계란 영양 성분은 영양가가 높고 저렴한 육류 대체물이기 때문에 고품질 단백질을 포함합니다. 칼로리가 적기 때문에 혼자 있거나 소스 및 구운 식품과 같은 다양한 요리법에 사용하면 좋습니다.
한때 콜레스테롤 함량이 높기 때문에이 다재다능한 음식은 대부분의 개인에게 건강한 식단의 일부를 구성 할 수 있습니다. 계란은 단백질 외에도 최적의 건강에 필수적인 비타민과 미네랄을 제공합니다.
계란 하나의 영양 성분
달걀 하나는 단백질의 경우 1 온스의 육류와 같습니다. USDA FoodData Central에 따르면, 하나의 큰 계란, 단백질 6.3 그램, 지방 4.8 그램, 포화 지방 1.6 그램, 탄수화물 0.4 그램, 나트륨 71 밀리그램 및 콜레스테롤 약 186 밀리그램에 72 칼로리가 있습니다. 계란 단백질의 대부분은 흰색 부분에 있으며 지방과 콜레스테롤은 난황에서 발견됩니다. 노른자에는 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.
계란 단백질과 비타민
계란 단백질은 표준 단백질 공급원으로 사용됩니다. 실제로, 그것은 다른 단백질 공급원을 비교할 표준을 설정하는 훌륭한 공급원입니다. 달걀 흰자위 단백질은 달걀 알부민으로 불리며 종종 운동 선수와 보디 빌더가 가루 보충제 형태로 사용합니다.
계란은 비타민 B2 또는 리보플라빈, 비타민 B12 또는 코발라민을 제공합니다. 국립 과학원 (National Academies of Sciences)에 따르면, 큰 알 하나는 0.23 밀리그램의 리보플라빈을 권장 일일 권장량의 약 15 %, 비타민 B12 0.5 마이크로 그램 또는 권장 일일 값의 거의 20 %를 충족시킵니다.
다른 B 비타민과 마찬가지로 리보플라빈은 에너지 대사에 영향을 미치거나 섭취 한 음식을 세포가 사용할 수있는 에너지로 분해합니다. 거의 동물성 식품에서만 발견되는 비타민 B12는 적혈구뿐만 아니라 유전 물질 또는 DNA를 만드는 데 도움이됩니다. Harvard Health Publishing에 따르면 모든 B 비타민은 건강한 신경계를 촉진시키는 데 중요합니다.
안구 건강 지원
아이오와 에그 카운슬에 따르면 난황은 루테인과 제아잔틴 (두 종류의 항산화 제)을 함유하고 있습니다. 계란 노른자에서 이러한 항산화 제의 함량은 다양하며 암탉의 식단에 따라 다르지만 주당 12 개의 계란을 섭취하면 혈중 루테인과 제아잔틴 수치가 크게 증가합니다. 이 산화 방지제는 눈 건강을 증진시키고 혈액 수준이 증가한 사람들은 노화와 관련된 황반 변성 발생률이 낮습니다.
미네랄을 만나다
계란 영양 센터에 따르면 계란은 몇 가지 필수 미량 미네랄, 셀레늄 및 요오드의 좋은 공급원입니다. 하나의 큰 난은 권장 일일 가치의 25 %와 요오드 28 마이크로 그램 또는 권장 일일 가치의 20 %를 충족하는 13.5 밀리그램의 셀레늄을 제공합니다. 계란에는 혈액 순환에 중요한 미네랄 인 소량의 철분이 포함되어 있습니다.
셀레늄은 세포의 손상을 예방하고 면역 체계 건강을 촉진하며 갑상선 호르몬 조절에 필요합니다. 셀레늄과 마찬가지로 요오드는 갑상선 기능에 중요합니다.
