사슴 고기는 무엇입니까?
미네소타 대학교 (University of Minnesota)에 따르면 사슴 고기는 뿔이있는 동물의 고기를 말합니다. 가장 흔히 이것은 사슴을 의미하지만 엘크, 순록 및 무스를 나타낼 수도 있습니다.
미국 농무부는 1 온스의 뼈없는 생 사슴 스테이크에는 32 칼로리, 6 그램의 단백질, 0.5 그램의 지방, 83 밀리그램의 칼륨 및 100 밀리그램의 나트륨이 포함되어 있다고합니다. 식사시 권장 고기 섭취량은 3 온스입니다.
미시간 주립 대학에 따르면 쇠고기와 비교하면 사슴 고기는 지방이 19 % 감소한 반면 쇠고기는 29 %가 지방입니다. 사슴 고기는 포화 지방이 적지 만 닭고기, 쇠고기 및 돼지 고기보다 콜레스테롤이 더 많습니다.
안심, 둥글거나 허리 스테이크를 다루는 경우 그릴, 프라이팬 또는 로스팅과 같은 건열 요리법을 사용하는 것이 좋습니다. 다른 육류 절단은 로스팅, 조림 또는 느린 요리와 같은 습한 열 요리 방법으로 준비해야합니다.
Crock-Pot의 사슴 스테이크
Crock-Pot 사슴 고기 스테이크를 준비하려면 냉장고에서 밤새 완전히 녹입니다. 가능한 많은 지방을 다듬고 스테이크를 가능한 한 균일 한 중소형 조각으로 자릅니다.
선택한 레시피에서 제안한대로 소금, 후추 및 기타 조미료로 스테이크를 양념하십시오. 원하는 경우 당근 및 감자와 같은 야채를 추가하십시오.
선택한 액체를 추가하십시오. 옵션으로는 와인, 물, 국물 또는 응축 수프가 있습니다. 액체는 수분을 추가하고 육류를 부드럽게합니다.
Crock-Pot에서 사슴 스테이크를 약한 불에서 6-8 시간 동안 또는 높은 불에서 3-4 시간 동안 요리하십시오. 조리하는 동안 뚜껑을 제거하지 마십시오. Crock-Pot에서 손실 된 열을 복구하는 데 시간이 걸립니다.
오하이오 야생 동물 국 자연 자원부에서는 사슴 고기 로스트를 바비큐 소스, 토마토 소스, 양파 및 마늘과 함께 맛볼 수 있도록 제안합니다. 원한다면 양 고추 냉이 소스를 넣고 2 시간에서 3 시간 동안 또는 6 시간에서 8 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 샌드위치 빵에 혼합물을 제공하십시오. 풍성한 식사를 위해 스모키 메이플 고구마와 찐 브로콜리 플로레 트 요리법으로 맛보십시오.
미네소타 대학교 (University of Minnesota)는 순식간에 온도계가 전체 스테이크 또는 로스트에 화씨 145도, 그룹 고기에 160F, 캐서롤, 스프 또는 스튜에 165F를 등록하면 사슴 고기 스테이크 Crock-Pot 레시피가 요리된다고 말합니다.
Gamey Taste 제거
미네소타 대학교에 따르면 Crock-Pot 사슴 고기 스테이크의 야생 맛은 동물의 식단의 직접적인 결과입니다. 옥수수 먹이 사슴은 세이지 또는 도토리를 먹는 것보다 온화한 맛이 있습니다. 사슴 고기 스테이크 Crock-Pot 레시피의 게임 맛은 지방에서 더 두드러집니다.
가공하는 동안 지방, 은색 피부, 뼈 및 머리카락을 제거하면 게임 맛이 줄어 듭니다. 그러나 불충분 한 출혈, 현장 드레싱 지연 또는 시체를 즉시 식 히지 않아서 강한 맛을 경험할 수도 있습니다.
- 식초를 적신 천으로 잔여 모발 제거
- 게임 맛을 숨기려면 향신료를 추가
- 고기가 너무 마르지 않도록 기름, 베이컨 지방 또는 버터와 같은 다른 지방으로 고기를 문지릅니다. 사워 크림 또는 달콤한 크림을 첨가하여 맛과 수분을 추가하십시오. 이 준비 방법은 총 사슴 고기 스테이크 Crock-Pot 레시피에 지방을 추가 할 것임을 명심하십시오.
- Crock-Pot의 사슴 스테이크에 고 산성 액체를 첨가하여 근육 섬유를 부드럽게하여 고기를 부드럽게합니다.
