전분은 소화 과정에서 신체가 포도당으로 전환 할 때 생명 에너지를 생성하는 복잡한 탄수화물입니다. 이 전분은 근육, 뇌 및 기타 중요한 기관에 연료를 공급합니다.
식이 요법을 계획 할 때는 칼로리 섭취를 조절하고 식사의 영양가를 높이기 위해 정제 된 전분 대신 저지방 최소 가공 전분 식품을 선택하십시오 (CDC). 이를 돕기 위해 건강에 좋은 전분 채소 및 기타 음식의 일부 목록이 있습니다.
- 완두콩
- 옥수수
- 통 곡물
- 감자들
- 밀
- 콩과 식물
- 옥수수
- 양방 풀 나물
- 호박
- 스쿼시
- 참마
- 고구마
- 핀토 콩
- 병아리 콩
- 렌틸 콩
- 완두콩
- 리마 콩
- 말린 콩
전분의 영양가
전분, 설탕 및 섬유질은 에너지 생산 및 소화에 필수적인 역할을하는 일종의 영양소 인 탄수화물입니다. 전분은 분자 사슬로 구성되어 있기 때문에 복잡한 탄수화물로 간주됩니다. 밀, 콩류, 감자 및 일부 야채 및 과일과 같은 전분 성 식품은 비타민 및 미네랄에 대한 일일 요구 사항을 충족시키는 데 도움이됩니다.
많은 전분 성 식품에는 장 활동을 조절하는 소화가 어려운 복합 탄수화물 인 섬유질이 풍부합니다. 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)가 개발 한 식품 교환 프로그램은 전분 식품에 대한 일반적인 가치를 확립합니다. 이 지침에 따르면, 전분 성 식품 1 회분에는 15 그램의 탄수화물, 3 그램의 단백질, 1 그램의 지방 및 80 칼로리가 있습니다. 개별 식품의 특정 영양가는 다를 수 있습니다.
전분 야채와 과일
감자, 옥수수, 양방 풀 나물, 호박, 스쿼시, 참마 및 고구마는 녹말이 많은 채소입니다. 미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)의 음식 교환 목록에 따르면 옥수수 반 컵, 큰 구운 감자 1/4, 호박 또는 스쿼시 1 컵은 전분이 많은 야채를 제공합니다.
미국 농무부 (USDA)에 따르면 바나나는 중간 바나나 당 6 그램의 전분을 제공하는 녹말 과일입니다. 녹말 야채와 과일은 또한 섬유질, 필수 비타민 및 미네랄을 제공합니다. USDA에 따르면 고구마 1/2 컵에는 총 탄수화물 21g, 섬유질 3g, 단백질 2g, 비타민 C 20 밀리그램, 비타민 A 19, 218 개가 들어 있습니다.
콩류는 전분의 원천입니다
모든 모양, 크기 및 색상의 콩류는 전분 성 식품입니다. 핀토 콩, 가반 조 콩, 렌즈 콩, 완두콩 및 리마 콩은 전분이 풍부합니다. 말린 콩은 또한 단백질, 섬유질, 철분, 칼륨 및 기타 필수 영양소를 제공합니다.
콩과 식물의 1 인분은 조리 된 콩의 약 반 컵과 같습니다. USDA에 따르면 렌즈 콩 1/2 컵은 총 탄수화물 20 그램, 섬유 8 그램, 단백질 9 그램, 철 3 밀리그램, 칼륨 365 밀리그램을 제공합니다.
통 곡물과 곡물
밀, 보리, 쌀, 호밀 및 기타 곡물에는 전분이 풍부합니다. 제분 공정은 밀가루를 생산하는 동안 곡물 커널에서 영양소가 풍부한 밀기울과 세균을 제거하기 때문에 정제 된 밀가루로 만든 빵, 곡물 및 기타 녹말 음식은 통 곡물 제품보다 섬유질이 적고 비타민과 미네랄이 적습니다.
빵 한 조각, 6 인치 밀가루 또띠야 1 개, 밥 또는 보리 1/3 컵, 즉시 먹을 수있는 건조 시리얼 1/2 컵은 녹말 같은 음식을 제공합니다. USDA에 따르면 조리 된 통밀 시리얼 1/2 컵은 총 탄수화물 17g, 섬유 2g, 단백질 2g 및 셀레늄 16 마이크로 그램을 제공합니다.
