최근까지, 자연 발생 식물 화합물 인 렉틴에 대해 많은 생각을 한 사람은 거의 없었습니다. 그러나 T. 콜린 캠벨 영양 연구 연대기 기록에 따르면, 스티븐 건 드리 (Steven Gundry) 박사의 2017 년 책 The Plant Paradox 는 독자들이 렉틴 회피 다이어트를 고려하게했습니다. 당신에게 맞습니까?
Lectin Quandary 포장 풀기
다른 유형의 렉틴 단백질은 다른 식물 카테고리에서 발견됩니다. 음식에 포함 된 렉틴의 카테고리는 음식 카테고리 (예: 콩과 식물 렉틴 및 곡물 렉틴)에 따라 다르지만 탄수화물과 결합하는 단백질의 품질을 공유합니다.
Gundry의 책은 렉틴 자체가 염증 반응을 일으키는 독소라고 주장합니다. Gundry의 책에 따르면 이러한 반응은 체중 증가에서 소화 문제 및 특정 만성 질환에 이르기까지 다양합니다. 그는 렉틴 함량이 높은 음식을 피하고 낮은 렉틴 대체물을 선호합니다.
콜린 캠벨 영양 연구 센터 (T. Colin Campbell Centre for Nutrition Studies)는 렉틴 회피식이에는 콩뿐만 아니라 말린 콩, 렌즈 콩과 같은 콩류 및 곡물도 포함된다고 지적합니다. 렉틴 함량이 높은 또 다른 음식 그룹은 겨울 스쿼시, 여름 스쿼시, 멜론 및 오이와 같은 과일과 채소로 구성된 조롱박, 조롱박 가족입니다.
메이요 클리닉은 소위 "나이트 셰이드"패밀리 인 토마토, 가지 및 감자를 더 나열합니다. (감자 감자 렉틴 함량은 이러한 범주에 속하지 않기 때문에 걱정할 필요가 없습니다.)
렉틴 회피 다이어트 이해하기
렉틴은 적어도 인간에게는 영양소가 아닙니다. 렉틴은 식물 조직에서 발견되는 단백질로 식물이 질병 및 해충을 예방하는 데 도움이되는 것으로 생각됩니다. 식물 학자들은 곰팡이 감염과 같은 식물의 손상이 기존의 위협에 대항하기 위해 새로운 렉틴을 플러시하는 것으로 보인다는 증거를 발견했습니다. 콩과 다른 콩류를 포함하여 질소에 크게 의존하는 일부 식물은 식물 뿌리에 토양 질소를 더 많이 사용할 수 있도록 렉틴을 사용합니다.
그러나 Mayo Clinic이 지적했듯이 렉틴은 이러한 단백질이 많은 음식을 먹는 사람들에게 알려진 이점을 제공하지 않습니다. 다시 말해, 당신의 건강에 유일한 이점은 간접적 인 것입니다. 그들은 식용 식물을 수확 준비가 된 식물로 성숙하기에 충분히 오래 건강하게 유지하는 몇 가지 요소 중 하나입니다.
그러나 렉틴 회피식이 요법을 추구하면 인생에서 렉틴을 절단 할뿐만 아니라 렉틴이 풍부한 음식이 인간에게 제공하는 모든 영양소를 섭취한다는 점에 유의해야합니다. 실제로, 당신은 렉틴 회피식이 요법을 시작하는 것을 재고하거나 음식 대체제와 요리 방법을 알아 내면서도 당신에게 균형 잡힌 식사 계획을 제공해야합니다.
렉틴 무료로 가야합니까?
메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면, 렉틴 회피식이 요법이 건강을 개선하는 열쇠라는 증거는 제한적이라고합니다. 실제로 만성 건강 상태를 치료하는 것으로 밝혀지지 않았습니다. 여기에는 염증 반응을 일으키는 것으로 알려진 음식이 렉틴 함량과 관련이없는 것처럼 보이는자가 면역 질환이 포함됩니다.
관절염 재단은 염증 반응을 일으킬 수있는 다양한 성분을 나열하고 있으며, 렉틴은 현재 그 목록에 없습니다. 이 식품군에는 밀, 호밀 또는 보리로 만든 빵과 파스타 또는 유제품에서 발견되는 단백질 인 카제인과 같은 글루텐 함량이 높은 식품 그룹이 포함됩니다. 복잡한 탄수화물이 아닌 정제 된 탄수화물을 함유 한 식사도 일부 사람들에게 염증 반응을 일으킬 수 있습니다. 다른 사람들에게는 적당량의 알코올조차도 염증을 일으킬 수 있습니다.
흰 감자, 흰 빵 및 파스타를 피하면 관절염 및 기타 염증에 민감한 상태의 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 아스파탐으로 만든 다이어트 소다 및 간식, 글루타민산 나트륨, 트랜스 지방, 포화 지방 및 단 음식으로 만든 식사도 부정적인 반응을 일으킬 수 있습니다. 관절염 재단에 따르면 오메가 -6 지방산은 적당히 건강하지만 해바라기, 땅콩 및 식물성 기름과 같은 성분에 의존하지 않아야합니다.
염증을 유발하는 것으로 알려진 일부 식품은 일부 곡물 및 유제품과 같은 렉틴 회피식이의 식품과 겹칠 수 있습니다. 영양 학자들은 정제 된 탄수화물, 글루텐 및 카제인과 같은 성분으로 인해 이러한 음식에 문제가 있다고 생각하지만 궁극적으로 근본 원인은 제거하거나 제한하면 기분이 좋아집니다. 고지방 치즈와 버터 흰 밀가루 파스타를 적게 섭취하면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
반면, 렉틴 회피식이 요법이 "음란 한 목록"에있는 음식 중 일부는자가 면역 장애가 있거나 합리적인 체중 감량 프로그램을 원하는 사람들을 위해 의료 기관이 권장하는 식사 계획과 모순됩니다. 이러한 경우에 지중해 식단은 종종 건강한 식단으로 인용됩니다. 이 다이어트는 콩, 곡물 및 다양한 과일과 채소가 풍부합니다.
식단에서 콩, 곡물, 특정 과일 및 채소와 같은 스테이플을자를 지 확실하지 않습니까? Mayo Clinic은 렉틴에 민감성이 있는지 여부를 확인하고 필요한 영양소를 계속 섭취 할 수 있도록 잠재적 인 음식 대체물을 발견 할 수 있도록 영양학자를 방문 할 것을 제안합니다.
콩류 다루기
콩과 식물 군에는 최고 수준의 렉틴뿐만 아니라식이 영양소의 최고 공급원도 포함되어 있습니다. 이 카테고리의 음식에는 신장, 병아리 콩 및 핀토 콩과 같은 말린 콩뿐만 아니라 렌즈 콩, 완두콩 및 땅콩이 포함됩니다. 대부분 단백질, 섬유질, 비타민 B와 미네랄이 풍부합니다.
단백질의 경우 계란, 생선, 닭고기 및 살코기 육류를 고려하십시오. 그 중 다수는 비타민과 미네랄도 제공합니다. 섬유질은 포함하기가 좀 더 어려울 수 있습니다. 특히 곡물과 같이 고 렉틴 식품을 피하고 과일과 채소를 더 많이 섭취하면 도움이 될 수 있습니다.
Mayo Clinic에 따르면 요리와 가공은 렉틴 함량을 분해하는 데 도움이됩니다. 렉틴 함량이 극도로 관대하지 않다고 생각되면 식단에 콩과 식물을 유지할 수 있도록 몇 가지 변화를 고려하십시오. 예를 들어 통조림 병아리 콩에서 차가운 콩 딥을 만드는 대신 고추 나 수프와 같은 뜨거운 접시에 통조림 콩을 더 익히는 데 중점을 둡니다. 신선한 땅콩을 간식으로 먹는 대신 땅콩 버터로 바꾸십시오.
팁
Cucurbits는 렉틴도 높습니다. 다행히도 다른 과일과 채소는 스쿼시, 오이 및 멜론에 포함 된 많은 영양소를 제공합니다. 렉틴 회피 다이어트를 시도하는 경우, 필요한 항산화 보호를 위해“무지개”를 섭취하십시오. 예를 들어, 고구마의 낮은 렉틴 함량은 렉틴 함량이 더 높은 다른 노란색과 주황색 생산물을 포기함으로써 손실 된 영양소를 보충 할 수 있습니다.
결이없는 것을 고려하고 있습니까?
쌀, 퀴 노아, 보리, 파스타, 빵 및 시리얼과 같은 음식은 영양가가 높을 수 있습니다. 비결은 정련 된 것보다는 통 곡물로 만든 것을 먹는 것입니다. 곡물 식품 그룹은 섬유질, 비타민 B 및 미네랄이 풍부합니다.
영양사는 특정 유형의 곡물을 모두 제거하지 않고 제거하려고 제안 할 수 있습니다. 예를 들어, 과민성 또는 체중 감량 문제는 렉틴 문제가 아닌 글루텐 과민증에서 비롯 될 수 있습니다. 이 경우 옥수수 가루, 메밀 및 퀴 노아 기반 식사뿐만 아니라 쌀과 글루텐 프리 빵에 집중하면 글루텐의 부작용을 피하면서 영양소를 제공하는 데 도움이 될 수 있습니다.
