스폰지는 평평하고 작은 구멍이 뚫린 점으로, 에티오피아와 에리트레아에서 제공되는 전통적인 아프리카 플랫 브레드입니다. Injera는 다양한 고기 및 야채 스튜와 함께 제공되며 손으로 음식 조각을 퍼 내고 모든 에티오피아 및 에리트리아 식사의 일부인 소스를 담그는 데 사용됩니다. 테프 밀가루로 만든 짧은 발효 기간은 빵에 독특한 신맛을줍니다.
칼로리, 지방, 탄수화물 및 단백질
인제 라 빵의 1 인분에는 379 칼로리가 있습니다. 그것은 기름이 든 냄비에서 요리되기 때문에 서빙 당 1.2 그램의 지방이 있지만 포화 지방이 최소이지만 서빙 당 0.2 그램입니다. 인제 라를 요리 할 때는 식물성 또는 포도씨 유와 같은 맛이 좋은 식용유를 사용하십시오.
injera의 서빙에는 또한 대략 80 그램의 탄수화물, 거의 설탕이 없으며 거의 12 그램의 단백질이 있습니다.
식이 섬유와 나트륨
injera의 단일 서빙에는 868 밀리그램의 나트륨과 4.2 그램의식이 섬유가 있습니다. 콜로라도 주립 대학에 따르면, 대부분의 미국인들은 일상적인식이 요법에서 나트륨이 너무 많고식이 섬유가 충분하지 않다고합니다.
나트륨의 하루 한도는 2, 300 밀리그램이지만 심장 질환이 있거나 아프리카 계 미국인 인 51 세 이상의 사람들에게는 1, 500 밀리그램입니다. 식이 섬유의 21-38 그램은 성인 남성과 여성의식이 기준 섭취량입니다.
테프의 미네랄
injera를 만드는 데 사용되는 작고 양귀비 씨 크기의 곡물 인 Teff는 홍수, 가뭄 및 높은 고도와 같은 가혹한 성장 조건에도 불구하고 다양한 영양소가 풍부하며 많은 필수 비타민과 미네랄의 원천입니다.
테프의 1/4 컵은 3.68 밀리그램의 철, 87 밀리그램의 칼슘, 206 밀리그램의 칼륨, 207 밀리그램의 인, 89 밀리그램의 마그네슘 및 1.75 밀리그램의 아연을 공급한다.
이 모든 필수 미네랄은 철분의 경우 몸 전체에 산소 운반을 포함하여 다양한 기능을 통해 몸을 돕습니다. 칼륨의 경우 심장의 전기적 활동 유지; 아연의 경우 맛과 냄새를 맡을 수 있습니다.
테프의 비타민
Teff는 비타민 B 그룹과 비타민 A와 K를 포함한 많은 필수 비타민이 풍부합니다.
테프의 1/4 컵 서빙은 거의 0.2 밀리그램의 티아민, 0.13 밀리그램의 리보플라빈, 1.6 밀리그램의 니아신 및 0.2 밀리그램의 비타민 B6을가집니다. 또한 4 개의 국제 비타민 A 단위와 0.9 마이크로 그램의 비타민 K가 있습니다.
B 비타민은 면역 체계를 지원하고 탄수화물을 포도당으로 처리하는 데 도움이되는 반면, 비타민 K는 혈액 응고에 필수적인 응고 비타민으로 알려져 있습니다..
비타민 A는 눈 건강에 필수적이며 천연 항산화 물질이며 신체가 음식을 소화하거나 배기 가스와 같은 환경 독소를 만날 때 생성되는 자유 라디칼에 의한 신체 손상으로부터 신체를 보호합니다. 독소와 자유 라디칼은 세포 손상을 유발하여 심장병과 암의 위험을 증가시킵니다.
