빵 껍질을 만들기 위해 음식을 튀기려면 일반적으로 빵 부스러기에 코팅하기 전에 밀가루와 계란에 항목을 준설해야합니다. 그러나 계란에 알레르기가 있거나 식물성식이 요법을 선호하는 경우 이는 선택 사항이 아닙니다. 대신 빵을 대신 할 때 계란 대신 기름을 사용할 수 있습니다.
빵가루를위한 계란 대용품
계란은 전통적으로 음식을 튀기는 데 사용됩니다. 일반적으로 밀가루로 튀길 음식을 준설하고 계란 세척액을 담그십시오. 그런 다음 빵 부스러기 또는 튀김, 판코 또는 matzo와 같은 다른 유형의 빵 껍질로 코팅하십시오.
그러나 계란없이 볶은 빵을 만들 수도 있습니다. 계란 대체품에는 버터 밀크, 토마토 페이스트, 치아 씨 및 심지어 기름이 포함됩니다. 당신이 사용해야하는 빵을위한 정확한 계란 대용품은 당신이 튀기는 음식과 달성하고자하는 최종 맛에 전적으로 달려 있습니다.
기름을 사용하는 것은 빵을 만들기위한 계란 대체물 중에서 특히 건강한 선택 일 수 있습니다. 그러나, 빵을 대체하기위한 계란 대용품으로 기름을 사용하는 것은 다른 대용품을 사용하는 것과 다릅니다. 기름 만 사용하려면 밀가루가 필요하지 않습니다. 공기 프라이어를 사용하여 튀김을하는 것이 가장 좋습니다.
건강한 튀김 기름 선택
올리브 오일은 다양한 향미가 있습니다. 올리브 오일의 정확한 향은 처리 방법에 따라 결정됩니다. 올리브 오일에는 로즈마리, 백리향, 마늘, 세이지 또는 칠리와 같은 다른 향신료가 주입되어 튀긴 음식의 풍미를 풍부하게 할 수 있습니다.
올리브 오일과 같은 식물성 기름은 당신에게 좋은 것으로 간주되는 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방이 풍부합니다. Harvard Health Publishing은 올리브 오일, 땅콩 오일, 카놀라 오일, 잇꽃 오일 및 해바라기 오일과 같은 오일 섭취를 권장합니다.
그러나 모든 식물성 오일이 빵의 계란 대체 제로 적합하다고 가정하지 마십시오. 예방 심장학 저널 (Journal for Preventive Cardiology) 의 2012 년 2 월 연구에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일과 같이 연기가 적은 오일은 튀김 용으로 적합하지 않습니다.
코코넛 오일이나 팜 오일과 같은 다른 오일은 건강에 좋지 않은 것으로 간주됩니다. 불포화 지방에 비해 포화 지방이 더 많습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 과도한 포화 지방 섭취가 심혈관 건강에 좋지 않기 때문에 이러한 지방을 제한된 양으로 섭취 할 것을 권장합니다.
계란 대체제로서의 오일
기름은 완전 채식 음식을 제빵하기위한 최적의 계란 대체물입니다. 선택한 오일, 빵 부스러기, 조미료 및 제빵 재료 만 있으면됩니다. 조미료는 기본 소금과 후추에서 풍미있는 카레 가루에 이르기까지 거의 모든 것으로 만들 수 있습니다.
예를 들어, 이러한 재료를 기름에 담근 후 빵 부스러기와 조미료의 혼합물로 코팅하여 튀긴 버섯이나 두부를 만들 수 있습니다. 이 전략은 빵을 입히거나 튀기는 매우 직접적인 방법입니다. 황금 갈색이 될 때까지이 혼합물을 공기 프라이어에두기 만하면됩니다. 전체 프로세스는 약 15-20 분이 소요됩니다.
최상의 결과를 얻으려면 마늘 빵과 같은 맛이 좋은 빵으로 만든 빵 부스러기를 사용해야합니다. 이것은 향미를 강화하고 첨가해야 할 조미료 분말의 양을 최소화합니다. 빵가루가 이상적입니다. 튀김이 더 쉽게 튀겨지는 물건에 달라 붙기 때문입니다.
