영양소는 신체에 성장, 유지 및 치유를 돕는 건축 자재뿐만 아니라 신체에 에너지를 공급합니다. 탄수화물과 단백질은 다량 영양소 그룹에 속하며, 비타민이나 미네랄과 같은 영양소보다 신체가 상당히 많은 양의 영양소를 필요로합니다. 그러나 일반적인 분류 외에도 탄수화물과 단백질은 화학 성분뿐만 아니라 일반적인 기능 과식이 요구 사항에서 약간 다릅니다.
성분 분자
단백질과 탄수화물에는 탄소, 수소 및 산소 분자가 포함되어 있지만 비율은 다릅니다. 예를 들어, 미시간 주립대 화학과 자료에 따르면 탄수화물의 모든 분자의 약 50 %가 산소 분자 인 반면 단백질은 일반적으로 15-25 %의 산소를 함유하고 있습니다. 또한 단백질의 주요 특징은 탄수화물에 비해 상대적으로 높은 질소 함량입니다. 실제로, 단백질의 질소 함량은 전형적으로 15 내지 25 %의 범위이고, 탄수화물은 0 내지 5 % 미만의 질소의 범위이다.
기본 구조 단위
성분 분자는 다른 방식으로 조립되어 탄수화물과 단백질의 기본 단위를 형성합니다. 탄수화물에서 기본 단위는 당의 또 다른 단어 인 당류입니다. 단당류는 가장 단순한 탄수화물 인 단일 단위 당입니다. 이들은 서로 연결되어 이당류라고도하는 2 개 단위 당 또는 다당류를 형성 할 수 있으며, 이는 수백 단위 길이 일 수 있습니다. 대조적으로, 아미노산은 단백질의 기본 단위입니다. 약 20 종의 아미노산이 신체의 주요 단백질 구성 요소로 작용합니다. 그들은 매우 복잡한 방식으로 조립되어 나선, 주름진 시트, 소구 또는 심지어 다중 단위 단백질 구조를 형성 할 수 있습니다.
기능
단백질의 주요 역할은 구조적이지만 탄수화물은 주로 에너지 원으로 사용됩니다. 실제로 가장 간단한 탄수화물 중 하나 인 포도당은 신체가 선호하는 에너지 통화입니다. 탄수화물이 부족하여 신체가 단백질에서 에너지를 추출 할 때마다 단백질 구성 요소는 에너지 생산에 유용하도록 여러 가지 생화학 적 변화를 겪어야합니다. 단백질은 무엇보다도 신체의 빌딩 블록 역할을합니다. 모든 세포에는 구조가 필요하지만 분자 수송 체, 호르몬, 질병 퇴치제 및 효소로서 중요한 역할을합니다. 섬유소와 같은 일부 탄수화물은 장 건강과 폐기물 제거에 중요합니다.
식이 섭취
탄수화물과 단백질도식이 요법에 따라 다릅니다. 미국의 미국 농업식이 가이드 라인 2010 년판에 따르면 일일 칼로리의 대부분은 탄수화물에서 비롯되어야합니다. 성인에 대한 USDA의 권장량은 단백질에서 10 ~ 35 %에 비해 탄수화물에서 총 칼로리의 45 ~ 65 %를 매일 섭취하는 것입니다.
