콩 레시틴은 시리얼, 파스타, 빵, 두유 및 많은 육류를 포함한 수백 가지 가공 식품의 공통 성분입니다. 레시틴은 건강 보조 식품으로도 제공됩니다. 지지자들은 그것이 심장, 뇌, 간 및 운동 수행에 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 그러나 콩 레시틴의 잠재적 위험은 가능한 이점보다 클 수 있습니다.
유래
대두유 정제 공정에서 생성 된 구미 폐기물 잔여 물을 처리하는 문제를 해결하기 위해 독일 기업들은 대두 레시틴을 만들기 위해 슬러지를 진공 건조하는 공정을 특허했습니다. 레시틴은 원래 여러 용도로 사용되었지만 오늘날 콩 레시틴은 식품 및 유아용 조제유 및 건강 보조제로 사용됩니다.
유전자 변형
2007 년 GMO Compass는 미국 슈퍼마켓의 많은 식품과 마찬가지로 콩 레시틴에 유전자 변형 콩이 포함되어 있다고보고했다. 유전자 변형 식품 또는 GM 식품은 제초제 및 곤충에 대한 수율 및 저항성을 증가시키기 위해 생명 공학적으로 변경됩니다. 일부 건강 식품 대변인과 과학자들은 유전자 변형 식품 섭취로 인한 장기적인 영향에 대해 우려하고 있습니다. 예를 들어, "응용 독성학 저널 (Journal of Applied Toxicology)"에 발표 된 연구에 따르면 GM 대두를 먹인 생쥐는 췌장 기능이 저하되는 것으로 나타났습니다. 대두의 영양은 변하지 않았지만, 연구에 따르면 GM 식품을 공급하는 데 5 일만에 췌장 세포 변화가 일어 났으며 이는 비 GM 식품의 30 일 후에 되돌려졌다.
암
간장 레시틴의 화합물 인 피토 에스트로겐은 호르몬 에스트로겐과 유사한 신체에 영향을 줄 수 있습니다. 간장 식물성 에스트로겐은 암과의 직접적인 연관성이 결정적이지는 않지만 천연 에스트로겐을 변경하거나 감소시킴으로써 성인 여성의 유방암 위험 증가를 촉진 할 수 있습니다. 코넬 대학 (Cornell University)의 한 연구에 따르면 6 개월 동안 간장 보조제를 섭취 한 28 명의 여성을 조사했습니다. 뉴욕주의 유방암 및 환경 위험 요인에 관한 프로그램에 따르면, 여성들은 유방암에서 유관의 성장이 증가한 것으로 나타났습니다. 결론은 폐경 전 여성이 가장 큰 위험에 처할 수 있지만 추가 연구가 필요하다는 것을 암시합니다.
생식
콩과 콩 레시틴은 다산과 번식에 부정적인 영향을 줄 수있는 페니 스테인이라는 화합물을 함유하고 있습니다. 존스 홉킨스 의료기관 (Johns Hopkins Medical Institutions)의 연구에 따르면, 제니스테인 (genistein)을 함유 한 대두를 먹인 쥐는 작은 고환, 더 큰 전립선 및 낮은 테스토스테론 수치를 포함하여 비정상적인 생식 기관으로 자손을 생산했습니다. 결론적으로 생식 발달 과정에서 대두에 노출되면 남성에게 장기적인 악영향을 미칠 수 있으며, 결국 생식기 이상과 성기능 장애로 이어질 수 있습니다.
뇌 발달
대두 레시틴은 미성숙 뇌 세포에 영향을 미쳐 뇌 발달을 방해 할 수 있습니다. "개발 심리학"은 대두 레시틴을 먹인 쥐의 뇌 기능에 대한 연구 결과를 발표했습니다. 그룹은 임신 한 쥐, 태아 발달중인 쥐 및 젖을 잃은 자손으로 나뉘었다. 초기 단계에서, 콩 레시틴 그룹에서 권리 및 수영 능력을 포함한 감각 운동 기술의 결핍이 관찰되었습니다. 대두 레시틴을 장기간 섭취하면 반사 신경이 좋지 않아 육체적으로나 정신적으로 활동하지 않은 쥐가 생겼습니다. 이 연구는 삶의 초기 단계에서 콩 레시틴 보충이 행동 및 뇌 이상을 유발할 수 있다고 결론지었습니다.
복용량
레시틴 및 기타 건강 보조 식품은 FDA 승인이 필요하지 않기 때문에 권장 일일 권장량은 없습니다. 또한, 보충제 브랜드에 따라 함량, 순도 및 강도가 다를 수 있으므로 안전하고 효과적인 투약이 일치하지 않습니다. 귀하의 상태에 필요한 레시틴 양에 대해 의사와 상담하십시오. 섭취하는 음식의 레시틴 양에 대해 우려가 있다면 라벨을주의해서 읽으십시오. 레시틴은 미국 식품 의약품 법에 따라 콩이 함유 된 라벨에 표시되어야합니다. 그러나 패스트 푸드, 구운 식품 및 조제 식품 및 육류 제품을 포함한 많은 가공 식품에는 표시가 없습니다.
