페투치니 알프레도는 치즈 크림 소스를 곁들인 이탈리아 파스타 요리입니다. 닭 가슴살 구이와 짝을 이루거나 혼자 제공되는 맛있는 메인 요리 옵션입니다. Epicurious에 따르면 Alfredo di Lello는 1920 년대에이 요리를 만든 로마 요리사입니다. 준비된 소스는 상업적으로 이용 가능하지만 직접 만든 페투치니 알프레도를 만들기 위해 훈련 된 요리사 일 필요는 없습니다.
페투치니
기술적 으로이 요리에 어떤 모양의 국수를 사용할 수 있습니다. 그러나 전통적인 국수는 길고 평평하며 넓은 국수 인 페투치니입니다. 페투치니 국수는 일반적으로 슈퍼마켓의 파스타 통로에서 건조하거나 농산물 섹션에서 신선하게 포장되어 제공됩니다. 폭이 넓기 때문에 페투치니 국수는 스파게티 국수보다 준비 시간이 약간 더 걸립니다. 신선한 국수를 약 4 분 동안 삶고 말린 국수를 8-12 분 동안 끓입니다. 더 건강하게 비틀기 위해 통밀 페투치니 국수를 사용할 수 있습니다.
크림
Alfredo 소스의 크림은 사용하는 크림에 따라 다릅니다. 레시피의 건강 상태에 따라 크림을 선택하십시오. 알프레도 소스의 크림 성분에는 뚱뚱한 무거운 크림, 중간 중간 절반, 저지방 우유까지 모두 선택할 수 있습니다. 크림이 더 뚱뚱해질수록 알프레도 소스가 더욱 풍부 해집니다.
치즈
페투치니 알프레도 소스에 파마산 치즈를 사용하십시오. 전통적으로 갓 갈은 파마산은 소스를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 포장 된 파쇄 된 파마산을 대체하여 레시피를보다 쉽게 준비 할 수 있습니다. 캔에 담긴 파마산 치즈는 소스에 제대로 넣을 수없는 필러가 너무 많기 때문에이 유형의 소스에는 적합하지 않습니다. 다른 꼬임의 경우, 약간의 로마노 치즈 또는 일부 아시아 치즈를 추가하여 알프레도 소스의 맛을 약간 변경하십시오.
향료
페투치니 알프레도 소스에는 다양한 향신료가 들어 있지만, 가장 중요한 양념은 후추입니다. 전통적인 Alfredo 소스는 후추 후추에서 갓 갈린 후추를 요구합니다. 그러나 이미 분쇄 된 후추 또는 백 후추도 선택 사항입니다. 레몬 주스, 마늘, 육두구도 포함 할 수 있습니다. 기술적으로 향신료는 아니지만 소스에보다 풍성한 맛을 내기 위해 버터를 포함시키는 것을 잊지 마십시오.
