껍질을 벗긴 "물고기"를 좋아하든 맛있는 음식을 처음 접하든 가리비의 영양은 당신을 놀라게 할 것입니다. 빵가루 입히기, 튀기거나 찜 또는 세비체 스타일로 제공되는 바다의이 morsels는 건강한 지방의 힌트와 함께 큰 단백질 펀치를 포장합니다.
가리비 란?
미국 국립 해양 대기 관리 수산국에 따르면 가리비는 조개와 굴과 같은 이중 생물이며 납치 근육에 의해 두 개의 껍질이 묶여 있으며 일반적으로 미국에서 먹는 부분입니다.
가리비는 다른 많은 종들처럼 남획하기에 위험하지 않기 때문에 영양가 높고 환경을 고려한 해산물로서 많은 이점을 가지고 있습니다.
10, 000 종이 넘는 동종이 있으며 전 세계적으로 담수 및 해수 지역을 채 웁니다. Bivalves는 역사상 인류에게 중요한 역할을 해왔습니다.
가리비의 건강한 지방과 단백질은 인간의 식단에서 중요합니다. 버클리에있는 캘리포니아 고생물학 박물관의 폴 분제 (Paul Bunje)의 논문에 따르면 가리비와 다른 이매패 류도 몸과 가정의 장식용으로 사용되며 심지어 통화로도 사용되었습니다.
이 환경은 물을 걸러 내기 때문에 질병을 일으킬 수있는 박테리아 나 바이러스와 같은 화학 물질이나 수계 미생물의 영향을받습니다. 피해야 할 해산물 제한 또는 수원에 대한 권장 사항은 주, 테리토리 또는 부족의 자문을 확인해야합니다.
가리비 영양 및식이 가이드 라인
가리비는 단백질의 좋은 공급원이자 오메가 -3 지방산과 같은 건강한 지방입니다. Bivalves는 또한 미국 식품의 약국 (FDA)의 영양 데이터를 기반으로 탄수화물에서 적은 양의 칼로리를 섭취합니다.
미국 농무부 (USDA)에 따르면 약 125 그램 인 6 개의 큰 가리비 또는 14 개의 작은 가리비에는 140 칼로리와 다음을 포함한 여러 가지 매크로 및 미량 영양소가 들어 있습니다.
- 단백질 25g
- 지방 1g
- 탄수화물 6g
- 권장 일일 철량의 14 %
미국 보건부식이 요법 가이드 라인에 따르면 가리비는 불투명 한 유백색이 닿을 때까지 가리비를 굽거나 굽습니다. 건강에 좋은 지방을 높이고 나트륨 및 포화 지방을 낮게 유지하려면 빵가루를 입히거나 튀기는 대신 찐 가리비를 섭취하십시오.
하버드 보건 블로그의 하버드 의과 대학 조교수 인 헬렌 델리 차치 오스 박사는 가리비가 일부 노인들에게 문제가 될 수 있다고 말합니다.
랍스터, 새우, 게, 가리비, 홍합, 조개, 오징어 또는 문어와 같은 조개류는 종종 다량의 나트륨으로 제조되며, 이는 많은 사람들에게 건강상의 문제가 될 수 있습니다. 소금이 첨가되지 않더라도 많은 종류의 "지느러미없는 물고기"는 높은 수준의 나트륨, 칼륨 및 통풍과 같은 퓨린과 같은 다른 물질을 가지고 있습니다.
해산물에 좋은 지방
미국인을위한식이 가이드 라인은 매주 최소 225 그램 (약 8 온스)의 해산물을 포함하여 다양한 단백질 공급원을 섭취 할 것을 권장합니다. 어류 유래 오메가 -3 지방산의 두 가지 유형 인 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA)과 도코 사 헥사 엔 산 (DHA)의 하루 평균 250 밀리그램을 소비하도록 목표로합니다.
이식이 지침은 특히 건강한 성인의 심장 사망 감소 및 임신 또는 모유 수유 중에 따라야 할 경우의 유아 건강 결과 개선과 관련이 있습니다. 임신 한 사람들은 EPA와 DHA가 높은 다양한 소스에서 225 ~ 340 그램의 해산물 (8 ~ 12 온스)을 섭취해야하며 메틸 수은과 같은 오염 물질은 적어야합니다.
가리비의 영양 프로필은 지방산의 훌륭한 공급원이되지만 의사와상의하여 수은 및 기타 오염 물질에 대한 정보를 얻으십시오. 보다 위험한 이매 류에 대한 저 수은 대안은 멸치, 청어, 연어, 정어리, 청어 및 송어를 포함합니다. 수은이 적은 옵션을 포함하여 대부분의 식사와 함께 다양한 해산물을 즐기십시오.
Advances in Nutrition의 2012 년 1 월 문헌 검토에 따르면, EPA와 DHA는 태아 발달, 심혈관 기능, 염증 과정, 인지 및 건강한 노화를 포함한 많은 건강 과정에 필수적입니다. 해양 동물 외에도 이러한 지방산은 해초 및 기타 수생 식물에서 발견 될 수 있습니다. EPA와 DHA의 다른 채식 소스는 거의 없습니다.
육상 동물과 식물은 자체 지방산을 가지고 있지만, α- 리놀렌산 (ALA)은 아마와 다른 견과류와 씨앗에 존재합니다. 영양의 발전은 연구에서 장기 연구에서 EPA 및 DHA와 동일한 건강상의 이점을 갖는 것으로 밝혀지지 않았다고보고합니다. 신체는 일부 ALA를 EPA와 DHA로 바꿀 수 있지만, 아주 적은 비율로 해양 자원을 중요하게 만듭니다.
Advances in Nutrition 은 미국식이 요법에서 포화 지방에 비해 EPA와 DHA의 섭취가 적 으면서 염증 과정의 증가뿐만 아니라 태아 발달, 전반적인 심혈관 건강 및 알츠하이머 병의 발병 위험과 관련이 있다고 생각합니다. " 대부분의 사람들은 이러한 지방산의 권장 일일 섭취량을 충족시키지 못합니다.
가리비의 비타민과 미네랄
가리비의 영양 혜택은 지방산을 넘어 섭니다. 가리비를 125 그램 섭취하는 데 하루 반 정도의 단백질이 포함되어 있지 않습니다! USDA에 따르면이 6 개의 큰 가리비에서도 찾을 수 있습니다.
- 46.3 밀리그램의 마그네슘, 권장 일일 가치 (DV)의 11 %
- 인의 532.5 밀리그램, DV의 43 %
- 1.9 밀리그램의 아연, DV의 18 %
- 27.1 마이크로 그램의 셀레늄, DV의 49 %
- 2.7 마이크로 그램의 비타민 B12, DV의 112 %
- 콜린 128.4 밀리그램, DV의 25 %
- 미량의 칼슘, 철, 칼륨, 구리 및 망간
- 미량의 비타민 B1, B2, B3, B5, B6, B9 및 레티놀
이 비타민과 미네랄은 신체의 생리 과정에서 중요한 역할을합니다. 미국 국립 의학 도서관 (National Library of Medicine)에 따르면, 마그네슘은 심장, 면역계 및 뼈 강도를 포함한 신경과 근육의 기능에 필요합니다.
인은 또한 심장과 다른 근육뿐만 아니라 뼈와 치아의 유지, 신장 기능 및 신경 신호에 중요합니다. 아연은 에너지와 새로운 세포를 만드는 데 필수적이며 셀레늄은 암에서 중금속에 이르기까지 모든 세포의 손상을 방지하는 특정 단백질을 만드는 데 사용됩니다.
B 비타민은 신체의 일상적인 필요를 위해 필요합니다. 비타민 B12는 특히 중추 신경계 기능을하는 적혈구의 생성에 필요합니다. 뇌는 정상적인 기능을 위해 콜린에 의존합니다. 이 중요한 영양소의 공급 원인 가리비는 건강하고 균형 잡힌 식단에서 훌륭한 해산물 선택이 될 수 있습니다.
