요거트를 만들 때 유청은 황색을 띠는 액체로 배출되어 완성 된 제품에 원하는 일관성을 제공합니다. 유청을 버리는 대신, 구운 제품의 버터 밀크 나 물 대신 스무디에 영양소를 첨가하거나 오트밀, 쌀, 파스타, 감자, 퀴 노아 또는 콩의 조리 액으로 사용하십시오. 유청은 냉장고 나 냉동실의 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
지방이 적은
직접 만든 수제 식품에 대한 정보를 제공하는 사이트 인 Cultures for Health에 따르면 요구르트 준비에서 배출 된 유청은 산성 유청으로 정의됩니다. 산성 유청은 사실상 지방이 없으며 각 1 컵 제공량에 0.9g의 총 지방과 0.6g의 포화 지방이 있습니다. 또한 콜레스테롤이 적습니다. 각 컵에는 5 밀리그램이 들어 있으며, 건강한 성인이 권장하는 일일 콜레스테롤 제한 인 300 밀리그램의 약 1 %를 충족시키는 양입니다.
설탕 함량이 높음
요구르트 유청 1 컵에는 총 12.6 그램의 탄수화물이 들어 있습니다. 이 탄수화물은 모두식이 섬유가없는 단순한 당분에 의해 유발됩니다. 하루에 약 45 ~ 65 %의 칼로리가 탄수화물에서 나옵니다. 2, 000 칼로리 다이어트를하는 경우 1 컵의 유청이 1 %에서 1.2 % 사이로 공급됩니다. 유청에서 발견되는 1 차 설탕 탄수화물은 유제품에서 유래하기 때문에 유당입니다. 유당 차단제이거나 유당을 피하고 있다면 식단에서 요구르트에서 추출한 유청을 포함시키지 마십시오.
B 비타민의 훌륭한 공급원
당신의 몸은 지방, 탄수화물 및 단백질의 대사를 돕기 위해 비타민 B 군을 필요로합니다. 또한 필수 화합물의 합성과 여러 기관 시스템의 건강에도 필요합니다. 요거트 유청 1 컵분에는 비타민 B-2로 알려진 약 0.4 밀리그램의 리보플라빈 또는 남성의 일일 권장 수당의 거의 31 %와 하루 여성의 요구량의 36 %가 포함되어 있습니다. 유청에는 비타민 B-12가 풍부하며 각 컵에는 0.7 마이크로 그램의 영양소가 공급됩니다. 평균 성인 RDA의 29 %입니다.
칼슘 함량이 높음
19 세에서 50 세 사이의 건강한 성인 남녀는 매일 최소 1, 000 밀리그램의 칼슘을 섭취해야합니다. 각 컵에 116 밀리그램의 미네랄이 함유 된 요구르트 유청에는이 권장 사항의 11 % 이상이 포함되어 있습니다. 51 세 이상의 여성과 70 세 이상의 남성은 하루에 1, 200 밀리그램의 칼슘이 필요합니다. 각 유청 컵은이 요건의 약 10 %를 공급합니다. 유청은 또한 좋은 인 공급원입니다. 각 컵에는 113 밀리그램 또는 성인 RDA의 16 %가 있습니다.
