고대 로마인들은 수천 년 전에 보석과 음식을위한 연체 동물을 재배했습니다. 이 바다 동물 군에는 굴, 가리비 및 조개가 포함됩니다. 홍합 인 또 다른 멤버는 여전히 인기있는 음식입니다. 홍합을 먹으면 영양 학적 이점이 있습니다. 그러나 음식 매개 질병을 피하기 위해 생식을 먹지 않아야합니다.
팁
홍합은 지방이 적고 단백질 함량이 높으며, 요리 할 때 식단에 건강에 도움을줍니다.
홍합을 먹으면 다량 영양소를 얻을 수 있습니다
남아프리카의 선사 시대 사람들은 충분한 단백질을 얻기 위해 연체 동물에 의존했습니다. 현대 과학자들은 홍합의 다량 영양소를 면밀히 분석했습니다. 홍합은 주로 단백질을 포함합니다. 그들은 소량의 탄수화물과 지방 만 가지고 있습니다. 따라서 단백질은 지방이나 탄수화물보다 더 풍성한 힘을 가지기 때문에 나바라 대학의 다둔 (Dadun)의 2014 보고서에 따르면 홍합은 체중 감량에 도움이되는 우수한 영양 프로파일을 가지고 있습니다.
홍합을 먹으면 미량 영양소를 얻을 수 있습니다
미국 정부는 단일 서빙으로 권장 일일 가치의 10 %를 제공 할 때 식품을 비타민의 좋은 공급원으로 간주합니다. 이 정의에 따르면 홍합에는 상당한 양의 비타민 B-12, 인 및 철이 있습니다. 또한 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA) 및 도코 사 헥사 엔 산 (DHA)과 같은 필수 오메가 -3 지방산을 함유하고 있습니다. 이 지방은 난로와 뇌 건강 지원을 포함하여 많은 건강상의 이점이 있습니다.
홍합을 먹으면 독성이 생길 수 있습니다
과학자들은 지구상에서 생명이 시작된 이후 모든 종의 3 분의 2가 사라 졌다고 추정합니다. 이 손실 중 일부는 인간 오염으로 인해 발생합니다. 이러한 오염은 종을 죽이는 것 이상으로 먹어도 유독합니다. 독성의 일부를 흡수 할 수 있습니다.
해양 오염 게시판의 2018 년 8 월 보고서에 따르면, 홍합의 연조직은 특히 오염에 취약합니다. 이 연구는 홍합의 60 %가 공해 관련 선천적 결함을 가지고 있음을 발견했습니다. 변이 된 해산물을 먹는 것의 영향은 알려져 있지 않지만, 플라스틱으로 오염 된 해산물은 전체 먹이 사슬에 위협이 될 수 있습니다.
홍합을 먹으면 마비가 발생할 수 있습니다
모든 홍합 독소가 인간 활동에서 나오는 것은 아닙니다. 그들 중 일부는 자연스럽게 발생합니다. 홍합은 다른 플랑크톤 종을 먹음으로써 생존합니다. 플랑크톤의 Dinophysis 계열의 구성원은 인간에게 호흡 마비를 일으키는 독을 포함합니다. 과학자들은 이것을 치명적인 마비 조개 중독이라고 부릅니다. Journal of Veterinary Research의 2018 년 7 월 논문에 따르면 매년 이러한 중독의 사례가 더 많이 발생합니다. 홍합 요리는 독 함량을 증가시킵니다. 따라서 모니터링 프로그램은이 독소를 피할 수있는 유일한 방법을 제공합니다.
홍합을 먹으면 병이 생길 수 있습니다
다른 홍합 독소는 덜 심각한 영향을 미칩니다. 아일랜드 식품 안전청 과학위원회의 2016 논문은 기억 상실 갑각류 중독에 대해 설명했습니다. 홍합이 먹는 슈도-니츠 키아 플랑크톤은이 중독을 일으켜 뇌 손상을 일으킬 수 있습니다. 마비 조개 중독처럼 요리는 기억 상실 갑각류 중독을 예방하지 않습니다. 그러나 끓으면 위험이 크게 줄어 듭니다. 따라서이 독과 다른 많은 독소를 피하기 위해 홍합을 끓여야합니다.
홍합을 먹으면 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다
많은 사람들이 홍합을 포함한 해산물에 알레르기 반응을 보입니다. 이러한 반응은 경증에서 중증으로 진행됩니다. Journal of the American College of Nutrition의 2016 리뷰에 따르면 이것은 평생 동안 영향을 줄 수있는 유전 적 특성입니다. 이 검토의 저자는 지난 20 년 동안 해산물 반응의 수가 증가한 것으로 나타났습니다. 이 증가의 이유는 알 수 없지만 의사는 감수성을 검사 할 수 있습니다.
