팁
젊은 코코넛에는 지방, 수분 및 몸에 의존하는 미량 미네랄이 들어 있습니다. 또한 성숙한 코코넛 고기보다 칼로리와 지방이 적습니다.
어린 코코넛 고기
미성숙 코코넛이라고도하는 젊은 코코넛은 외부에서 녹색 또는 주황색입니다. 당신이 그들을 열 때, 그들은 대부분 코코넛 물을 포함하고 약간 젤리처럼 보이는 흰색 살이 늘어서 있습니다. 이 어린 코코넛 고기는 털이 많은 껍질을 가진 갈색 인 성숙한 코코넛에서 발견되는 단단하고 불투명 한 흰색 살과 다릅니다. 그러나 어린 코코넛 고기는 샐러드 나 다른 요리로 스스로 먹을 수 있습니다.
코코넛은 약 7 개월 동안 개발 될 때까지 식용이되지 않지만 코코넛 물에는 6 개월의 코코넛을 사용할 수 있습니다. 코코넛 고기의 탄력은 나이가 들수록 증가하지만 7 개월에서 12 개월까지의 코코넛을 먹을 수 있습니다.
코코넛을 여는 가장 좋은 방법은 나이에 달려 있습니다. 녹색 코코넛을 여는 경우 무거운 칼을 사용하여 코코넛 상단의 사각형 "뚜껑"을 자릅니다. 숟가락을 사용하여 젤리 같은 어린 코코넛 살을 퍼 내거나 빨대를 넣어 코코넛 물을 마실 수 있습니다.
성숙하고 갈색 인 코코넛을 열려면 날카로운 칼을 사용하여 코코넛의 3 개의 발아 종자 사이트 중 하나에 구멍을냅니다 (모공이나 볼링 공 구멍처럼 보입니다). 코코넛에서 코코넛 물을 빼낸 다음 망치 나 망치를 사용하여 코코넛의 "적도 선"주위를 반으로 깰 때까지 두 드리십시오. 코코넛이 반으로 갈라지면 고기를 들어 올릴 수 있습니다.
영 코코넛 영양 정보
잘게 썬 코코넛 생고기 한 컵에는 283 칼로리, 단백질 3 그램, 지방 27 그램, 탄수화물 7 그램, 섬유질 7 그램, 설탕 5 그램이 들어 있습니다. 철분 함량은 2 밀리그램입니다. 권장 철분식이 수당 (DV)은 19 ~ 50 세 남성의 경우 하루 8 밀리그램, 19 ~ 50 세 여성의 경우 하루 18 밀리그램입니다. 매일 1, 600 ~ 2, 000 밀리그램의 칼륨을 섭취하는 것이 성인에게 적합하며 컵 났습니다 생 코코넛의 285가 포함되어 있습니다.
코코넛은 또한 대사, 상처 치유 및 항산화 기능에 사용되는 효소를 활성화시키는 미네랄 인 풍부한 망간 공급원입니다. 19 세 이상의 성인은 하루에 1.8 ~ 2.6 밀리그램의 망간이 필요하며 분쇄 된 코코넛 1 컵은 1.2 밀리그램의 망간을 제공합니다. 망간이 풍부한 다른 음식에는 통 곡물, 견과류, 잎이 많은 채소, 콩류 및 콩이 포함됩니다.
잘게 썬 코코넛 반 컵에는 348 마이크로 그램의 구리가 포함되어 있으며 성인 남성과 여성을위한 구리의 권장식이 허용량 (RDA)은 매일 900 마이크로 그램입니다. MedlinePlus는 구리가 철과 함께 작용하여 신체가 적혈구를 생성하도록 돕고 또한 신경, 혈관, 면역계 및 뼈의 건강에 기여한다고 설명합니다.
젊은 코코넛 혜택
성숙한 코코넛과 어린 코코넛을 모두 먹으면 건강상의 이점이 있습니다. 코코넛은 포화 지방이 많지만 장쇄 지방산 (LCFA)과 중쇄 지방산 (MCFA)을 모두 포함합니다. 중쇄 지방산은 더 빨리 소화되고 에너지로 더 빨리 전환됩니다. 하버드 TH 찬 공중 보건 대학은“이 이론은 빠르게 흡수되는 형태는 포만감을 촉진하고 지방 저장을 방지한다는 것이다.
과거 연구에 따르면 코코넛 오일의 MCFA가 "좋은"콜레스테롤 수치를 높일 수는 있지만 전문가들은 의심의 여지가 있습니다.이 연구의 대부분은 장쇄 지방산과 함께 중쇄 지방산으로 만든 특수 코코넛 오일에 대해 수행 되었기 때문에 제거되었습니다. 따라서 이러한 건강상의 이점이 어린 코코넛의 표준 코코넛 오일로 확장되는지 확실하지 않습니다.
어린 코코넛 고기의 또 다른 장점은 섬유질 함량이 높다는 것입니다. 식이 섬유는 식물에서 발견되며 채플 힐의 노스 캐롤라이나 대학교 (University of North Carolina)는 변비 완화, 대변에 대량 첨가, 혈당 수치 정상화, "나쁜"콜레스테롤 수치 감소에 도움을줍니다. UCSF Medical Center는 성인이 보충제가 아닌 음식으로 하루 25-30 그램을 섭취 할 것을 권장하지만, 대부분의 사람들은 매일 약 15 그램을 먹는다고합니다.
코코넛 고기는 또한 좋은 휴대용 간식입니다. 코코넛 고기를 수확하면 작은 조각을 가지고 다니기 쉬우므로 필요에 따라 니블을 짤 수 있습니다.
젊은 대 성숙한
2017 년 Yadanabon University Research Journal 에 발표 된 연구는 미얀마 양곤에서 수확 된 젊고 성숙한 코코넛의 특성을 조사했습니다. 연구 결과는 다음과 같습니다.
- 성숙한 코코넛 고기는 어린 코코넛 고기보다 단백질 함량이 높습니다.
- 성숙한 코코넛 고기는 어린 코코넛 고기보다 지방 함량이 높습니다.
- 있다
2016 년 International Journal of Food Properties 에 발표 된 또 다른 연구는 수분 후 180, 190 및 225 일에 태국의 두 지역의 코코넛을 비교했습니다. 데이터는 코코넛이 성숙함에 따라 단백질, 지방, 섬유 및 탄수화물의 함량과 마찬가지로 코코넛의 중쇄 트리글리세리드 (MCT)의 양이 증가 함을 보여 주었다.
이 연구 프로젝트는 어린 코코넛 고기가 성숙한 코코넛 고기보다 칼로리 함량이 낮고 지방과 탄수화물이 적고 물이 많이 포함되어 있음을 시사합니다. 이것은 어린 코코넛 고기를 저지방 다이어트를하거나 칼로리 섭취를 제한하는 사람들에게 최적의 선택입니다.
코코넛 레시피 아이디어
