밀 목록

개인이 글루텐 프리 다이어트를 고려하거나 평소 식사 계획에서 밀 제품을 제거하는 것을 고려할 수있는 여러 가지 이유가 있습니다. 글루텐과 밀이 나오는 두 가지 주요 식품은 빵과 시리얼이지만 이것이 반드시 식단에서 완전히 제거해야한다는 의미는 아닙니다.

옥수수 빵은 큰 밀 무료 빵입니다. 크레딧: Lynne Mitchell / iStock / GettyImages

Celiac 질병과 밀 알레르기

체강 질병, 밀 알레르기 또는 비 체강 글루텐 민감도에 권장되는 치료법은 글루텐 프리 다이어트를 채택하는 것입니다. 글루텐은 밀에서 발견되는 단백질이기 때문에이 다이어트는 밀 제품의 제거를 요구할 수 있습니다.

Celiac disease는 많은 음식에서 발견되는 단백질 인 글루텐을 감지하면 신체의 면역계가 스스로를 공격하는자가 면역 장애입니다. 밀, 보리 및 호밀에서 주로 발견되므로 곡물로 만든 빵 및 곡물에서 발견됩니다. 이 상태는 미국인 100 명 중 1 명에게 영향을 미치는 평생 장애이며, 그 중 80 %는 공식 진단을받지 않습니다.

메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면, 밀 알레르기는 밀 제품 소비 후 발생할 수있는 밀에 대한 알레르기 반응을 특징으로하지만, 드물게 밀가루를 흡입하여 발생할 수도 있습니다. 밀은 예상보다 많은 제품에 나타나지만 피할 수는 없습니다.

Celiac 질병과 밀 알레르기는 종종 서로 혼동되지만 서로 다른 상태입니다. 하나는 자가 면역 장애 이고 다른 하나는 알레르기 입니다. 그러나 치료는 매우 유사합니다. 평생 글루텐 프리 및 밀 프리 다이어트를 권장합니다. 이것은 특히 처음에 보일 수있는 것보다, 특히 특수하게 제조 된 글루텐 프리 식품의 이용 가능성이 증가함에 따라 실제로 달성 할 수 있습니다.

경고

글루텐이없는 음식에는 밀이 전혀 없지만 밀이없는 음식에는 여전히 글루텐이 들어있을 수 있습니다. 따라서 밀 알레르기가있는 경우 글루텐 프리 제품을 섭취하는 것이 안전하지만 체강 질병 또는 이와 유사한 글루텐 불내증이있는 경우 "밀가루없는"라벨이 붙은 제품은 적합하지 않을 수 있습니다. 보증을 위해 항상 성분 레이블을 참조하십시오.

글루텐이나 밀이없는 시리얼

많은 곡물은 밀과 글루텐으로 만들어집니다. 그러나 부분적으로 유행하는 체강 질병과 밀 불내증이 어떻게 생겨 났기 때문에 많은 브랜드가 글루텐이없는 곡물 생산을 채택했습니다.

과일 뮤 즐리부터 초콜릿으로 덮인 시리얼까지 다양합니다. 다양한 음식을 이용할 수 있기 때문에 더 제한적인 식단이 지루한 음식이라는 의미는 아닙니다.

글루텐이없는 또는 밀이없는 곡물에 특별히 제조 된 것 외에도, 글루텐이없는 또는 밀이없는식이에 적용 할 수있는 글루텐이 없는 곡물로 만들어진 특정 곡물이 있습니다. 이 곡물에는 다음이 포함됩니다.

옥수수
쌀
기장
수수

이 곡물로 만든 곡물은 글루텐이 함유되어 있지 않기 때문에 적절해야하지만 밀을 가공하는 시설에서 가공 된 것일 수 있으므로 구매하기 전에 항상 성분 목록을 확인해야합니다.

팁

밀이없는 빵

밀이없는 빵은 밀이없는 시리얼보다 생산 및 생산이 조금 더 복잡합니다. 이것은 Food Science and Technology 저널 2017 년 12 월호에 실린 기사에서 알 수 있듯이 밀의 단백질 인 글루텐은 빵을 함께 붙잡고 모양과 모양을 유지하는 접착제이기 때문입니다. 따라서 밀이없는 빵은 다른 빵처럼 대량 생산할 수 없습니다.

그러나 글루텐이없는 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 공정을 간소화하고 이러한 제품을 더 많이 이용할 수 있도록 밀이없는 빵을 생산하는 데 많은 발전이있었습니다.

이것은 밀과 글루텐 프리 빵이 많이 있음을 의미합니다. 예를 들어 Genius Bread는 완전히 밀과 글루텐이 함유되지 않은 다양한 빵 (갈색, 흰색 및 계피 건포도)을 생산하며 회사는 원래 제품과 같은 맛이 있다고 주장합니다.

밀이없는 밀가루를 사용하여 밀이없는 빵을 직접 굽는 옵션도 있습니다. Colorado State University Extension의 전문가에 따르면 밀 글루텐이없는 빵은 다음과 같은 글루텐 프리 빵을 굽는 데 사용할 수 있습니다.

아마란스
화살 뿌리
현미
메밀 (이름에도 불구하고 메밀은 실제로 대황에서 유래)
코코넛
치아
옥수수
너트
감자

그리고 다른 많은 것들이 있습니다. 자신의 글루텐 또는 밀이없는 빵을 굽는 것을 선택하면 선택의 여지가 없지만, 이것이 당신이 할 시간이 있거나 할 수 있다고 느끼는 것이 아니라면, 상점에서 구입 한 빵의 제품 라벨에있는 성분들 밀이 포함되어 있음을 나타냅니다.

불거
시리얼 추출물
아인 콘
에머
곡식 가루
글루텐
세이 탄
타 불레
양질의 거친 밀가루
삼중주

가장 안전한 옵션은 밀이 없거나 글루텐이없는 제품을 만드는 제조사로부터 구매하는 것입니다. 의심 할 여지가 없습니다. Celiac Disease Foundation은 필요에 따라 검사하고 구입할 수 있도록 글루텐 및 밀이없는 회사의 전체 목록 형태로 유용한 리소스를 제공합니다.

팁

참고: 글루텐이 없거나 밀이없는 제품을 제공하는 회사의 성분 및 가공 절차는 자주 업데이트되므로 밀이 없거나 글루텐이없는 음식을 구입할 때 항상 재료와 제조업체 세부 정보를 확인하는 것이 중요합니다.

글루텐 프리 곡물 및 기타 식품

오트밀: 체강 질병으로 고통받는 대다수의 사람들은 문제없이 귀리를 섭취 할 수 있습니다. 귀리는 단백질 아 베닌을 함유하고 있는데, 이는 글루텐과 유사하지만 일반적으로 반응을 일으키지 않습니다.

오트밀과 글루텐 또는 밀 불내증의 실제 문제는 밀, 보리 또는 호밀에 의한 교차 오염 가능성에서 비롯됩니다. 귀리 소비 후 문제가 발생하면 귀리 자체가 아닌 제조 공장이 원인 일 수 있습니다.

글루텐 프리 곡물, 씨앗 및 야채는 다음과 같습니다.

한천
아몬드
아마란스
메밀
카라 게난
카사바 (매니 옥)
밤나무
옥수수
아마 / 아마씨
그램 가루 (베산)
마
홉
옥수수
기장
머스타드
폴렌타 죽
감자
맥박 (완두콩, 콩, 렌즈 콩)
퀴 노아
쌀
세이지
참깨
수수
콩
타피오카
테프
우르드 / 우르드 / 우라 밀가루

곡물이나 씨앗으로 묘사 된 다른 제품은 밀이나 글루텐을 섭취 할 수없는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 반드시 라벨을 확인하십시오.

포장에 구체적으로 명시되어 있지 않은 한 호밀에는 글루텐이 없습니다. 그것은 글루텐 단백질 인 secalin을 포함합니다. 그러나 호밀에는 밀이 없습니다. 따라서 밀 알레르기가있는 사람들은 호밀 빵을 먹을 수 있습니다. 그러나 체강 질병으로 고통받는 사람들은 먹어서는 안됩니다. 식이 선택을하기 전에 차이점을 이해하는 것이 중요합니다.