레몬 웨지와 사이드 소스로 튀긴 오징어 튀김은 인기있는 식당 요리이지만 특히 건강하지는 않습니다. 그러나 동일한 소스에서 생산 된 오징어 잉크에는 많은 이점이 있습니다. 요리사가 음식 맛을 내기 위해 사용하는 오징어 잉크에는 철분, 산화 방지제 및 기타 영양소가 풍부합니다.
팁
오징어 잉크는 영양소로 채워져 있습니다. 티스푼만으로도 파스타와 밥 요리에서 샐러드 드레싱, 심지어 칵테일까지 음식에 풍미를 더합니다.
오징어 잉크: 비밀 소스
오징어 잉크는 문어, 오징어 및 오징어를 포함하는 두족류, 해양 동물에 의해 생성되는 검은 액체 안료입니다. 액체는 자연 방어 메커니즘으로 동물에서 방출되어 물을 어둡게하여 인근 포식자로부터 숨길 수 있습니다. 오징어 잉크의 주요 화합물은 멜라닌으로 청 청색을 만듭니다. 멜라닌은 또한 사람의 피부와 머리카락에 색소를 만듭니다.
오징어 잉크는 접시에 짙은 광택과 깊고 약간 짙은 향미를 더하여 비린내가없이 입을 감싸서 파스타, 쌀, 조개 요리에 매력적인 색소 및 향료 성분으로 만듭니다. 요리사를위한 진정한 "비밀 소스"는 소량의 오징어 잉크로 요리를 맛 내면 크림 소스 나 나트륨이 많이 포함 된 요리법에 대한 건강한 대안을 제공한다는 것입니다. 밝게 조리 된 야채 한 접시를 더러워진 어두운 파스타 나 리조또에 반찬으로 추가하면 균형 잡힌 식사와 매력적인 식사가 모두 제공됩니다.
글루타메이트와 뇌 건강
오징어 잉크에는 칼륨, 철 및 구리와 같은 필수 미네랄과 글루타메이트를 포함한 아미노산이 포함되어있어 맛이 좋은 감칠맛을냅니다. 이 동일한 화합물은 송로 버섯, 된장, 다시마 해초 및 녹색 및 흰색 아스파라거스와 같은 강렬한 맛을 지닌 다양한 음식에서도 발견 될 수 있습니다. 일본의 Umami Information Center에 따르면, 글루타메이트는 양수와 모유에서도 발견되었습니다.
글루타메이트는 뇌 건강 증진 및 기억력 향상과 관련된 수많은 아미노산 중 하나입니다. 그러나 일부 개인은 글루탐산 염에 민감 할 수 있으며, 이는 두통과 졸음을 유발할 수 있습니다. MSG (monoodium glutamate)에 민감한 경우 먼저 맛 테스트를 수행하고 접시에 약간의 오징어 잉크를 사용하여 맛에 반응하는 방법과 그 후의 느낌을 확인하십시오. 그렇지 않으면, 오징어 잉크는 먹기에 안전합니다. 그러나 해양 동물의 부산물이기 때문에 비건 채식이 아닙니다.
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오징어 잉크의 놀라운 이점
오징어 잉크에는 철분이 들어있어 적혈구 수를 개선하고 빈혈 퇴치를 도울 수 있습니다. 오징어 잉크에는 또한 수많은 항산화 제가 포함되어 있는데, 이는 항산화 제를 포함하여 염증과 자유 라디칼로부터 신체를 보호하는 데 도움이됩니다. 다른 연구는 특히 오징어 잉크의 잠재적 인 의료 혜택, 특히 암 퇴치에 도움이되는 기능성 식품을 조사하고 있습니다.
오징어 잉크의 흔치 않은 적용은 잇몸 질환 퇴치입니다. 캘리포니아 대학교 샌디에고 대학교 (University of California San Diego)의 엔지니어 팀은 오징어 잉크와 빛 및 초음파를 결합한 덜 침습적 인 치과 이미징 방법을 개발했습니다. 오징어의 또 다른 화합물은 기억력과 집중력을 향상시키고 대부분의 사람들에게 온화한 진정 효과를 줄 수있는 자연 발생 신경 전달 물질 인 도파민입니다. 도파민은 또한 신체의 모터 시스템을 조절하는 데 중요합니다.
오징어 잉크에는 영양분이 들어 있으며 파스타와 밥 요리에서 샐러드 드레싱, 심지어 칵테일까지 음식에 맛을 더할 수 있습니다.
오징어 먹물로 요리하기
이탈리아와 스페인 요리에서 인기있는 오징어 잉크는 많은 종류의 요리와 칵테일에 사용할 수 있습니다. "오징어 잉크는 요리에 좋은 색을 제공 할뿐만 아니라 맛이 좋은 깊이를 얻을 수있는 쉬운 방법입니다. 특히 매운 검은 껍질 해산물 파스타와 같은 해산물, 파스타 또는 쌀 요리에서 잘 작동합니다. 뉴욕시의 Legasea Seafood Brasserie의 총책임자 인 Jason Hall은“해산물 이외의 요리에서도 동일하게 작동 할 수 있습니다.
오징어 잉크로 요리 할 때별로 필요하지 않습니다. 조금 먼 길을 간다. 홀은“오징어 잉크는 파스타 나 쌀 요리에 사용하는 물에 약간의 오징어 잉크를 추가 할 수있다”고 덧붙였다. 포장되지 않은 미식가 오징어 먹물 파스타는이 독특한 성분을 소개합니다.
