칠리 소스는 거의 무한히 다양합니다. 그들의 열은 사용되는 고추, 조리 과정 및 궁극적으로 개별 병의 신선도에 따라 크게 다를 수 있습니다. 이로 인해 실수보다 더 많은 칠리 열을 실수로 섭취하기가 너무 쉽습니다. 칠리 소스로 요리하는 경우 열을 줄이는 방법이 있습니다. 완성 된 요리가 원하는 것보다 더 뜨겁다면 테이블에 미치는 영향을 최소화하는 방법도 있습니다.
바꿔 놓음
칠리에서 직접 또는 칠리 소스에서 간접적으로 칠리 열을 요구하는 많은 요리는 많은 양의 소스를 만듭니다. 실수로 편안한 것보다 더 많은 열을 실수로 추가 한 경우 문제를 해결하는 한 가지 방법은 소스의 일부를 제거하고 교체하는 것입니다. 소스를 복제 할 시간과 재료가 있지만 최상의 결과를 제공 할 수있는 경우에만 옵션입니다. 필요한 경우 소스에서 고체 성분을 추출하고 새로운 배치가 스스로 요리되도록하십시오. 준비가되면 단단한 재료를 냄비에 넣고 소스에서 데 웁니다.
열을 카운터
소스를 교체하는 것이 효과가 있지만 실용적인 옵션은 거의 없습니다. 일반적으로 접시에 열을 조절할 수있는 재료 나 향을 첨가하는 것이 더 적절합니다. 역설적으로 두 가지 주요 대안은 신맛과 달콤한 성분입니다. 식초, 레몬 및 라임, 타마 린드 및 토마토와 같은 타르트 풍미가 열을 보완하고 조절하여 세계 요리에 종종 사용됩니다. 단맛은 칠리 열과 같은 뇌의 동일한 센서에 의해 인식되므로 소량의 설탕, 꿀 또는 다른 감미료를 접시에 첨가하면 영향이 최소화됩니다.
테이블에서 구호
요리를 제공 할 준비가되었지만 칠리 열에 대한 손님의 관용이 확실하지 않은 경우, 신중하고 신중한 조치를 취해야합니다. 유제품은 종종 목적으로 사용되므로 많은 멕시코 레스토랑의 음식과 인도 레스토랑의 일반 요구르트 그릇과 함께 한 숟가락의 사워 크림이 제공됩니다. 인도 처트니를 포함한 단 과일 또는 타르트 과일 기반 조미료는 화상을 완화시킬 수 있으며 초콜릿도 마찬가지입니다. 차가운 음료는 소다와 다른 탄산 음료를 피하지만 피하십시오. 탄화는 고추의 효과를 악화시킵니다.
물리적 조치
칠리 열에 대한 일부 효과적인 반응은 미뢰에 미치는 영향보다는 물리적 특성에서 효과를 도출합니다. 가장 직관적 인 선택 중 하나가 매우 효과적입니다. 혀가 타는 경우 입 안에 얼음 조각을 대십시오. 얼음으로부터의 오한은 혀의 수용체를 비활성화시켜 칠리 열을 감지합니다. 건조하고 질감이있는 식품은 칠리 화상을 유발하는 유성 물질 인 캡사이신을 흡수하고 문지르면 화상을 방지합니다. 막대기, 크래커 및 기타 건조하거나 부서지기 쉬운 음식이 잘 작동합니다. 꼬집음에 설탕 한 스푼조차도 속임수를 쓸 것입니다.
