라자냐 치즈 요리보다 더 편안한 음식은 많지 않습니다. 그러나 더 건강한 식습관을 원한다면 전통적인 버전이 목표와 맞지 않을 수 있습니다. 운좋게도 리코 타 치즈를 코티지 치즈로 바꾸는 것과 같은 교환을 할 수 있습니다.
스왑을하면 라자냐가 엄마의 라자냐와 다를 수 있지만, 코티지 치즈 라자냐는 실제로 "진짜"맛과 같으며 칼로리, 지방 및 탄수화물이 적습니다. 그러나 그만 두지 않아도됩니다. 맛있는 건강 식품의 영양가를 높이기 위해 다른 건강한 스왑을 만들 수도 있습니다.
코티지 치즈 vs. 리코 타 치즈
코티지 치즈와 리코 타 치즈는 실제로 비슷한 것처럼 보이지만 실제로는 많이 다릅니다. 리코 타 치즈는 원래 치즈 제조 과정에서 우유의 주요 단백질 중 하나 인 남은 액체 유청을 사용하는 방법으로 이탈리아에서 만들어졌습니다. 거친 질감으로 부드럽고 약간 달콤한 맛이납니다.
다른 한편으로, 코티지 치즈는 주로 두부로 만들어지며 크림이 첨가됩니다. 치즈 제조 공정의 액체 부분 인 유청과는 달리, 커드는 레몬 주스와 같은 산성 물질이 첨가 될 때 형성되는 고체 단백질 조각입니다. 코티지 치즈는 작은 두부, 중간 두부 및 큰 두부를 포함하여 다른 두부 크기로 제공됩니다. 세 가지 품종의 질감이 리코 타 치즈와는 다르지만 작은 두부가 가장 가까운 대안입니다.
치즈의 영양
코티지 치즈를 리코 타 대체물로 사용하는 방법에 대해 알아보기 전에 왜 그것이 좋은 선택인지 알고 싶을 것입니다. 코티지 치즈는 리코 타 치즈보다 총 및 포화 지방, 칼로리 및 탄수화물이 낮습니다. 또한 더 얇고 밀도가 낮으므로 배가 너무 무겁지 않을 수있는 더 가벼운 완제품을 제공합니다.
참고로, USDA의 FoodData Central은 2 % 코티지 치즈 한 잔에 다음이 있음을 나타냅니다.
- 183 칼로리
- 단백질 24g
- 총 지방 5g
- 포화 지방 3g
- 탄수화물 11g
동일한 크기의 전유 리코 타 치즈 컵에는 다음이 포함됩니다.
- 369 칼로리
- 단백질 28g
- 지방 25g
- 포화 지방 16g
- 탄수화물 18g
전체 지방 대신 탈지 리코 타 치즈를 선택하여 지방 함량을 총 지방 19.5g 및 포화 지방 12g으로 줄일 수 있습니다. 부분 탈지 품종을 선택하면 칼로리가 컵당 339로 약간 낮아집니다.
리코 타 대체 스왑 만들기
코티지 치즈를 위해 라자냐에 리코 타 치즈를 바꾸는 것은 정말 간단합니다. 리코 타 치즈를 코티지 치즈와 동등한 부분으로 교체하기 만하면됩니다. 즉, 레시피에 리코 타 1 컵이 필요하고이를 모두 바꾸려면 코티지 치즈 1 컵을 대신 사용하십시오. 치즈 블렌드를 사용하려면 레시피가 요구하는 총량과 총합이 같아야합니다.
따라서 레시피에 1 컵의 리코 타 치즈가 필요하고 절반을 교체하려면 1/2 컵의 리코 타 치즈와 1/2 컵의 코티지 치즈를 사용하십시오. 또는 3/4 컵 코티지 치즈와 1/4 컵 리코 타 치즈를 사용할 수 있습니다.
코티지 치즈는 리코 타보다 약간 더 얇아서 모양이 좋아지기 때문에 리코 타만을 사용하는 것보다 라자냐가 약간 더 맛있을 수 있지만 몇 가지 트릭으로 질감의 변화에 대처할 수 있습니다.
질감 완성
코티지 치즈는 리코 타보다 더 밝기 때문에, 먼저 푸드 프로세서를 통하거나 믹서기에서 펄싱하여 부드럽게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 작은 두부 커티지 치즈로 시작하십시오.이 치즈는 큰 두부 품종보다 리코 타에 더 가깝습니다. 필요한 것을 측정하고 청크가 약간 깨지기 시작할 때까지 푸드 프로세서 또는 블렌더에서 천천히 펄스하십시오. 완벽하게 매끄러 울 필요는 없지만 큰 덩어리가 많지 않을 정도로 충분합니다.
코티지 치즈를 다듬 었으면 고급 치즈 천이나 너트 밀크 백으로 옮기고 가능한 한 많은 물을 짜냅니다. 코티지 치즈는 리코 타 치즈보다 얇지 만 과도한 수분을 제거하여 조금 두껍게 만들 수 있습니다. 과도한 수분이 제거되면 리코 타 치즈를 사용하는 것처럼 사용할 수 있으며 질감이 더 가까워집니다.
라자냐를 요리 한 후에는 자르기 전에 조금 식히기 위해 10 분 이상 앉아있게하여 두껍게 할 수도 있습니다. 이렇게하면 라자냐가 단단 해져서 완제품이 완성 될 가능성이 줄어 듭니다.
다른 건강한 스왑
- 소스에 양질의 고기 (풀 고기 등)를 사용하십시오. 메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면 풀을 먹인 소고기는 기존의 소고기보다 지방이 적고 오메가 -3 지방산이 더 많으며 비타민 E와 같은 항산화 제가 많이 들어 있습니다.
- 가공되지 않은 육류 (갈은 소고기 또는 다진 돼지 고기와 같은)를 사용하고 종종 설탕이 첨가 된 가공 된 소시지와 같은 가공 된 육류를 사용하는 대신 잘 양념하십시오.
- 고기가없는 월요일 라자냐를 위해 고기를 완전히 버림.
- 소스에 야채를 더 넣습니다. 시금치, 다진 노란 호박, 버섯 및 다진 당근은 모두 훌륭한 옵션입니다.
- 수제 대신 항아리를 사용하는 경우 성분 목록을 확인하고 설탕이 포함되어 있지 않은 것을 선택하십시오. 질병 통제 센터에 따르면 체중 증가, 비만, 제 2 형 당뇨병 및 심장병으로 이어질 수 있습니다. 예방.
