임신 중에는 특정 음식을 피해야한다는 것을 알고있을 것입니다. 알코올은 제한이 없으며 대부분의 산부인과 의사는 카페인을 제한 할 것을 권장합니다. 박테리아 오염으로 인해 덜 익거나 생고기를 피하는 것이 중요합니다. 그러나 흥미롭게도 일부 완전 조리 된 육류는 특히 임신 중에 질산염을 함유 한 육류를 제한하지 않습니다.
의미
질산 나트륨과 아질산 나트륨은 육류에 방부제로 사용되는 소금 화합물입니다. 그것들은 산화제이기 때문에 화학 결합에서 전자를 빼내고 분자를 파괴시키는 것을 의미하기 때문에 박테리아에서 DNA와 다른 중요한 분자를 파괴 할 수 있습니다. 이것은 박테리아 성장을 억제하여 두 나트륨 염 모두 우수한 육류 보존제로 만듭니다. 그러나 불행하게도 이러한 방부제는 육류의 특정 성분과 반응하여 잠재적으로 해로운 화합물, 특히 발육중인 아기에게 생성됩니다.
반응
육류 방부제를 둘러싼 건강 문제의 대부분은 실제로 질산 나트륨이 아닌 아질산 나트륨을 중심으로 이루어집니다. 그러나 불행히도, 당신의 몸은 소량의 질산 나트륨을 아질산 나트륨으로 전환 할 수 있습니다. 이는 질산 나트륨이 아질산 나트륨과 동일한 문제를 유발한다는 것을 의미합니다. 질산염, 박사 설명 Mary Campbell과 Shawn Farrell의 저서 "Biochemistry"는 2 차 아민이라는 화합물과 반응하여 발암 물질을 생성하여 암을 유발하는 물질을 의미합니다.
우려 사항
질산염이 아질산염을 형성 한 다음 아질산염과 이차 아민의 반응은 고기가 이차 아민의 풍부한 공급원이기 때문에 걱정이됩니다. 따라서 질산염은 육류 방부제로식이 요법에서 가장 자주 발생하므로 질산염으로 보존 된 고기를 먹을 때 발암 성 화합물을 생산하는 데 필요한 모든 성분을 소비합니다. Miriam Stoppard 박사는 그녀의 저서 "Conception, Pregnancy and Birth"에서 신체의 발암 물질이 태어나지 않은 아이에게 암을 유발할 수 있다고 설명합니다.
전문가 통찰력
미국 독성 물질 및 질병 관리국 (National Institute of Toxic Substances and Disease Registry)이라는 CDC (CDC) 지부는 임신 한 여성이 질산염과 아질산염의 독성 영향에 가장 취약한 그룹에 속한다고 언급했습니다. 질산염 및 아질산염으로 오염 된 식수를 이용한 CDC의 연구에 따르면 질산염은 태반을 가로 질러 태아에게 영향을 줄뿐만 아니라 태아에게도 영향을 줄 수 있습니다.
전문가 통찰력
발암 가능성 외에도 질산염은 폐에서 조직으로 산소를 전달하는 단백질 헤모글로빈과 반응 할 가능성이 있기 때문에 임산부와 아기에게 위험을 나타냅니다. 질산염이 아질산염이되어 헤모글로빈과 반응 할 때, 그들은 메트 헤모글로빈이라는 변형 된 단백질을 생산한다고 CDC는 설명합니다. 아기가 헤모글로빈에 의존하여 태반으로 산소를 전달하기 때문에 임신 중에는 특히 산소가 효과적으로 전달되지 않습니다.
