양배추는 무수한 품종으로 십자화과 야채 가족의 왕으로 간주되며 브뤼셀 콩나물, 순무, 양배추, 고리, 겨자 채소, 루타 바가, 브로콜리 및 콜리 플라워도 포함됩니다. 양배추는 평균 컵당 약 30 칼로리이며 칼륨, 칼슘, 식이 섬유, 비타민 A, B6 및 C의 훌륭한 공급원입니다. 양배추의식이 요법의 중요성으로 인해 유엔 식량 농업기구는 20 개 중 하나로 선정했습니다. 전 세계 인구를 유지하기 위해 가장 중요한 채소.
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양배추 찐은 식물성 기름이나 동물성 지방과 같은 지방에 시들고 뚜껑이 달린 냄비의 저온에서 향이 나는 액체에 천천히 끓입니다. 다양한 양배추를 찐다. 대부분의 요리법은 얇게 썰어 야합니다. 양배추가 주식 인 중국 요리에는 종종 찜 요리가 포함됩니다. "빨간 요리"는 땅콩 기름에 양배추를 시들고 닭고기 국물, 간장, 마른 셰리, 쌀 식초, 후추 및 5 양념 가루를 양배추에 끓일 때 끓여야하는 전통적인 중국 찜 기술입니다. 모든 맛과 진한 붉은 색조.
소테
양배추를 볶으려면 프라이팬에 식물성 기름으로 고열로 요리하십시오. 다른 잎이 많은 녹색을 볶는 것과 마찬가지로, 끊임없이 저어도 완전히 흔들릴 때까지 골고루 익히는 것이 중요합니다. 기름으로 만 맛을 낸 양배추는 순하고 달콤한 맛이 나지만 주저하지 말고 허브와 향신료 조합을 추가하십시오. 카레 양배추는 프라이팬에 식물성 기름, 카레 가루 및 양파를 함께 가열 해야하는 고전적인 반찬입니다. 양배추를 카레 혼합물에 넣고 열에서 제거한 후 일반 요거트 덩어리와 신선한 레몬 주스를 넣고 약간 매운 요리를 마칩니다.
증기
김이 나는 양배추는 조리 과정에서 침출을 통해 영양분의 손실을 막는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이 기술은 식물성 기름, 버터 또는 다른 동물성 지방의 형태로 지방과 여분의 칼로리를 추가 할 필요가 없으므로 양배추를 준비 할 수있는 가장 건강한 방법 중 하나입니다. 잎을 얇게 썰거나 잘게 찢거나 찢어서 1 인치의 빠르게 끓는 물 위에 냄비의 찜통 바구니에 넣습니다. 양배추가 부드러워 질 때까지 찐 냄비를 덮고 요리를 위해 잎을 한두 번 돌리십시오. 소금과 후추 또는 갓 짜낸 레몬 주스를 넣어 맛보십시오.
종기
끓는 것은 양배추를 준비하는 간단하고 고전적인 방법입니다. 그러나 당신이 그것을 과식하면 양배추는 유황 화합물이 추출됨에 따라 쓴 맛을냅니다. 양배추를 끓이기 전에 단단한 내부 코어를 제거하고 남은 머리를 자르거나 1/4로 자릅니다. 끓는 시간은 양배추에 따라 다르지만 일반적으로 5 분에서 10 분 사이입니다. "실버 스푼"은 소금과 끓는 물에 녹색 양배추와 사보이 양배추를 담그고 물이 끓으면 다시 제거 할 것을 권장합니다. 찐 양배추와 마찬가지로 약간의 레몬 주스 또는 올리브 오일로 맛을 내십시오.
빵 굽기
오븐에서 양배추를 요리하는 것을 고려하십시오. 양배추 당 4 ~ 6 개의 쐐기로 썰어 올리브 오일로 가볍게 이슬비를 내고 소금과 후추로 간을 한 다음 부드럽게 될 때까지 굽습니다. 또는 양배추를 파쇄하여 수제 라자냐 또는 캐서롤에 첨가 할 수 있습니다. 좀 더 정교한 것을 원한다면 양배추 롤을 만들어보십시오-마른 땅 칠면조, 현미, 양파 및 후추로 채우는 것은 맛좋은 식사를 만드는 한편 퀴 노아, 현미, 고추로 채우는 것, 세이지, 타임, 로즈마리는 완전 채식 친화적 인 옵션을 제공합니다.
