꿀은 반투명 액체에서 두껍고 크림 같은 꿀 또는 벌집 형태로 다양한 꿀 형태로 사용할 수있는 천연 감미료입니다. 꿀의 맛은 꿀벌이 꿀을 만드는 데 사용한 꿀을 수확하는 위치에 따라 달라 지지만 가공도 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 가공되지 않은 꿀은 가공되지 않기 때문에 여과되지 않은 생꿀은 최소한으로 만 처리됩니다.
생꿀 정의
National Honey Board에 따르면, 생꿀은 "벌집에 존재하거나 추출하여 얻은 것"입니다. 생꿀도 변형이 없으며 열 처리를하지 않습니다. 그러나 상업적으로 생산 된 생꿀은 종종 고압 여과 및 온화한 저온 살균을 포함하여 최소한의 가공 과정을 거칩니다. 현재 라벨에 대한 규제가 없으므로 일부 생꿀은 다른 것보다 더 가공 될 수 있습니다.
꿀과 여과
여과하지 않은 꿀에는 주변 환경의 미세 입자 또는 벌집, 꽃가루 곡물 및 기포가 포함되어 있습니다. 여과 및 추출 공정은 이러한 불순물을 제거하여 꿀이 더 오랫동안 액체 상태로 유지 될뿐만 아니라 더 깨끗하고 투명한 외관을 제공합니다. 벌집에서 추출한 모든 꿀은 양봉가에 의해 기본 여과되어 더 큰 고형물을 제거합니다.
생꿀과 꽃가루
꿀은 꽃가루가 아닌 꿀로 만들어 지지만 일부 꽃가루 입자는 꿀, 특히 생꿀에 존재합니다. 내셔널 허니 보드 (National Honey Board)는 2012 년 간행물에서 항산화 특성을 포함한 꿀의 영양 성분이 가공에 의해 크게 영향을받지 않는 것으로 나타났습니다. 그러나 가공은 꿀에 존재하는 꽃가루의 양을 크게 줄였습니다. 꿀의 꽃가루 양은 0.1 %에서 0.4 % 사이의 아주 작은 수치이므로 꿀 분석 전문가 인 Lutz Elflein 박사에 따르면 꿀의 영양 성분에는 영향을 미치지 않는 것으로 간주됩니다.
익지 않는 꿀의 이점
플로리다 대학에 따르면 모든 꿀은 화상 치료에 사용될 수 있다고한다. 꿀은 화상으로 인한 통증을 완화하고 열린 상처와의 추가적인 공기 접촉을 방지하여 감염 위험을 줄일 수 있습니다. 생꿀은 또한 천연 항 미생물제로 감염 증상과 감염 증상을 줄여줍니다. "약용 음식 저널 (Journal of Medicinal Food)"의 2004 년 문제에 따르면 생꿀을 사용하면 감염된 상처가 덜 붉어지고 부어 오며 치유 속도가 빨라지고 감염성 박테리아가 죽는 속도가 빨라졌다. 이 동물 연구는 생꿀이 신선할수록 (보존 시간이 짧을수록) 항균력이 강하지 만 생꿀은 국소 항생제와 동일한 강도와 효과를 가지고 있음을 발견했습니다.
