당근의 영양에는 비타민 A가 포함되어 있지만 건강에 좋은 채소에는 다른 필수 영양소가 들어 있습니다. 당근 껍질을 벗기는 것은 당근의 다른 부분에서 다른 영양소가 발견되기 때문에 영양에 영향을 줄 수 있습니다. 당근은 가장 건강에 좋은 음식입니다.
팁
많은 사람들이 당근을 자르거나 요리하기 전에 당근 껍질을 벗기는 것을 선택하지만 당근을 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 사실, 당근은 피부가 남아있을 때 더 영양가가 있습니다.
당근 피부 제거
당근 피부는 사탕 무우 피부, 호박 피부 및 대부분의 다른 야채의 피부와 마찬가지로 완벽하게 먹을 수 있습니다. 실제로 Tufts University의 Gerald J.와 Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy에 따르면 비타민 C, 비타민 B3 (니아신) 및 식물성 영양소와 같은 특정 영양소는 당근 피부에 가장 많이 집중되어 있습니다.
당근 껍질이 매우 더럽거나 멍이 든 경우 제거 할 수 있지만 당근 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 당근 피부는 당근의 다른 부분과 마찬가지로 식용이며 피부를 제거하면 일부 영양소를 제거한다는 의미입니다.
당근 껍질을 벗기지 않든 항상 당근을 철저히 씻으십시오. 미국 국립 의학 도서관 (National Library of Medicine)은 약 30 초 동안 시원한 물로 야채를 씻을 것을 권장합니다. 당근 껍질에 묻었을 수있는 먼지, 잔류 농약 및 가장 유해한 박테리아를 완전히 제거하기에 충분해야합니다.
당근의 영양 성분
미국인을위한식이 가이드 라인에 따르면, 2, 000 칼로리 다이어트를하는 사람들은 매일 2 1/2 컵의 야채를 섭취해야하는데 이는 약 5 인분입니다.
USDA는 당근 1 컵 (122 그램)을 먹는 것이 중간 크기의 당근 두 개를 먹는 것과 같다고 제안합니다. 각 당근 컵에는 50 칼로리, 1.1 그램의 단백질, 0.3 그램의 지방 및 11.7 그램의 탄수화물이 있습니다. 이 탄수화물 중식이 섬유에서 3.4 그램이 나온다.
당근을 껍질을 벗기지 않는다고 가정하면 생 당근 1 컵은 다음과 같은 필수 영양소를 제공합니다.
- 비타민 A 일일 가치 (DV)의 113 %
- 비타민 C DV의 8 %
- 비타민 B1 DV의 7 % (티아민)
- 비타민 B2 (리보플라빈) DV의 5 %
- 비타민 B3 (니아신) DV의 7 %
- 비타민 B5 DV의 7 %
- 비타민 B6 DV의 10 %
- 비타민 B9 (엽산) DV의 6 %
- 비타민 E DV의 5 %
- 비타민 K DV의 13 %
- 칼륨 DV의 8 %
- 구리 DV의 6 %
- 망간 DV의 8 %
당근의 영양은 또한 칼슘, 철, 마그네슘, 인 및 아연과 같은 대부분의 다른 필수 비타민과 미네랄의 소량 (1-4 %)을 특징으로합니다. 또한 당근에는 루테인 및 제아잔틴과 같은 카로티노이드가 풍부합니다. Oregon State University의 Linus Pauling Institute에 따르면 카로티노이드는 항산화 제 역할을하며 눈 건강에 유익합니다.
