쌀은 전 세계에서 재배되고 소비되므로 전 세계적으로 가장 인기있는 곡물입니다. 듀크 대학에 따르면 아시아에 사는 사람들의 경우 쌀 섭취량의 35 ~ 80 %가 칼로리 섭취량에 해당한다고한다. 쿠스쿠스는 북아프리카에서 시작하여 중동 요리의 중심 역할을합니다. 지중해 요리에서도 일반적이며 전 세계적으로 계속 인기를 얻고 있습니다. 많은 요리법에서 쌀과 쿠스쿠스를 서로 바꿔 사용할 수 있지만 이러한 곡물 기반 제품에는 중요한 차이점이 있습니다.
정의
밥을 먹을 때는 식물에서 직접 수확 한 알갱이를 먹습니다. 반면 쿠스쿠스는 밀에서 생산됩니다. 전혀 쌀이 아니라 파스타입니다. 스페셜티 푸드 매거진 인 니블 (Nibble)에 따르면 쌀 재배는 기원전 2500 년 이상으로 거슬러 올라가는 반면 쿠스쿠스는 수천 년 전부터 사용되었습니다.
종류
쌀은 수십 가지 품종과 여러 가지 색상으로 제공됩니다. 예를 들어 긴 곡물, 짧은 곡물, 단, 인도, 자스민, 스시 및 히말라야 쌀이 있습니다. Couscous는 흰색, 통밀 및 이스라엘의 세 가지 주요 품종으로 만 제공됩니다. 화이트 쿠스쿠스는 세 가지 중 가장 부드럽습니다. 통밀 쿠스쿠스는 크기가 흰색 쿠스쿠스와 비슷하지만 더 풍미가 있고 맛이 더 견고합니다. 이스라엘 쿠스쿠스는 더 크고 둥글고 파스타와 비슷합니다.
영양물 섭취
최적의 영양소 함량을 위해서는 쌀과 쿠스쿠스의 곡물 종류를 선택하십시오. 통 곡물에는 영양이있는 배아와 밀기울이 포함되어 있으며, 부드러운 흰 곡물을 만들기 위해 제거되는 부분입니다. 통곡 쌀에는 B 비타민, 철 및 아연을 포함한 15 가지 이상의 비타민과 미네랄이 포함되어 있으며 통밀 쿠스쿠스는 상당한 양의 철, 아연, 셀레늄 및 섬유를 제공합니다. 쿠스쿠스와 쌀, 통곡 물의 유무에 관계없이 탄수화물을 공급하여 신체 활동에 연료를 공급합니다.
용도
일반적으로 더 단단하고 치밀한 식감을 원한다면 쌀을 선택하십시오. 쿠스쿠스 주스를 쉽게 흡수 할 수있는 부드러운 곡물을 원한다면 둘 다 필라프, 따뜻한 아침 식사 시리얼 및 캐서롤에 잘 작동합니다. 쿠스쿠스는 수프와 잘 어울립니다. 쿠스쿠스를 그릇 바닥에 놓고 뜨거운 수프를 뿌립니다. 두 사람은 거의 한 접시에 함께 녹습니다. 밥으로 이걸하면 밥에 국물이 들어갑니다. 그러나 조리되지 않은 곡물을 끓인 스프에 추가하려는 경우 쿠스쿠스가 빨리 과도하게 익을 수 있으므로 쌀이 더 좋습니다.
팁
곡물 쌀의 가장 일반적인 품종은 갈색 또는 황갈색이기 때문에 곡물 쌀은 종종 현미라고합니다. 그러나 곡물 쌀은 품종에 따라 검은 색, 빨간색 또는 자주색 일 수 있습니다. 미국 쌀 연맹에 따르면 쌀은 곡물의 알레르기가 가장 적기 때문에 글루텐 불내증 환자를 포함한 대부분의 사람들에게 적합한 곡물입니다. 밀에 알레르기가있어 쿠스쿠스 인 경우 현미 쿠스쿠스를 찾으십시오. 밀 쿠스쿠스보다 약간 단단하고 굵지 만 쌀보다 쿠스쿠스와 비슷합니다.
