비활성화 된 효모는 감칠맛 나는 간식처럼 들리지 않지만 어떤 영양소를 건강에 좋게 첨가하는 영양소를 제공합니다. 효모는 버섯과 마찬가지로 버섯처럼 완전히 섭취하기에 안전합니다. 건강 식품 매장에서 영양 효모와 맥주 효모를 모두 찾을 수 있지만 두 가지를 혼동하지 마십시오. 그들은 다른 영양 프로파일과 풍미를 가지고 있습니다.
효모 기원
영양 효모는 보통 대량으로 구입하는 가루 또는 flakey 효모입니다. 채식주의 자와 채식주의자는 그것을 보충제로 즐기지 만 다른 사람들은 그것을 식단에 추가하면 도움이 될 수 있습니다. 일반적으로 사카로 마이 세스 세 레비 지애 (Saccharomyces cerevisiae)의 형태로 수확, 저온 살균 및 건조되어 비활성화되고 영양 특성이 향상됩니다. 맥주 효모는 비슷한 모양을 가지고 있으며 또한 Saccharomyces cerevisiae에서 유래하지만 맥주 제조의 부산물로 생산됩니다. 또한 저온 살균 및 비활성화됩니다.
영양 불일치
영양 효모는 상당한 양의 니아신, 엽산, 아연, 셀레늄 및 티아민을 제공합니다. 제조업체는 종종 비타민 B-12로 영양 효모를 강화합니다. 완전 채식주의 자에게는 비타민이 일반적으로 동물성 제품에서만 발견되기 때문에 B-12 결핍에 취약하기 때문에 필수 보충제입니다. 영양 효모는 또한 단백질의 구성 요소 인 여러 필수 아미노산을 제공합니다. 브루어스 이스트는 다양한 B- 복합 비타민, 셀레늄 및 단백질을 제공하지만 혈당 수치를 조절하는 미량 미네랄 인 크롬이 풍부합니다. 맥주 효모는 비타민 B-12를 제공하지 않지만 영양 효모는 크롬을 제공하지 않습니다. B-12 보충제를 찾는 채식주의자는 맥주 효모 대신 영양 효모를 고수해야합니다.
다른 풍미
Brewer 's yeast는 쓴맛이 나기 때문에 쓴맛이 상합니다. 맥주와 같은 뒷맛이 생길 수도 있으며 그 기원이 드러납니다. 그러나 영양 효모는 맥주 효모의 쓴 맛이없는 치즈 맛있고 영양가가 있습니다. 효모를 소스로 젓거나 수프에 넣거나 스무디로 휘젓을 수 있습니다. 영양 효모는 팝콘이나 파스타에 뿌려 파마산 치즈를 모방하기에 충분히 맛있습니다. 마카로니와 치즈 또는 나쵸 치즈 딥 치즈의 완전 채식 대체물을 찾고 있다면 영양 효모가 우수합니다. 맥주 효모에 최선을 다하고 있지만 맛에 불쾌감을 느끼면, 엉뚱한 품종을 찾으십시오.
혼동하지 마
맥주 효모와 영양 효모는 모두 포장에서 그대로 섭취하는 것이 허용됩니다. 그러나 활성 건조 효모는 빵만 만들기위한 것입니다. 생으로 섭취하면 위장에서 유기체가 계속 자라면서 팽창함에 따라 위장 장애와 영양 결핍이 발생할 수 있습니다. 빵 반죽을 키우기 위해 영양이나 맥주 효모를 사용할 수 없습니다. 맥주 효모는 맥주 효모로 표시 될 수 있지만, 여전히 활성화되어있어 알코올 음료에서 탄산을 생성 할 수 있습니다. 일반적으로 건강 식품 매장의 보충 섹션이 아니라 맥주 제조 상점과 온라인에서만 맥주 효모를 찾을 수 있습니다.
