식품 방부제는 위협적 일 수 있으며 식품 라벨에 길고 복잡한 화학 이름이 있습니다. 일부 방부제는 암의 원인으로 기소되었습니다. 놀랍게도 대부분의 방부제는 과일 및 채소와 같은 건강 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 박테리아와 곰팡이에 감염된 음식을 섭취하는 것보다 방부제를 먹는 것이 더 안전합니다.
방부제가하는 일
현지 식료품 점의 통로를 걸 으면 일부 음식이 신선하고 밝고 건강하게 보이고 다른 음식은 갈색으로 보이고 튀어 나오는 것을 볼 수 있습니다. 방부제는 과일, 야채 및 육류가 화려하고 식욕을 돋우도록 도와줍니다. 일부 식품의 맛은 방부제로 강화됩니다. 또한 박테리아, 곰팡이 및 일부 바이러스의 감염을 예방합니다.
식품 방부제의 안전
식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 방부제를 테스트하고 모니터링하여 몸에 손상을주지 않도록합니다. 방부제는 인간 식품에서 규제 될뿐만 아니라 동물성 식품에서도 모니터링됩니다. 방부제의 대부분은 그들이 당신의 접시에 도착하기 전에 소비에 안전한 것으로 입증되었습니다.
일부 방부제의 이름은 위협적인 것처럼 보이지만 대개는 그들이 찾은 음식을 인식하거나 적어도 먹게 될 화합물입니다. 긴 이름이 당신을 속이게하지 마십시오. 방부제에 대해 더 많이 배울수록 더 안전하게 느낄 수 있습니다.
방부제로서 비타민 C
당신은 아마이 보존제를 더 일반적인 이름 인 비타민 C로 인식 할 것입니다. 항산화 제인 비타민 C는 세포에 손상을 줄 수있는 로밍 산소 분자 인 자유 라디칼과 싸우면서 신체를 돕습니다. 일일 비타민 C 요구 사항을 충족시키는 데 도움이되므로 가장 인기있는 식품 첨가물 중 하나입니다.
아스코르브 산은 갈변 및 변색을 방지함으로써 식품의 항산화 제 역할을합니다. 유타 주립 대학의 기사에 따르면 과일에 일반적으로 사용됩니다. 과일 을 위한 집에서 방부제 를 만들고 싶다면 비타민 C 보충제를 분쇄하고 물과 섞으면됩니다.
육류 용 아질산 나트륨
그들의 이름은 엄청나게 비슷하지만 질산 나트륨과 아질산염은 다른 목적으로 사용됩니다. 아질산 나트륨은 베이컨과 같은 경화 육에서 흔히 발견됩니다. 그것은 종종 고기의 색을 보존하기 위해 델리 고기에 사용됩니다. 심미적 인 목적 외에도 아질산 나트륨은 실제로 신경을 공격하는 질병 인 보툴리누스 중독을 일으키는 C. botulinum 이라는 불쾌한 박테리아로부터 안전하게 지켜 줄 수 있습니다.
North American Meat Institute의 기사에 따르면 매일 아질산 나트륨 섭취량의 약 5 %만이 방부제에서 나옵니다. 녹색 잎이 많은 채소에서 흔히 발견됩니다. 이 야채에는 질산염 이 함유되어 있으며 침에 의해 아질산염으로 변환됩니다.
산화 방지제 질산 나트륨
질산 나트륨이 다르게 사용됩니다. International Plant Nutrition Institute의 기사에 따르면 실제로 매우 좋은 식물 비료입니다. 토양에 필요한 질소를 많이 공급하기 때문에 식물에 도움이됩니다. 질산 나트륨은 또한 숯 연탄에 첨가되어 더욱 쉽게 빛을냅니다.
경화 육에는 사용되지 않지만 질산 나트륨은 여전히 가금류 및 기타 육류에서 발견됩니다. 항산화 제로 음식의 색을 더 오래 유지하여 식욕을 돋우는 데 도움이됩니다.
질산염과 질산염의 안전
질산염과 아질산염은 비방 된 방부제의 주요 예입니다. 뉴질랜드 식품 안전의 기사에 따르면 암을 유발했다고 비난을 받았지만 실제로는 그렇지 않습니다. 가공육은 발암 성일 수 있지만 질산염과 아질산염이 원인이라는 증거는 없습니다.
이산화황 소독
방부제는 가장 특이한 장소에서 찾을 수 있습니다. 와인조차도 방부제를 사용하여 부패하거나 변색되는 것을 막습니다. 이산화황은 포유 동물에서 독성이 부족한 것으로 알려진 양성 보존제이지만 음식에 얼마나 많이 사용할 수 있는지에 대한 제한이 있습니다. 아일랜드 식품 안전청의 기사에 따르면 말린 과일과 아침 소시지는 최대 4 %의 이산화황을 함유 할 수 있습니다.
이산화황은 식품의 소독제 역할을하여 박테리아, 곰팡이 및 일부 바이러스와 같은 미생물이 식품에 침입하는 것을 방지 합니다. 산화 방지제로 음식의 색을 유지하는 데 도움이됩니다. 생선이나 소시지와 같은 고기에 사용되는 반면 이산화황은 과일, 과일 주스, 야채, 시럽, 와인 및 잼에 더 많이 사용됩니다.
벤조산 및 벤조산 나트륨
벤조산 및 벤조산 나트륨은 경우에 따라 상호 교환 될 수 있기 때문에 함께 그룹화된다. 세계 보건기구 (WHO)의 기사에 따르면 벤조산은 수용성이 아니기 때문에 벤조산 나트륨이 종종 사용됩니다. 소비자 제품에 관한 과학위원회에 따르면, 그들은 당신의 식단에 안전하게 둘 수 있습니다.
벤조산의 장점
두 방부제는 모두 안전한 것으로 간주됩니다. 벤조산은 식물에서 자연적으로 발생합니다. 일부 베리에는 특히 높은 농도가 있습니다. 또한 일부 동물과 우유에서도 발견됩니다.
벤조산은 일부 음료, 구운 식품 및 조미료에서 방부제로 사용됩니다. 또한 치약과 구강 청정제 제품에도 사용되지만, 고용량으로 맛을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 항균제로서 벤조산은 음식뿐만 아니라 치아와 잇몸 을 청소하는 데 유용합니다.
안식향산 나트륨의 장점
벤조산 나트륨은 벤조산보다 수용성이므로 청량 음료와 같은 음료에 바람직한 보존제입니다. 피클과 과일 주스에도 사용됩니다. 세균을 죽이고 음식의 맛을 유지하는 미생물 역할을합니다.
미국 식품의 약국 (FDA)에 따르면, 제품은 최대 0.1 %의 벤조산 나트륨을 함유 할 수 있으며 여전히 안전합니다. Toxnet의 기사에 따르면 부작용없이 최대 60g을 소비 할 수 있습니다. 그러나 과량의 벤조산 나트륨과 ADHD 사이에는 연관성이있을 수 있습니다.
항균 소르 브산
방부제로 사용하면 소르 브 산은 인공입니다. 그러나 과일, 특히 딸기에서 자연적으로 발생합니다. 와인, 음식 및 동물 사료의 방부제로 사용됩니다. 소르 브 산은 항균성이지만 특정 박테리아에 대해서만 작용합니다.
소르 브산의 가장 효과적인 용도는 효모 및 곰팡이의 성장을 막는 것입니다. FDA의 기사에 따르면 곰팡이의 확산을 막기 위해 치즈와 같은 유제품에도 사용됩니다. 소르빈산 칼륨은 종종 같은 작업을 수행하는 데 사용할 수있는 소르 브 산과 관련된 화학 물질입니다.
감귤과 구연산
감귤류 과일에서 자연적으로 발생하는 시트르산은 실제로 일부 식품 의 맛 을 향상시킬 수있는 널리 사용되는 방부제입니다. 과일 주스, 버터 및 잼과 같은 과일 제품은 향을 유지하기 위해 구연산을 사용합니다. 또한 젤리와 같은 젤 같은 물질의 pH를 조절하여 상태를 변화시키지 않습니다.
일부 탄산 음료 및 기타 탄산 음료에는 구연산이 포함되어있어 음료에 칙칙한 맛을줍니다. 피클 주스와 같은 다른 액체는 산성 맛을 유지하기 위해 구연산을 사용합니다. 구연산은 수용성이기 때문에 액체에 특히 유용합니다.
