어떤 사람들은 버터가 모든 것을 더 좋게 만든다고 말하지만 베이킹하는 동안 사용하는 모든 컵에 1, 600 칼로리와 177 그램의 지방을 첨가합니다. 버터와 같은 지방은 일반적으로 빵, 머핀, 케이크 쿠키 및 기타 구운 제품에 부드러움과 수분을 추가하는 데 사용됩니다. 으깬 바나나로 레시피의 지방을 전부 또는 대부분을 대체하여 레시피 일부를 쉽게 밝힐 수 있습니다.
스위치 만들기
바나나는 일반적으로 측정을위한 대체품으로 사용되지 않습니다. 으깬 바나나의 절반을 사용하고 반죽을 섞어 시작하십시오. 반죽이 너무 건조하면 올바른 일관성을 얻을 때까지 으깬 바나나를 소량 더 넣으십시오. 시행 착오를 두려워하지 마십시오. 실험은 일반적으로 레시피에 적합한 비율을 찾는 가장 좋은 방법입니다. 최상의 결과를 얻으려면 일부 구운 제품에 큰 스푼의 버터를 다시 넣어야 할 수도 있습니다.
밸런싱 행위
바나나는 버터보다 달콤하므로 일반적으로 레시피에 필요한 것보다 적은 양의 설탕을 사용할 수 있습니다. 또한 레시피에서 지방을 제거하기 때문에 계란 양의 절반을 사용하거나 전체 계란을 달걀 흰자위로 바꿔 구운 제품을 부드럽게 유지해야합니다. 케이크와 머핀의 건조를 막으려면 오븐 온도를 화씨 약 25도 낮추어 습기를 보존하십시오.
바나나 가지마
등록 된 영양사 Linda Michaelis는 바나나를 다양한 레시피에 사용할 수 있지만 매우 조밀하며 가볍거나 푹신한 구운 음식을 원할 때 사용해서는 안된다고 말합니다. 또한, 풍미는 일반적으로 베리 풍미 또는 감귤 기반 레시피와 잘 어울리지 않습니다. 이러한 경우에 더 나은 결과를 얻으려면 사과 소스와 같은 다른 저칼로리 버터 교체를 선택하십시오.
