아세트산 나트륨은 아세트산의 나트륨 염이다. 화학식 C2H3O2Na를 가지며에 탄산나트륨으로도 알려져 있습니다. 식품 첨가물 및 산 세제 또는 실험실 시약을 포함하여 광범위한 용도로 사용되는 저렴한 화학 물질입니다. 또한 휴대용의 재사용 가능한 화학 기반 가열 팩의 주요 성분입니다.
식품 첨가물
박테리아 성장을 막기 위해 나트륨 아세테이트가 식품에 첨가됩니다. 산으로서, 염기성 또는 알칼리성 식품의 중화제로 작용하며 특정 pH를 유지하는 데 도움이되는 완충제로 작용할 수도 있습니다. 나트륨은 또한 향미를 향상시키기 위해 사용될 수있다. 많은 식품 첨가물과 달리, 아세트산 나트륨은 알려진 부작용이 없습니다.
산 세제
산세는 미생물에 의한 부패를 막거나 크게 늦추는 것뿐만 아니라 풍미를 향상시킬 수있는 식품 보존 방법입니다. 산 세척에 아세트산 나트륨을 사용하는 것은보다 간단한 식품 첨가물로 사용하는 것과 유사하지만, 산세는 훨씬 더 많은 양과 오랜 기간 동안 아세트산 나트륨을 사용합니다. 본질적으로 오이와 같은 절인 음식은 산성 용액에 담가 있습니다. 이것은 매우 짜거나 신맛이 나게합니다. 짠 맛은 나트륨 이온에서오고 신맛은 아세트산 이온 인 아세테이트 이온에서옵니다.
실험실 사용
아세트산 나트륨은 무엇보다도 분자 생물학 및 생화학 실험실에서 사용되는 매우 일반적인 시약입니다. 콜로라도 주립 대학은 연구원들이 세포에서 여분의 DNA에 그것을 사용한다고 지적했다. 양의 나트륨 양이온은 DNA의 음의 인산염 전하에 결합하여 DNA가 응축되도록합니다. 에탄올 또는 유사한 알코올의 존재 하에서, DNA는 침전물을 형성 한 후 수성 층으로부터 분리 될 수있다.
산업용
아세트산 나트륨은 폐기물 스트림에서 발견되는 매우 강한 황산을 중화시킵니다. 특정 사진 공정에 사용하여 표면에 특정 패턴의 코팅을 부여 할 수 있습니다. 금속 표면에서는 불순물, 얼룩, 녹 또는 스케일을 제거 할 수 있으며 합성 고무 제품인 클로로프렌을 치료할뿐만 아니라 가죽의 유제 처리 과정을 도울 수 있습니다.
가열 패드
약국에서 찾을 수있는 화학 가열 패드 또는 핸드 워머는 물에 과포화 나트륨 아세테이트 용액으로 구성되어 있습니다. 제조업체는 용액에 평평하고 노치가있는 금속 디스크를 넣습니다. 디스크를 구부리거나 이동 시키면 디스크에 부착 된 소량의 아세트산 나트륨 결정이 방출됩니다. 이 결정들은 나머지 아세트산 나트륨과 결정화의 연쇄 반응을 시작합니다. 이 반응은 신속하게 일어나 나트륨 아세테이트 결정 프레임 워크에 저장된 많은 에너지를 방출합니다. 아세트산 나트륨 분자가 결정화되면 고체가 형성되어 열이 방출됩니다.
가열 패드를 끓는 물에 담근 후 서서히 실온으로 냉각시킴으로써 나트륨 아세테이트가 과포화 액체 상태로 복귀 할 수 있기 때문에 패드는 재사용 가능하다. 공정 동안, 소량의 아세트산 나트륨 결정이 노치 된 제 1 철 디스크상에서 개질 될 것이며, 나머지 아세트산 나트륨은 과포화 액체 상태로 존재하여 재 활성화 될 준비가된다.
