글리세린은 공식적으로 글리세롤로 알려진 유기 화합물입니다. 일반적인 원천은 동물성 지방과 식물성 기름입니다. 글리세린은 실온에서 깨끗하고 무취의 액체이며 단 맛이납니다. 비누에서 가장 일반적으로 사용되며 많은 의약품의 공통 성분입니다.
구조
글리세린은 분자식 C3H5 (OH) 3을 갖는다. 그것은 각각의 탄소 원자가 수소 원자 (H +) 및 하이드 록 실기 (OH-)에 결합되도록 3 개의 탄소 원자의 사슬로 구성된다. 2 개의 말단 탄소 원자 각각은 추가 수소 원자를 가지므로, 3 개의 탄소 원자 모두가 총 4 개의 결합을 갖는다. 탄소는 원자가가 4이며, 이는 4 개의 결합을 형성하는 경향이 있음을 의미한다.
지방산
지방산은 본질적으로 산소 및 수소 원자의 다양한 조합에 부착 된 장쇄 탄소 원자 인 화합물 부류이다. 각 지방산 분자는 산소 원자에 이중 결합을 형성하고 히드 록 실기에 단일 결합을 형성하는 탄소 원자로 끝납니다. 이 그룹은 화학식 COOH-를 가지며 카르 복실 그룹으로 알려져 있습니다.
트리글리세리드
식물과 동물은 지방의 주요 성분 인 트리글리세리드를 만들기 위해 글리세린과 지방산을 사용합니다. 각 지방산의 카르 복실 말단은 글리세린 분자의 각 탄소 원자에서 하이드 록 실기와 반응합니다. 이는 각각의 지방산 분자가 글리세린 분자의 탄소 원자에 결합되게한다. 이 공정은 또한 총 3 개의 물 분자에 대해 각 지방산 분자에 대한 물 분자를 방출한다.
집에서 비누 만들기
비누는 지방과 거짓말로 만들어집니다. 비누의 제조는 여러 단계로 복잡한 과정이지만, 지방을 지방산과 글리세린의 나트륨 염으로 분해하기 위해 the 물을 사용합니다. 재택 비누 제조업자는 지방산과 글리세린의 나트륨 염의이 혼합물로부터 비누를 직접 만들고, 혼합물을 몰드에 붓는다.
상업용 비누 만들기
상업용 비누 제조업자는 비누 혼합물에서 글리세린을 회수하여 별도로 판매 할 수 있기를 원할 것입니다. 소금은 비누 혼합물 위에 첨가되어 지방산 염이 위로 올라갑니다. 그런 다음 지방산 염을 상단에서 걷어내어 상용 비누로 만듭니다. 나머지 액체는 대부분 글리세린으로 구성됩니다. 이어서, 이 액체를 증류시켜 순수한 글리세린으로부터 불순물을 분리시킨다. 글리세린은 일반적으로 혈당 수치를 높이 지 않기 때문에 당뇨병 음식에서 감미료로 사용됩니다. 또한 식품 산업에서 필러 및 농축 제로 사용됩니다.
