3 온스에 3g의 지방 만 있습니다. 돼지 고기 안심은 건강한 고 단백질 고기로 간주되며 University of California 버클리의 "웰니스 서신"이라고합니다. 그러나 돼지 고기는 25 년 전보다 50 % 더 얇지 만 건강한 상태를 유지하려면 돼지 고기를 작은 크기로 제공하고 모든 요리법에서 눈에 보이는 지방을 다듬어야합니다. 야채 샐러드와 으깬 고구마와 같이 풍미가 풍부하고 재료를 추가하여 식사를 마무리하십시오.
볶음
돼지 고기 허리는 팬 바닥을 덮을만큼 충분한 오일만으로 빠르게 소테를하는 데 효과적입니다. 허리를 1 인치 조각으로 자르고 양쪽에서 2-3 분 동안 요리합니다. 돼지 고기를 접시에 넣고 닭고기 스톡, 와인 또는이 두 가지를 섞어 냄비를 빙글 빙글 끓여서 프라이팬 바닥에서 돼지 고기의 갈색 조각을 모두 긁어냅니다. 혼합물을 약간 두껍게하고 1 큰술로 저어주십시오. 버터 원한다면 허리 위에 볶은 버섯과 다진 파슬리를 넣으십시오.
볶음
돼지 고기 허리를 띠 또는 입방체로 자르고 볶음밥으로 쌀이나 국수 위에 제공하십시오. 양파와 마늘과 같은 소테 방향족. 그런 다음 브로콜리, 빨강 또는 피망 및 버섯과 같은 야채를 넣으십시오. 이 재료들을 별도의 그릇에 넣고 돼지 고기를 볶습니다. 돼지 고기가 완성되면 다른 모든 재료를 다시 프라이팬에 넣고 옥수수 전분으로 두껍게 한 소스를 넣고 모든 것을 다시 끓인다. Cooks.com은 케첩, 사과 주스, 사과 식초, 살구 잼 및 신선한 생강으로 만든 소스로 달콤하고 신 돼지 고기 요리를 추천합니다. 돼지 고기 외에 당근, 양배추, 밤나무, 파인애플 덩어리를 넣으십시오.
볶은 것
기름이 고르게 가열되기 때문에 프라이팬에 무거운 프라이팬이 가장 좋습니다. "뉴욕 타임즈"의 푸드 라이터 인 Mark Bittman은 주철을 추천합니다. 튀긴 돼지 고기 허리 샌드위치의 경우 1 인치 허리 슬라이스가 얇아 질 때까지 두껍게 pound니다. 밀가루, 옥수수 가루, 소금 및 후추의 혼합물로 그들을 준설하십시오. 양쪽에 1½ 분 동안 ½-1 인치 오일로 볶습니다. 종이 타월에 메달을 빼내고 햄버거처럼 봉사하십시오.
찐 것
요리사는 일반적으로 지방이 많거나 거친 육류 절단을 위해 브레이징을 예약하지만이 길고 느린 방법은 돼지 고기 허리에도 효과적입니다. 허리를 맞추고 액체가 증발하는 것을 막으려면 프라이팬에 꼭 맞는 돔형 뚜껑이 필요합니다. 허리를 사방으로 먼저 꿰매고, 허리를 반쯤 덮을 수있는 충분한 양의 액체를 넣고 약 2 시간 정도 부드러운 곳에서 요리하십시오. Cooks.com은 마늘 2 개와 베이 리프와 함께 우유에 허리를 bra니다. Epicurious 웹 사이트는 다진 양파, 피망, 으깬 토마토, 화이트 와인 및 쇠고기 국물과 함께 후추, 베이 리프, 마늘 및 피망의 향신료 혼합물을 제안합니다.
