신체는 음식을 더 작은 입자로 분해하여 영양분을 흡수하고 폐기물을 제거함으로써 음식을 처리합니다. 이러한 과정은 입과 항문을 연결하는 긴 튜브 인 소화관에서 발생합니다. 식품 가공의 네 단계는 이전 단계가 다음 단계에서 추가 가공을 위해 식품을 준비하는 시간 순서를 따릅니다.
섭취 및 추진
식품 가공은 첫 입으로 시작됩니다. 섭취하는 동안 씹을 때 치아가 음식을 분해합니다. 혀 아래에 위치한 타액선은 타액을 분비하여 음식 입자와 효소 아밀라아제를 윤활하여 음식 전분의 화학적 분해를 시작합니다. 혀의 근육 작용은 음식을 볼 루스 (bolus)라고하는 부드럽고 둥근 포장으로 만듭니다. 볼 루스를 삼킨 후에는 연동 운동이라고하는 비자발적 인 근육 작용으로 볼 루스를 식도로 내려 위장으로 옮깁니다.
소화
위장은 소장으로 전달 될 때까지 음식을 저장합니다. 위는 기계적으로 휘젓 음으로써 음식을 분해합니다. 위장의 땀샘은 산을 분비하여 음식을 더 작은 입자로 분해합니다. 땀샘은 효소 펩신을 분비하여 음식에서 단백질을 분해하는 과정을 시작합니다. 음식, 타액, 위산 및 효소의 수분이 많은 혼합물을 차임이라고합니다. 간은 간에서 생성되고 담낭에 의해 분비되는 담즙 염의 도움으로 소장에서 지방이 분해됩니다. 소장은 단백질을 더 분해하기 위해 효소 트립신을 분비합니다. 췌장에 의해 분비되는 효소는 소장에서 나머지 탄수화물, 단백질 및 지방을 분해합니다.
영양소의 흡수
음식 입자와 큰 영양분 분자가 위와 소장에서 분해 된 후, 소장 안감의 세포는 차임에서 영양분을 흡수합니다. 안감은 주름과 손가락 모양의 돌기로 구성되어 소장의 표면적을 증가시킵니다. 표면적이 클수록 영양소를 더 많이 흡수 할 수 있습니다. 이 영양소에는 탄수화물, 단백질, 지방 및 비타민이 포함됩니다. 세포는 영양소가 장 내벽에서 혈류로 교차하도록합니다. 혈액은 흡수 된 영양분을 다른 신체 조직으로 운반하여 에너지 나 수리를 위해 저장 또는 사용합니다.
정체: 폐기물 제거
대장에 들어가는 액체 내용물은 더 이상 소화 될 수 없습니다. 더 이상 영양소가 흡수되지 않습니다. 폐기물은 내장과 다른 소화되지 않은 물질의 안감에서 나온 섬유, 죽은 세포로 구성됩니다. 소화 중에는 섬유를 분해 할 수 없습니다. 수용성 섬유는 물에 용해되지만 불용성 섬유는 그대로 남아 있습니다. 대장은 장의 소화 잔류 물을 먼저 대변으로 변형시킵니다. 먼저 물을 흡수 한 다음 점액 분비에 의해 대변이 직장으로 이동하여 항문을 통해 신체에서 배출되기를 기다립니다.
