버섯은 많은 요리, 샐러드 및 소스에 추가되거나 인기있는 반찬으로 제공됩니다. 다양한 부작용으로 모든 버섯이 안전한 것은 아닙니다. 특산품 버섯은 지역 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 이 버섯은 상업적으로 재배되어 사람이 섭취하기에 안전한 것으로 간주되지만 알레르기가 있거나 오염 된 경우 심각한 부작용이 발생할 수 있습니다.
식중독
식중독은 상업적으로 재배 된 버섯에 존재할 수있는 박테리아 인 캠필로박터 제주 니 (campylobacter jejuni)로 오염 된 버섯의 부작용이다. Texas Agriculture and Mechanical College의 Al Wagner에 따르면 부적절한 청소 또는 조리 방법, 다른 동물성 식품의 교차 오염 또는 부적절한 저온 살균은 박테리아 오염의 원인 일 수 있습니다. 캄 필로 박터 제주 니 박테리아로 오염 된 버섯을 먹으면 메스꺼움, 설사 또는 복통이 생길 수 있습니다. 이 박테리아 균주는 극한의 추위와 건조에 민감합니다.
죽음
상점에서 구입 한 버섯은 일반적으로 알레르기가 없지만 야생 버섯은 치명적일 수있는 한 먹는 것이 안전합니다. 많은 야생 버섯은 버튼 버섯이나 살구 버섯과 같은 식용 버섯과 비슷하지만 독성이 있으며 먹으면 치명적일 수 있습니다. 야생 버섯을 소비하는 것은 위험하므로 권장하지 않습니다. 2007 년 2 월호 "The Blooming News"에서 Bluebonnet Master Gardener Association에 경고합니다. 버섯, 거짓 곰팡이 및 작은 갈색 버섯과 같은 치명적인 버섯은 먹어서는 안됩니다.
정신병
실로시 빈 또는 마술 버섯의 한 종류의 버섯은 환각, 망상 또는 비이성적 인 행동, 왜곡 된 시각 또는 건전한 인식, 사람 또는 환경과의 분리 및 정신병의 원인이 될 수 있습니다. Psilocybin은 섭취 후 20 분 후에 지각 변화를 일으켜 6 시간 동안 지속될 수 있습니다. 실로시 빈은 차에서 먹거나 마 십니다. 또한 근육 약화, 졸음, 메스꺼움, 구토 및 운동 실조증과 같은 부정적인 신체적 영향을 유발합니다. 미국에서 마술 버섯 소지는 불법입니다
알레르기 반응
일부 버섯에서 생성 된 포자는 일부 사람들에게 극단적 인 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 어떤 사람들은 버섯을 먹음으로써 유발되는 곰팡이 알레르기가있을 수 있습니다. 곰팡이 포자라고도하는 버섯 포자는 습기가 많은 환경에서 공기 중에 방출되어 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 곰팡이 알레르기는 호흡기 감염, 천식 또는 폐 질환을 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로 금형 및 실내 공기질에 대한 연방 및 주 규정이 적용됩니다.
