많은 사람들에게 아침 식사는 베이컨과 계란이없는 아침 식사가 아닙니다. 계란은 건강한 아침 식사 선택이지만 매일 베이컨을 먹는 것은 건강에 좋지 않습니다. 슈퍼마켓 진열대의 베이컨 대부분은 소금과 아질산염으로 치료되었으며, 둘 다 영양 목록에 없습니다. 경화되지 않은 베이컨은 여전히 소금으로 치료되지만 아질산염으로는 치료되지 않으므로 다소 건강합니다. 그러나 여전히 나트륨과 포화 지방으로 가득 합니다.
팁
경화되거나 경화되지 않은 모든 유형의 베이컨에는 건강상의 이점이 없습니다.
경화 vs. 미 경화 베이컨
제조업체는 소비자가 건강에 해로운 음식이 더 건강하다고 생각하게하는 많은 방법을 가지고 있습니다. 베이컨을 "미 경화"라고 표시하는 것이 그 중 하나입니다. 진실은, 경화되지 않은 베이컨은 여전히 치료되며, 아질산염으로 치료되지 않습니다.
좋은 일입니다. 질산염은 제조업체가 가공 식품을 치료하는 데 사용하는 화학 물질입니다. 그들은 해로운 박테리아의 성장을 막고 가공 식품의 저장 수명을 연장시킵니다. 그러나 아질산염을 섭취하면 몸에 니트로사민 이 형성 되어 암의 위험이 높아질 수 있습니다.
"미 치료 된"베이컨 건강 혜택이 끝나는 곳입니다. 경화되지 않은 베이컨은 소금으로 치료됩니다. 인간이 고기를 오랫동안 소금 경화시켜 고기를 보존 해 왔지만 그것이 건강에 좋다는 것을 의미하지는 않습니다. 나트륨 함량 은 다량의 지방과 함께 경화되지 않은 베이컨 건강 위험을 경화 된 종류의 건강 위험과 거의 비슷하게 만듭니다.
베이컨은 뚱뚱한 고기입니다
돼지 고기 산업은 돼지 고기 를 다른 흰 고기 라고 부르고 흰 고기 닭고기에 비유합니다. 3 온스 돼지 고기 허리는 3 온스의 닭 가슴살보다 지방과 칼로리가 적습니다. 그러나 베이컨은 돼지 고기 허리가 아닙니다.
베이컨은 돼지의 측면과 배에서 자릅니다 – 동물의 뚱뚱한 부분입니다. 베이컨 조각을 살펴보면 지방이 튀어 나오는 것을 볼 수 있습니다.
지방이 적은 살코기 베이컨을 구입할 수 있습니다. 아일랜드 베이컨, 래셔 또는 캐나다 베이컨이라고도하는 백 베이컨은 돼지의 뒷 허리에서 나옵니다. 지방이 적고 육질이 적고 지방이 훨씬 적지 만 여전히 질산염, 소금 또는 연기로 치료됩니다.
치료되지 않은 베이컨 건강 혜택
베이컨에는 3 온스에 약 34 그램의 단백질이 많이 포함되어 있지만 영양소의 건강한 공급원은 아닙니다. 3 온스의 미 경화 베이컨에는 25 그램의 지방이 들어 있습니다. 베이컨에는 포화 지방 대신 먹을 때 건강 할 수있는 다 불포화 지방과 단일 불포화 지방이 풍부하지만 3 온스에는 여전히 8.5g의 포화 지방이 포함되어 있습니다.
베이컨은 또한 고 칼로리 음식 입니다. 지방은 단백질과 탄수화물에 비해 그램 당 9 칼로리가 있으며, 그램 당 4 칼로리가 있습니다. 지방이 많은 음식도 칼로리가 높습니다. 3 온스의 미 경화 베이컨에는 400 칼로리가 있습니다. 3 온스에 90 칼로리 밖에없는 껍질을 벗기는 닭 가슴살과 같은 살코기와 비교해보십시오.
아마도 베이컨 만 섭취 하지 않았을 가능성이 있기 때문에 400 칼로리 가 다른 음식에 추가됩니다. 베이컨과 버터 한 스푼으로 요리 한 계란 두 개를 함께 먹으면 총 640 칼로리가됩니다. 체중을 유지하거나 체중을 감량하기 위해 하루에 섭취해야하는 칼로리의 양에 따라 체중계가 기울어지고 칼로리 잉여 및 체중 증가로 이어질 수 있습니다.
그런 다음 나트륨 함량이 있습니다. 3 온스의 신선한 돼지 고기 허리에는 425 밀리그램의 자연 발생 소금 만 있지만 3 온스의 미 경화 베이컨에는 1, 360mg의 나트륨이 들어 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면, 하루 종일 성인이 섭취해야 할 소금의 이상적인 최대량에 가깝습니다.
포화 지방의 건강 영향
포화 지방은 실온에서 고체이며 주로 지방 육류, 라드, 크림, 버터, 치즈 및 전유 유제품을 포함한 동물성 제품에서 발견됩니다.
미국 심장 협회에 따르면, 포화 지방은 저밀도 지단백질 또는 LDL이라고 불리는 나쁜 콜레스테롤의 혈중 농도를 증가시킬 수 있습니다. LDL 수치가 높으면 동맥 경화증이라고하는 동맥에 지방이 축적되어 동맥을 좁히고 심장 마비, 뇌졸중 및 말초 동맥 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 성인 이 포화 지방 섭취를 일일 칼로리의 6 %로 제한 할 것을 권장합니다. 2, 000 칼로리 다이어트의 경우 포화 지방 또는 13 그램 에서 최대 120 칼로리 입니다. 경화되지 않은 베이컨을 제공하는 8.5g의 포화 지방은 일일 한도의 65 %에 해당합니다. 버터로 조리 한 계란과 함께 식사에는 포화 지방 18g 또는 권장 한도의 138 %가 포함되어 있습니다.
나트륨의 문제
너무 많은 소금을 먹는 것이 건강에 해로운 지 여부는 심장 문제가없는 사람들에게는 논쟁의 여지가있는 주제입니다. 그러나 주류 의료계 는 나트륨 섭취량이 많으면 심장에 좋지 않다고 주장합니다.
나트륨이 너무 많으면 혈류에서 과량의 나트륨을 제거하기 위해 신장이 더 열심히 노력해야합니다. 이로 인해 나트륨이 축적되고 몸이 나트륨을 희석시켜 혈액량을 증가시키기 위해 물에 붙잡 힙니다. 증가 된 혈액량은 심장의 작업량을 증가시키고 혈관에 압력을가합니다.
시간이 지남에 따라 혈관이 딱딱 해져 고혈압, 심장 마비, 뇌졸중 및 심부전으로 이어질 수 있습니다. 고혈압이 없어도 과량의 나트륨은 심장, 대동맥 및 신장에 손상을 줄 수 있습니다. 또한 뼈의 건강에 영향을 줄 수 있습니다.
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 모든 성인이 일일 나트륨 섭취량을 2, 300mg으로 제한 할 것을 권장합니다. 그러나 이상적인 목표는 하루에 1, 500mg이라고합니다. 3 온스에 1, 360 밀리그램의 미경험 햄은 최대 권장량의 60 %, 이상적인 권장량의 91 %를 제공합니다.
모든 경화 고기는 건강에 위험합니다
2015 년 세계 보건기구 (WHO)의 국제 암 연구소 (IARC)는 모든 가공 육류를 발암 성 또는 암 유발 원인으로 분류했습니다. 여기에는 경화 및 "비경 화"베이컨, 핫도그, 소시지, 햄 및 일부 델리 고기가 포함됩니다. 가공육에는 소금, 경화, 발효 및 흡연을 포함하여 향을 보존하거나 첨가하기 위해 어떤 방법으로 처리 된 육류가 포함됩니다.
IARC 연구원들은 800 개 이상의 연구를 조사한 결과 매일 50 그램의 가공육을 섭취 하면 대장 암의 위험이 18 % 증가 한다는 사실을 발견 했습니다. 작은 요리라도 베이컨을 매일 먹으면 그 한계를 넘어 설 수 있습니다.
검토의 모든 것
그것은 때때로 당신이 베이컨 두 조각을 즐길 수 없다고 말하는 것은 아닙니다. 일요일 브런치에서 한 달에 한 번 먹거나 샐러드에 약간의 무너져 먹으면 암의 위험이 크게 증가하지 않을 수 있습니다.
또한 건강한 생활 습관 을 따르는 데 도움이됩니다. 금연, 적당량의 음주, 충분한 수면, 규칙적인 운동 및 스트레스 수준을 낮추는 것은 질병의 위험을 줄이는 데 도움 이됩니다. 그것은 그 자체로 이익이지만, 또한 바삭 바삭하고 기름기가 많은 베이컨 스트립을 가끔씩 맛볼 수 있습니다.
보다 건강한 베이컨 옵션
탐닉을 선택하면 다른 제품과 요리 방법을 선택하여 포화 지방과 나트륨의 양을 줄일 수 있습니다. 예를 들어 칠면조 베이컨 은 서빙 당 나트륨과 지방이 적은 훨씬 나은 선택입니다. 칠면조 베이컨 3 온스에는 122 칼로리, 4.5 그램의 지방 및 600mg의 나트륨이 있습니다.
오리 베이컨은 찾기가 조금 어렵지만 전문 시장에서 구할 수 있습니다. 칠면조 베이컨만큼 좋은 선택은 아니지만 200 칼로리, 16.5 그램의 지방 및 967 ㎎의 나트륨으로 돼지 고기 베이컨보다 여전히 "나쁜 재료"가 적습니다.
맛있는 비 베이컨 옵션
고기로 베이컨 스트립과 비슷한 것을 원할 때 수제 치킨 육포가 또 다른 건강한 옵션입니다. 닭 가슴살을 스트립으로 썰어 저염 간장, 허브 및 향신료로 담그고 스트립을 탈수기에 몇 시간 동안두기 만하면됩니다. 매리 네이드에 액체 연기를 몇 방울 떨어 뜨려 연기가 자욱한 맛을 낼 수도 있습니다.
식물성 식단을 실험 할 생각이라면 인터넷에는 곡물과 야채로 만든 베이컨 같은 옵션이 많이 있습니다. Tempeh는 조밀하고 질긴 질감의 채식 육류 대체품 으로 모방 베이컨에 잘 어울립니다. 템페 조각을 얇게 썰어 저 나트륨 달콤하고 매운 소스에 담그고 베이컨처럼 스토브에서 볶습니다.
또한 두부에서 얇은 조각을 자르고 두껍게 썬 후 볶을 수 있습니다. 가지와 버섯으로 "베이컨"을 만들 수도 있습니다. 가지를 얇게 썰어 원하는 달콤하고 맛있는 소스에 담그고 물이 증발하고 질감이 바삭해질 때까지 저온에서 굽습니다.
버섯 베이컨을 만들려면 포토 벨로와 같은 다양한 종류 또는 굴과 같은 육질이 강한 버섯을 선택하십시오. 얇게 자르고 쿡탑에서 마리 네이드와 프라이팬을 볶거나 바삭 바삭해질 때까지 오븐에서 굽습니다.
