프랑스에서는, 양고기 뇌 (서브 벨레라고도 함)가 여러 가지 미식가 요리의 소중한 재료입니다. 그들은 종종 양고기 뇌의 고지방 함량을 증가시키는 버터로 튀김 또는 볶음입니다. 어린 양의 뇌를 끓여도 많은 양의 콜레스테롤이 바뀌지 않습니다. 찐 양고기 뇌를 3 온스 섭취하면 풍부한 양의 비타민 B-12와 오메가 -3 지방산을 섭취 할 수 있지만, 일일 섭취량의 579 %에 해당하는 콜레스테롤은 건강한 영양상의 이점을가립니다.
단백질이 풍부한
찐 양고기 뇌의 3 온스에는 123 칼로리가 포함되어 있으며이 칼로리 중 약 40 칼로리에는 10.6 그램의 단백질이 공급됩니다. 19 세 이상의 성인 남성의 경우이 양은 일일 권장 단백질 허용량의 19 %를 공급합니다. 같은 나이의 여성의 경우 권장 일일 단백질 섭취량의 23 %를 충족시킵니다. 어린 양의 뇌는 단백질이 밀집되어 있지만 탄수화물이 없기 때문에 가장 제한적인 저탄수화물 식단에도 포함될 수 있습니다.
: 단백질 요구 사항을 결정하는 방법
지방이 많음
찐 양고기 뇌는 3 온스 서빙으로 8.6 그램의 총 지방과 2.2 그램의 포화 지방을 함유합니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 포화 지방에서 총 일일 칼로리의 7 % 이하를 섭취해야한다고합니다. 양고기를 섭취하면 매일 2, 000 칼로리를 섭취하는 성인에게 권장량의 14 % 이상이 채워집니다.
AHA는 또한 매일 300 밀리그램의 콜레스테롤, 또는 심장병이나 콜레스테롤 수치가 높은 경우 200 밀리그램으로 제한하도록 조언합니다. 어린 양의 뇌는 1 인분에 1, 737 밀리그램을 함유하고 있습니다. 심혈관 질환의 병력이있는 경우 양고기 뇌를 먹지 말고 의사와상의하여 그것이 괜찮은지 알아보십시오.
: 콜레스테롤과 가슴 쓰림 사이에는 연관성이 있습니까?
오메가 -3의 훌륭한 공급원
램 브레인은 3 온스당 629mg의 오메가 3 지방산의 훌륭한 공급원입니다. 이것은 39 %의 일일 가치를 나타냅니다. 오메가 -3는 필수 다중 불포화 지방으로, 신체가이를 만들 수없고 음식에서 지방산을 얻어야한다는 의미입니다. 오메가 3 지방은 세포와 막, 호르몬 및 면역계의 기능을 조절하는 것을 포함하여 많은 신체 과정에서 중요한 역할을합니다. 어린 양의 뇌는 오메가 -3의 훌륭한 공급원이지만 포화 지방과 콜레스테롤 함량이 건강 증진 영양소를 얻는 데 최선의 선택이되지는 않을 것입니다.
비타민 B-12의 우수한 공급원
성인 남성과 여성은 신경계 건강을 유지하고 심장 질환 및 연령 관련 황반 변성의 위험을 줄이기 위해 매일 2.4 마이크로 그램의 비타민 B-12를 섭취해야합니다. 어린 양의 뇌는이 요구 사항의 100 % 이상을 함유하고 있으며, 3 온스 서빙에 거의 8 마이크로 그램의 비타민 B-12가 들어 있습니다. 램 뇌는 판토텐산, 리보플라빈 및 니아신과 같은 다른 B 비타민의 좋은 공급원입니다.
: 신진 대사와 비타민 B-12의 이점
미네랄 밀도
찐 양고기 뇌의 3 온스에는 178 마이크로 그램의 구리 또는 건강한 성인에게 권장되는 900 마이크로 그램의 RDA 미네랄의 거의 20 %가 있습니다. 어린 양의 뇌에는 1 인당 셀레늄 10.2 마이크로 그램이 들어 있는데, 이는 성인 일일 요구량의 18.5 %를 공급합니다. 구리와 셀레늄은 모두 항산화 제로 작용하여 면역계가 제대로 기능하고 심장병이나 암을 예방할 수 있습니다. 양고기 뇌를 제공하면 소량의 철, 아연 및 칼륨이 제공됩니다.
