곰팡이는 왕국 곰팡이에 속하며 박테리아는 모네 라에, 원생은 프로 티 스타에 속합니다. 이 유기체는 종종 인간의 건강에 해로운 것으로 생각되지만 실제로는 자신이 즐기는 음식뿐만 아니라 신체 자체에도 존재합니다. 그러나 신체는 박테리아와 곰팡이의 건강한 균형을 유지하도록 장비되어 있습니다.
빵
누룩 빵에는 효모가 포함되어 있는데, 이 효모는 몸 안팎에서 흔히 발생하는 곰팡이이며 빵을 키우는 데 효과적인 유기체입니다. 효모는 반죽의 간단한 설탕을 대사하여 작용합니다. 대사 활동의 부산물은 이산화탄소와 알코올이며, 이로 인해 빵이 상승합니다. 이 발효 과정은 또한 반죽에 존재하는 글루텐을 강화시키고 발달시키는 동시에 빵의 풍미를 제공합니다.
요거트
Mayo Clinic에 따르면 일반 요거트는 가장 건강에 좋은 제품 중 하나입니다. 일반적으로 프로바이오틱스가 첨가되어 "좋은"박테리아로 작용하여 "나쁜"박테리아 간의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다. 요거트 내의 일반적인 박테리아 유형에는 락토 바실러스 델 브루 키, 스트렙토 코커스 서 모필 러스 및 비피 디오 박테 리움이 포함됩니다. 각 계통은 규칙 성을 개선하기 위해 소화를 돕는 소화관 내에서 생존 할 수 있습니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)은이 생존이 프로바이오틱스의 역할에있어 핵심이며 일반적으로 요구르트를 섭취하는 사람들의 소화를 크게 개선한다고 말합니다.
된장
된장은 곰팡이와 박테리아를 모두 포함합니다. 하와이 대학의 식물 학부에 따르면, 제조 된장에는 발효 과정에서 된장 내에서 배양되는 곰팡이 Aspergillus oryzae가 필요합니다. 아시아 연구 협회는 된장에는 젖산을 먹는 B12 합성 박테리아와 소화 및 음식 흡수를 돕는 효소가 들어 있다고 말합니다.
해초
신시내티 클레르 몬트 대학교 (Cincinnati Clermont College)에 따르면 해초는 다세포 원생 생물이며 갈조류로 간주됩니다. 해초는 제대로 작동하는 갑상선에 필요한 요오드의 훌륭한 공급원입니다. 해초 Porphyra umbilicalis는 조류를 건조시키고 가볍게 소금을 뿌려서 얻은 노리 또는 자색 김으로 불리는 일본의 주요 식품입니다. 유엔 식량 농업기구는이 노리가 단백질 함량이 30 ~ 50 % 인 가장 영양가 높은 해초라고 말합니다.
