식초에는 필수 영양소가 거의 없지만 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있습니다. 식초는 고 칼로리 대안 대신 먹을 때 건강한 체중 관리를 돕습니다. 2010 년 "영양 영양 대사 (Anneal of Nutrition and Metabolism)"및 "영양 과학 및 비타민 학 저널 (Journal of Nutritional Science and Vitaminology)"에 발표 된 연구에 따르면 복잡한 탄수화물로 식초를 섭취하면 식후 혈당 수준이 감소하고 발사믹 식초는 중성 지방과 총 콜레스테롤 수치가 감소합니다.
식초의 칼로리
식초는 음식의 맛을 향상시키는 데 도움이되지만 칼로리는 매우 낮습니다. 발사믹 식초 1 큰술에는 14 칼로리가 들어 있으며, 증류 식초 1 큰술에는 3 칼로리가 있습니다. 칼로리가 높은 샐러드 드레싱이나 소스 대신 식초를 사용하면 전반적인 칼로리 섭취량을 크게 줄일 수 있습니다. 이는 건강한 체중을 달성하거나 유지하려고 할 때 유리합니다.
다량 영양소 함량
식초의 칼로리는 대부분 설탕 인 탄수화물에서 비롯됩니다. 예를 들어 발사믹 식초에는 각 스푼에 지방, 단백질 0.8g, 총 탄수화물 2.7g 및 설탕 2.4g이 포함되어 있지 않습니다. 반면에 증류 식초에는 단백질이없고 지방이 없으며 총 탄수화물 0.1g 만 들어 있으며 모두 설탕입니다. 식초에는 섬유질이나식이 콜레스테롤이 없습니다.
미량 영양소 부족
식초에는 몇 가지 선택된 비타민과 미네랄이 포함되어 있지만 식초의 미량 영양소는 일일 비타민 및 미네랄 요구에 크게 기여하지 않습니다. 예를 들어, 증류 식초 1 테이블 스푼은 1 밀리그램의 칼슘과 1 밀리그램의 인을 제공하는 반면 발사믹 식초 1 테이블 스푼에는 칼슘 4 밀리그램, 0.1 밀리그램의 아연, 18 밀리그램의 칼륨, 3 밀리그램의 인, 2 밀리그램의 마그네슘이 들어 있습니다 및 0.1 밀리그램의 철.
체중 감량 고려 사항
식초의 칼로리가 매우 적기 때문에 여러 연구에서 체중 감량에 효과적인 것으로 나타났습니다. 2009 년에 "생명 과학, 생명 공학 및 생화학"에 발표 된 그러한 연구에 따르면 식초를 매일 섭취하면 체중, 체질량 지수, 체지방, 허리 둘레 및 트리글리세리드 수치가 현저히 감소합니다. 그러나 2012 년에 "네덜란드 Tijdschrift Voor Tandheelkunde"에 발표 된 다른 연구에 따르면 체중 감량을 달성하기 위해 매일 사과 식초를 섭취하면 치아가 손상 될 수 있습니다.
