토마토는 비타민 C로도 알려진 아스코르브 산이 매우 높습니다. 아스코르브 산은 강력한 항산화 제이지만 불쾌하게 산성 인 토마토 소스를 만들 수도 있습니다. 산성 소스를 고칠 수는 있지만 약간의 조정과 실험이 필요합니다. 산성 맛의 균형을 잡는 가장 좋은 방법은 달콤한 맛입니다. 신 토마토 소스의 경우 한 숟가락의 설탕으로 산 맛이 떨어집니다.
설탕 방법
1 단계
토마토 소스를 중간 열에 완만하게 끓입니다.
2 단계
1 큰술을 추가하십시오. 설탕의. 설탕을 나무 숟가락으로 1 ~ 2 분 동안 또는 완전히 녹을 때까지 소스에 저어줍니다.
3 단계
소스를 맛보십시오. 그래도 너무 산성 인 경우 설탕 1 큰술을 더 넣고 저어 소스를 다시 맛보십시오. 거의 2 ~ 3 큰술이 필요하지 않습니다. 산성 소스를 수정하는 설탕.
당근 방법
1 단계
소스의 양에 따라 2 ~ 3 개의 당근을 씻어서 껍질을 벗기십시오.
2 단계
당근을 얇게 썰어 소스에 넣습니다. 당근에는 천연 설탕이 많이 들어있어서 요리 할 때 토마토 소스의 산에 대항합니다.
3 단계
소스를 푸드 프로세서 나 블렌더에 섞어 소스가 완성 될 때 당근을 퓌레로 만들거나 소쿠리 나 체로 으깬다.
양파 방법
1 단계
2 ~ 3 개의 Vidalia 양파를 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
2 단계
프라이팬에 올리브 오일을 바르고 2 ~ 3 개의 껍질을 벗기고 썬 Vidalia 양파를 뿌립니다.
3 단계
양파가 기름으로 완전히 코팅 될 때까지 양파를 뿌립니다. 양파를 간신히 덮기 위해 설탕을 충분히 뿌리고 다시 던지십시오.
4 단계
양파를 지글 지글 때까지 열을 중간 높이로 돌리고 양파를 가열하십시오.
5 단계
열을 낮추어 양파를 데우고 45 분에서 1 시간 동안 양파를 10 분 정도 젓습니다. 양파가 황금빛으로 변하면 나머지 소스 레시피를 계속하십시오.
필요한 것
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설탕
나무 숟가락
당근
양파
올리브유
팁
양파가 달라 붙기 시작하면 양파 팬에 한 숟가락의 물을 넣으십시오.
토마토 소스에 크림이나 사워 크림을 바르면 입맛을 입히고 산 맛을 중화시킬 수 있습니다.
경고
산성 토마토 소스에 드라이 와인이나 식초를 넣지 마십시오.
