수은은 물, 공기 및 토양을 포함하여 환경에서 발견되는 금속입니다. 증기를 흡입하거나 피부 접촉을 통해 또는 수은으로 오염 된 음식을 먹음으로써 수은에 노출 될 수 있습니다. 신경계는 수은에 매우 민감하기 때문에 다량의 수은은 뇌와 신장을 손상시킬 수 있습니다. 임신 한 경우 수은이 발달중인 태아에 영향을 줄 수 있습니다.
상어
가장 일반적인 형태의 수은은 수은을 통해 물고기가 흡수하여 먹이를 흡수하여 조직에 축적되는 메틸 수은입니다. 상어와 같은 대형 포식자 물고기는 수은을 섭취하는 물고기를 먹기 때문에 높은 수준의 수은을 가지고 있습니다.
황새치
거의 모든 물고기와 조개에는 수은이 포함되어 있습니다. 그러나 황새치는 높은 수준의 수은을 함유하고 있습니다. 이 물고기는 백만 분의 1의 인간 소비에 대한 FDA 한계에 도달합니다. FDA와 EPA는 어린 자녀, 임신 또는 수유중인 여성 또는 임신 할 수있는 여성은이 생선을 먹지 말 것을 권장합니다.
고등어 왕
생선의 인기는 오메가 -3 지방산의 우수한 공급원으로서의 명성과 저지방 및 고단백 영양 프로파일로 인해 증가하고 있습니다. 그러나 특정 사람들은 높은 수은 함량으로 인해 고등어와 같은 물고기를 피해야합니다.
Tilefish
대서양 연안과 멕시코만에서 발견되는 tilefish는 또한 높은 수준의 수은을 가지고 있습니다. 요리는 바닷물 고기를 포함한 물고기의 수은 함량을 크게 감소시키지 않습니다.
고 과당 옥수수 시럽
고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)은 식품의 저장 수명을 향상시키는 데 사용되는 일반적인 첨가제입니다. 젤리, 빵, 바베큐 소스 및 향이 나는 우유와 같은 수많은 가공 식품은 HFCS로 만들어집니다. HFCS의 제조 공정에 수은 전지 염소-알칼리 제품이 포함되어 있기 때문에 2009 년 1 월 "Environmental Health"기사에서 최종 제품에 수은이 포함되었는지 조사했습니다. HFCS 샘플 20 개 중 9 개에서 다양한 수준의 수은이 검출되었습니다. 미국인이 소비하는 HFCS가 많은 제품으로 인한 수은 섭취의 누적 효과는 주요 건강 문제입니다.
