플래시 프라이팬은 최소한의 시간 동안 매우 높은 온도의 기름으로 채워진 프라이팬에서 음식을 튀기는 요리 기술입니다. 이 기술은 중국 요리에서 나 왔으며 "바오"또는 "폭발 요리"라고도합니다. 튀김 요리의 목적은 식용유가 너무 많이 들어 가지 않고 음식에 주스와 향을 고정시키는 것입니다. 고기, 해산물, 야채 및 두부 등 거의 모든 음식을 튀길 수 있습니다.
1 단계
음식을 담그기에 충분한 기름으로 프라이팬을 채우십시오.
2 단계
버너를 높게 설정하고 오일이 끓기 시작할 때까지 기다리십시오.
3 단계
팬에 음식을 넣고 주걱을 사용하여 기름에 담그십시오. 30 ~ 60 초 동안 요리하십시오.
4 단계
홈이있는 숟가락이나 집게를 사용하여 기름에서 음식을 꺼내십시오. 종이 타월 더미에 놓고 맛볼 계절. 즉시 봉사하십시오.
필요한 것
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프라이팬
땅콩이나 포도씨와 같이 연기가 높은 식용유
주걱
종이 타월
집게 또는 슬롯 형 스푼
팁
급속 튀김은 기름이 화씨 400도 이상이어야하므로 연기 지점이 높은 기름을 사용해야합니다.
전통 중국 요리에서 생선과 고기는 항상 튀겨지기 전에 빵이나 계란으로 코팅됩니다. 원한다면 야채와 두부를 반죽 할 수도 있습니다.
경고
긴 소매와 요리 용 장갑으로 튀는 기름으로부터 몸을 보호하십시오.
