탄산 수소 나트륨과 탄산 음료의 중탄산염은 동일합니다. 베이킹 소다로 더 잘 알 수 있습니다. 이 화합물은 구운 제품에서 방부제 역할을하는 것 이상의 용도로 사용됩니다. 음식의 안전한 성분이지만 약으로 사용하는 경우 의사와 상담하십시오.
중탄산 나트륨에 관하여
중탄산 나트륨은 탄산나트륨과 탄산수 소의 혼합물 인 무취 백색 분말 물질이다. 그것은 쓴 맛이 있고 알칼리성으로 간주되어 높은 pH를 의미합니다. 중탄산 나트륨은 완충제 및 전해질 공급원으로 사용된다. 무독성으로 간주됩니다.
구운 제품
이탈 제로서 효과적이기 위해, 중탄산 나트륨은 타르타르 크림 또는 우유와 같은 산과 조합되어야한다. 이산화탄소를 생성하여 기포를 생성하고 혼합물을 팽창시킵니다.
BBC Good Food에 따르면, 구운 식품에서 중탄산 나트륨에 관해서는 더 좋지 않습니다. 레시피가 요구하는 것보다 베이킹 소다를 더 많이 넣으면 맛과 색이 떨어질 수 있으며 제품이 무너질 수 있습니다.
약용
구운 제품의 질감과 가벼움을 개선하는 것 외에도 중탄산 나트륨도 의약으로 사용됩니다. 알칼리 특성으로 인해 중탄산 나트륨은 가슴 앓이 및 소화 불량을 치료하기위한 제산제로 사용됩니다. 일반적으로 처방약이지만, 처방전없이 구입할 수도 있습니다. 중탄산 나트륨은 의사의 지시에 따라 복용해야합니다.
나트륨 공급원
구운 식품에 중탄산 나트륨을 넣거나 의약을 사용하든간에 식단에 나트륨을 첨가하는 것입니다. 중탄산 나트륨 1 티스푼에는 1, 259 밀리그램의 나트륨이 있습니다. 구운 식품에 사용되는 양은 적고 각 부분에 분산되어 있지만식이 요법에 나트륨을 더 첨가하고 있음을 알아야합니다.
미국식이 요법 가이드 라인 2010에 따르면 모든 공급원에서 나트륨을 많이 섭취하는 것은 고혈압과 관련이 있습니다. 하루 2, 300 밀리그램 미만, 또는 이미 고혈압이 있다면 1, 500 밀리그램 미만으로 섭취하십시오.
