몸무게를 보거나 식단에 영양이 풍부한 음식을 추가하려는 경우 상추와 시금치는 훌륭한 선택입니다. 양상추와 시금치는 샐러드와 샌드위치에서 가장 좋아하는 성분이며, 자연적으로 칼로리가 낮고 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공합니다.
기본 영양
빙산 양상추보다 비타민과 미네랄이 더 많은 녹색 잎 상추는 각각 1 컵 제공 크기를 사용하여 시금치와 비교할 수 있습니다. 미국 농무부 영양소 데이터베이스에 따르면 잎 상추에는 5 칼로리, 0.49 그램의 단백질 및 0.05 그램의 총 지방이 있습니다. 시금치는 7 칼로리, 0.86 그램의 단백질 및 0.12 그램의 지방을 가지고 있습니다. 양상추는 시금치 0.7 그램에 비해식이 섬유가 0.5 그램입니다.
비타민
잎 상추와 시금치는 모두 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다. 양상추에는 2, 666 개의 국제 단위가 있고 시금치는 2, 813 개의 국제 단위가 있습니다. 의학 연구소의 권장 사항에 따라 시금치 1 컵은 권장 일일 섭취량의 약 100 %를 제공하며 잎 상추는 80 % 이상을 제공합니다. 양상추와 시금치는 모두 매일 티아민 섭취량의 약 6 %를 제공하지만 시금치는 더 많은 양의 다른 비타민을 제공합니다. 잎 상추에는 3.3 밀리그램의 비타민 C와 소량의 리보플라빈, 니아신 및 비타민 B-6이 있습니다. 시금치는 비타민 C의 일일 섭취량의 8.4 밀리그램 또는 대략 10 %로 각 비타민의 두 배를 섭취합니다. 시금치는 잎 상추보다 엽산과 비타민 K가 4-5 배 더 많습니다.
탄산수
시금치는 잎 상추보다 칼슘, 철 및 칼륨이 거의 3 배 더 많습니다. 시금치는 30 밀리그램의 칼슘, 0.81 밀리그램의 철 및 167 밀리그램의 칼륨을 가지고 있습니다. 잎 상추에는 13 밀리그램의 칼슘, 0.31 밀리그램의 철 및 70 밀리그램의 칼륨 만 있습니다. 시금치는 상추보다 훨씬 많은 마그네슘과 나트륨을 함유하고 있습니다.
식물 화학
짙은 녹색 잎 채소는 카로티노이드라고하는 식물성 화합물의 좋은 공급원입니다. 시금치와 녹색 잎 상추에는 루테인과 제아잔틴이라는 두 가지 중요한 카로티노이드가 들어 있는데, 눈에서 발견되는 유일한 항산화 제입니다. Linus Pauling Institute에 따르면 루테인과 제아잔틴은 눈을 파란 빛으로부터 보호하고 나이와 관련된 백내장과 황반 변성의 위험이 낮습니다. 시금치는 상추보다 루테인과 제아잔틴의 양이 거의 10 배에 달합니다.
