저항성 전분 식품을 포함한 균형 잡힌 식단을 섭취하면 건강에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다. 식품의 저항성 전분 목록에는 건강한 에너지 수준을 지원하고 체중 감량에 도움이 될 수있는 복합 탄수화물이 포함됩니다.
팁
녹색 바나나, 조리 및 냉각 쌀, 감자 및 렌즈 콩과 같은 저항성 전분 식품은 안정적인 혈당 및 에너지 수준과 같은 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
저항성 전분 설명
저항성 전분은 소장에서 소화에 저항하는 탄수화물입니다. 생명 공학의 Critical Reviews에 발표 된 2016 년 연구에 따르면 내성 전분은 전분의 총량과 소장에서 소화에 저항하는 전분 분해 산물로 정의됩니다. 소화에 저항 할 수있는 이러한 저항성 전분은 결장에 도착하여 장내 미생물에 의해 발효되어 다양한 생리적 이점을 생성합니다.
프리 바이오 틱으로 분류되기 위해, 저항성 전분은 다음을 포함해야합니다: 상부 위장관 환경에 대한 내성, 장내 미생물에 의한 발효 및 유익한 박테리아의 성장 및 / 또는 활동의 선택적 자극. 이 저항성 전분은 대장에서 발효 될 때 장내의 좋은 박테리아를 먹이는 프리 바이오 틱으로 작용합니다. 전분은 단순한 탄수화물보다 느린 속도로 분해되기 때문에 전분이 더 오래 지속되는 경향이 있습니다.
저항성 전분의 장점
메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면, 건강한 미생물 군집의 열쇠, 그 결과 최적의 건강은 장내 거의 1, 000 종의 박테리아 사이에서 균형을 이루고 있습니다. 이 균형을 유지하는 방법에는 미생물이 좋아하는 음식 (예: 프리 바이오 틱스)을 제공하는 동시에 미생물이 생식 미생물을 시스템에 직접 추가하는 것 (프로바이오틱스)이 포함되어 있습니다. Prebiotics는 장에서 건강한 박테리아의 성장을 자극하는 특수 식물 섬유입니다.
많은 과일과 채소, 특히 섬유질과 저항성 전분과 같은 복잡한 탄수화물을 함유 한 과일과 채소에는 프리 바이오 틱스가 들어 있습니다. 이 탄수화물은 신체가 소화 할 수 없기 때문에 소화 시스템을 통과하여 박테리아와 다른 미생물의 먹이가됩니다. 식이에 복합 탄수화물과 같은 건강한 전분을 포함 시키면 장 건강 개선 외에 혈당 수준에 긍정적 인 영향, 식욕 감소 및 소화에 대한 다양한 이점과 같은 다른 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
저항성 전분은 다른 전분보다 쉽게 소화되지 않기 때문에 식사 후 혈당을 안정화시킬 수 있습니다. 저항성 전분이 소화관에 들어가면 서로 연결된 포도당 분자로 구성되어 저항성 전분이 소화관에 들어가면 개별 포도당 분자로 분해되지 않습니다.
저항성 전분 식품
Food Science and Nutrition의 Critical Reviews에 발표 된 2014 년 연구에 따르면 저항성 전분은 장내 미생물 총을 변화 시키며 에너지 흡수에 영향을 미치고 유용한 체중 감량 및 / 또는 유지 관리 도구가 될 수 있습니다. 전분을 너무 많이 섭취하면 체중이 증가 할 수 있지만, 저항성 전분 음식을 섭취하면 체중 감량을 원하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
저항성 전분 식품의 일부 예에는 완두콩, 콩, 렌즈 콩, 감자, 질경이 및 녹색 바나나 (바나나가 전분을 규칙적으로 전분으로 익히 게 됨)와 보리, 귀리 및 밥과 같은 통 곡물, 냉각.
열은 음식의 저항성 전분의 양을 변화시킵니다. 귀리, 녹색 바나나 및 질경이는 요리 할 때 저항성 전분의 일부를 잃습니다. 반대로, 냉각되고 조리되지 않은 쌀보다 다른 유형의 저항성 전분이 요리 및 냉각 과정에서 제조되기 때문에, 냉각 된 밥이 저항성 전분에서 더 높다.
