해바라기 유는 심장 건강에 좋은 다중 불포화 지방입니다. 그것은 해바라기의 씨앗 또는 Helianthus annuus를 눌렀을 때 발생합니다. 가볍고 맛이없고 무취의 기름으로 많은 요리법에서 잘 익히거나 조리됩니다. 로스 앤젤레스 캘리포니아 대학의 Economic Botany 웹 사이트에 따르면 해바라기 유의 미국 생산량은 버터와 라드보다 다 불포화 오일에 대한 소비자의 선호로 인해 1960 년대 이후 증가했다. 해바라기 기름을 대신하여 여러 가지 요리를 할 수 있습니다.
홍화유
홍화 또는 Carthamus tinctorius는 해바라기 가족 인 국화과의 구성원이기 때문에 해바라기를 가장 가까운 대용품입니다. 또한 색상이 가볍고 맛이 거의 없습니다. UCLA Economic Botany 웹 사이트에 따르면 해바라기 유와 홍화유는 옥수수와 콩기름보다 건강합니다. 해바라기와 홍화유에는 심장 질환의 위험이 낮은 폴리 불포화 지방산 인 리놀렌산이 풍부합니다.
아마씨 기름과 호두 기름
아마씨 오일은 흡연 포인트가 높으며 해바라기 오일보다 오메가 -3 지방산이 더 높습니다. 오메가 -3는 신체가 필요로하는 건강한 지방이며 스스로 만들 수 없습니다. 아마씨 오일은 독특한 맛을 지니고 있으며 모든 요리법에 적합하지는 않습니다. 호 두유는 아마씨 유에 함유 된 오메가 -3와 같은 형태 인 알파-리놀렌산을 제공합니다. 해바라기 유보다 맛이 좋으며 샐러드 드레싱에 유쾌한 기름을 만듭니다.
올리브유
해바라기 유는 비타민 E가 풍부하고 특히 알파 버전 인 알파 토코페롤의 농도가 높습니다. 버진 올리브 오일은 해바라기 유와 마찬가지로 비타민 E를 포함한 건강한 항산화 제를 제공합니다. 버진 올리브 오일은 독특한 과일 향과 부드러운 입맛을 가지고 있습니다. 쿠키와 같은 무향 오일이 필요한 레시피에서 해바라기 오일을 교체해야하는 경우, 라이트 올리브 오일이 작동합니다. 라이트 올리브 오일은 버진 올리브 오일보다 더 많은 가공 과정을 거칩니다. 항산화 성분이 적고 중성 향이납니다. 올리브 오일은 흡연 점이 낮습니다. 밀렵에는 적합하지만 볶음에는 적합하지 않습니다.
저지방 대체
으깬 과일, 요거트 또는 사과 소스와 같은 촉촉한 성분은 구운 제품이나 팬케이크와 같은 식품의 해바라기 유를 대체 할 수 있습니다. 예를 들어, 머핀 레시피에서 기름 대신 설탕이나 설탕 대신에 으깬 배를 저어 줄 수 있습니다. 음식 대체품을 실험 할 때는 작은 배치를 사용해보십시오. 구운 디저트의 경우, 같은 양의 사과 소스를 해바라기 유로 대체하고 설탕이나 다른 감미료를 잘라냅니다. 또는 사과 기름을 기름의 절반으로 대체하십시오.
