당신은 아침에 일어나서 어젯밤 잠자리에 들기 전에 냉장고에 남은 고기를 넣는 것을 잊었다는 것을 알고 있습니다. 고기는 날것이 아니고 맛있고, 냄새가 좋으며 맛이 좋으 니 먹어야 돼요? 불행히도, 그렇게 작동하지 않습니다.
팁
밤새 방치 된 고기를 먹으면 식중독에 걸릴 수 있습니다.
병원성 박테리아 이해
USDA는 병원성 박테리아와 부패 박테리아의 두 가지 유형의 박테리아가 있다고 지적했다. 부패 박테리아는 음식 냄새를 맡고 맛을 느끼기 시작하지만 그것을 먹으면 해를 끼치 지 않습니다. 반면 병원성 박테리아는 어떤 식 으로든 음식의 맛이나 냄새에 영향을 미치지 않지만 병에 걸릴 수있는 해로운 박테리아입니다.
살모넬라, 리스테리아, 캄 필로 박터, 스타 필로 코 쿠스 아우 레 우스 (Staph) 및 대장균 (E. coli)은 질병 통제 및 예방 센터에 의해 나열된 병원성 박테리아의 일부입니다.
USDA는 병원성 박테리아가 화씨 40도에서 140도 사이에서 번성한다고 설명합니다. 실내 온도는 일반적으로 위험 구역으로 알려진이 온도 범위에 해당합니다. 이 온도 범위에서, 병원성 박테리아는 때때로 20 분 내에 두 배가 될 수 있습니다.
박테리아가 단 20 분 안에 두 배가 될 수 있다면, 고기가 밤새 방치 된 경우 그 숫자를 상상해보십시오. USDA는 실온에서 2 시간 이상 방치 한 음식은 버려야한다고 명시하고 있습니다. 온도가 90F를 초과하면 창이 1 시간입니다.
병원성 박테리아는 어떤 식 으로든 음식의 맛, 냄새 또는 시각에 영향을 미치지 않기 때문에 그것이 있는지 여부를 알 방법이 없습니다. 당신은 완벽하게 좋아 보이는 고기를 버리는 것에 대해 기분이 좋지 않을 수 있지만, 미안보다 안전하는 것이 좋습니다.
안전한 섭취를 위해 육류는 145F 이상으로 조리해야합니다. 육류는 내부 온도 160F를 넘어 가금류는 165F를 넘어야합니다. 육류를 바로 먹지 않는다면, 40F 이하의 온도에서 냉장고에 보관해야합니다.
오염 된 고기를 먹는 결과
USDA에 따르면 병원성 박테리아를 섭취하면 식중독이 발생하여 매년 128, 000 명의 입원과 3, 000 명의 사망자가 발생합니다. 설사, 구역, 구토, 위경련 및 열은 식중독의 가장 흔한 증상입니다. 오염 된 음식을 먹은 후 4 시간이나 음식을 먹은 후 일주일 늦게 나타날 수 있습니다. 그들은 하루에서 일주일 사이 어디에서나 지속될 수 있습니다.
USDA는 일부 그룹의 사람들이 다른 그룹들보다 아플 가능성이 높다고 지적했다. 여기에는 임산부, 어린이, 노인 및 이식 환자 및 당뇨병, 신장 질환, 암 또는 HIV / AIDS 환자와 같이 면역력이 약화 된 사람이 포함됩니다. 취약성이 증가한 이들 그룹의 경우 식중독은 치명적일 수도 있습니다.
식중독 외에도 병원성 박테리아를 섭취하면 다른 결과를 초래할 수 있습니다. 2019 년 3 월 Diseases 저널에 발표 된 한 연구는 살모넬라 섭취와 암 및 장 질환과 같은 염증성 질환을 연결합니다. Pediatrics in Review 저널의 2015 년 4 월호에 발표 된 또 다른 연구는 대장균을 소아의 요로 감염, 패혈증 및 수막염과 연결시킵니다.
