Nutrition Today의 2015 년 5 월 기사에 따르면 스테비아는 수백 년 동안 감미료로 사용 된 남미 고유의 식물입니다. 그러나 스테비아 제조업체 Truvia에 따르면 자연적인 단맛은 설탕 대체물로 점차 인기를 얻고 있으며 칼로리가 없기 때문입니다.
예, 칼로리가 없습니다. 스테비아는 글리코 시드에서 설탕과 같은 풍미를 얻습니다. 글리코 시드는 몸이 대사 할 수없는 달콤한 맛을내는 화합물로 에너지 나 칼로리를 전달하지 않습니다.
FDA에 따르면, 정제 된 스테비아는 설탕보다 200 ~ 400 배 더 달지만 혈당 수치는 증가하지 않습니다. 이것은 당뇨병 환자에게 특히 유용합니다. 그러나 스테비아 식물의 장점은 단맛을 넘어 확장 될 수 있습니다. 제한된 연구에 따르면 스테비아는 생산을 늘리고 호르몬 인슐린의 작용을 개선하여 신체 사용 및 포도당 저장에 도움이 될 수 있습니다.
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감미료로서의 스테비아
스테비아는 파라과이와 브라질에서 자라는 작은 관목과 같은 식물 인 스테비아 레바 우디 아나 (Stevia rebaudiana )에서 유래합니다. 스테비아의 특징적인 단맛 (스테비오 사이드 및 레 바우 디오 사이드)을 제공하는 글리코 사이드 화합물은 식물의 잎에서 추출됩니다. 스테비아에는 고순도 스테비아 잎 추출물과 정제되지 않은 스테비아의 두 가지 유형이 있습니다.
고순도 스테비아 추출물은 FDA가 식품 감미료로 사용하도록 승인 한 유일한 유형입니다. 그것은 스테비아 잎에서 단 맛을내는 화합물을 추출하여 만들어집니다. FDA는 또한 정제되지 않은 스테비아, 즉 전체 잎, 마른 잎 및 스테비아 분말을식이 보조제로 판매하도록 승인했지만 안전 정보가 부족하여 설탕 대체 제로 사용하도록 승인되지 않았습니다.
스테비아와 혈당
먹을 때 몸은 탄수화물을 설탕 또는 포도당으로 변환한다고 하버드 공중 보건 학교는 설명합니다. 고혈당 (일명 고혈당증)은 혈액에 포도당이 너무 많을 때 발생합니다. 호르몬 인슐린은 포도당을 혈류에서 세포로 이동시켜 연료로 사용합니다. 혈액에 포도당이 너무 많으면 인슐린 저항성이 생길 수 있습니다. 이것은 신체가 더 이상 효과적으로 인슐린을 사용할 수 없어 만성 고혈당증을 유발한다는 것을 의미합니다. 시간이 지남에 따라 인슐린 저항성은 제 2 형 당뇨병으로 이어질 수 있습니다.
스테비아는 제 2 형 당뇨병을 관리하고 예방할 수있는 도구로 점점 연구되고 있습니다. ADA (American Diabetes Association)에서 2018 년 7 월에 발표 한 연구를 포함하여 몇 가지 작은 연구에 따르면 스테비아가 마른 사람이나 비만인 참가자의 혈당이나 인슐린 수치를 높이 지 않는 것으로 나타났습니다. 비만은 제 2 형 당뇨병 발병에 중요한 위험 요소이기 때문에 과체중 인 사람들에게 특히 중요합니다.
스테비아와 인슐린
스테비아의 혈당 친화적이고 칼로리가없는 특성은 혈당 수준과 칼로리 섭취를 걱정하는 사람들에게 이상적입니다. 그러나 2019 년 10 월 Journal of Functional Foods 에 발표 된 연구에 따르면 더 나은 인슐린 기능을 증진시키는 것을 포함하여 추가적인 이점이있을 수 있습니다. 연구에 따르면 스테비아는 포도당이 세포로 들어가는 방법에 긍정적 인 영향을 미치고 심지어 인슐린 분비를 증가시킬 수 있습니다.
Journal of Nutrition에 게재 된 2012 년 6 월 연구에 따르면 스테비아가 더 충만감을 느끼게하여 과식에 덜 걸릴 수 있음을 의미합니다. 혈당 수치를 낮추는 스테비아의 연관성에 대한 연구는 여전히 매우 새롭습니다. 현재까지 몇 차례의 인간 실험이 실시되었습니다. 스테비아가 인슐린 기능과 혈당 수준에 미치는 영향을 완전히 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
스테비아를 현명하게 사용하기
스테비아를 감미료로 사용하는 것에 대한 연구는 아직 초기 단계이지만 전망은 유망한 것으로 보입니다. 하버드의 조슬린 당뇨병 센터 (Joslin Diabetes Center)에 등록 된 영양사 영양학자인 하이디 카너 (Heidi Karner)는“순수한 스테비아에 대한 연구는 그 효능과 안전성 측면에서 꽤 좋아 보인다”고 말했다.
그러나 Karner는 rebaudioside A 또는 Reb-A라고도 알려진 순수한 스테비아는 일반적으로 지역 식료품 점에서 이용할 수 없다고 지적합니다. "당신은 Raw에서 Truvia 또는 Stevia처럼 보입니다."라고 그녀는 말합니다. "이것은 실제로 Reb-A와 다른 필러의 조합입니다. 예를 들어 Truvia는 Reb-A와 에리스리톨, 설탕 알코올입니다. Raw의 Stevia는 Reb-A와 포도당의 조합입니다." 유럽 식품 연구 및 기술 (European Food Research & Technology)에 발표 된 2015 년 7 월의 검토에 설명 된 바와 같이, 에리스리톨을 포함한 당 알코올은 너무 자주 섭취 할 때 배탈이나 설사를 유발할 수 있습니다.
순수한 스테비아는 사람들이 설탕 섭취량을 낮추는 데 도움이 될 수 있지만 스테비아를 포함한 비 설탕 감미료 조합은 예상치 못한 건강에 영향을 줄 수 있습니다. Gut Microbes에 발표 된 2015 년 4 월 연구에 따르면 설탕 이외의 감미료는 소화관에 서식하는 독특한 박테리아, 바이러스 및 곰팡이 인 장내 미생물의 건강을 방해 할 수 있습니다. 장내 미생물 군집은 비만 및 아마도 인슐린 감수성에 중요한 역할을하는 것으로 여겨집니다.
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스테비아와 같은 무설탕 감미료도 일반 설탕보다 훨씬 달콤합니다. 연구에 따르면 비 설탕 감미료를 정기적으로 섭취하면 다른 음식의 맛을 바꿀 수 있습니다. Physiology & Behavior에 발표 된 2015 년 6 월 연구에 따르면 과일과 같은 자연적으로 단 음식은 맛이 덜 단 맛을 유발할 수 있습니다.
식단에 스테비아를 첨가하려는 경우 Karner는 온라인 또는 건강 식품 매장에서 찾을 수있는 가장 순수한 형태의 스테비아를 구매할 것을 권장합니다. 그리고 항상 재료 목록을 읽으십시오. 그녀는“설탕 대체물이 무엇인지 알고 있어야한다”고 말했다. "가장 인기있는 제품 중 일부는 스테비아와 다른 제품의 조합입니다. 일부는 스테비아와 아스파탐과 같은 인공 감미료의 조합이기도합니다. 오해의 소지가 있습니다."
ADA와 미국 심장 협회 (American Heart Association)의 설명에 따르면 스테비아는 다른 비 설탕 감미료와 마찬가지로 적절하게 사용하면 설탕과 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다. 그러나 스테비아를 사용하여 인슐린 감수성을 개선하는 것은 권장하지 않습니다. 당뇨병이 있거나 식단에 스테비아를 추가하는 데 관심이있는 경우 의사 나 영양사에게 요청하여 개인의 필요에 맞는 계획을 세우도록 도와주십시오.
