빨간 강낭콩은 유독 할 수 있습니다. 제대로 요리하면 먹기가 안전하지만 자연적으로 발생하는 독소 파이토 해마 글 루티 닌으로 인해 생으로 또는 부분적으로 요리해서는 안됩니다. 이 다용도 콩은 메인 요리와 반찬 모두에 잘 어울리 며 다양한 영양소를 제공합니다.
팁
빨간 강낭콩에는 독소가 포함되어있어 위장 장애를 일으킬 수 있습니다. 그러나, 일단 요리되면 안전하게 먹을 수 있습니다.
강낭콩은 독성이 있습니까?
미국 농무부에 따르면 강낭콩은 야채 그룹의 하위 그룹으로 분류됩니다. 강낭콩 및 다른 유형의 콩에는 Phytohaemagglutinin이라는 렉틴 또는 탄수화물 결합 단백질이 들어 있습니다. 그러나 붉은 강낭콩은이 위험한 독소의 농도가 가장 높은 콩과 구별됩니다.
오하이오 주립대 식품 농업 대학에 따르면 적혈구 콩을 철저히 익히면 혈구 응집 단위로 측정 된 독소 (독소 측정치 인 hau)가 생두에서 70, 000 hau에서 400 hau로 떨어집니다. 환경 과학. 불행히도 병이 나기 위해 콩을 많이 먹을 필요는 없습니다. 증상이 시작되기 전에 4-5 개의 날것 또는 덜 익힌 콩만 먹기 때문입니다.
요리 된 붉은 강낭콩은 영국에서 붉은 강낭콩 중독의 50 건의 사건에 대한 기초 분석 결과에 따르면 약간 독성이 있습니다. 역학 및 감염에 의해 1990 년 7 월에 발표 된이 연구에 따르면, 생 콩과 난로 또는 천천히 요리하는 사람이 부적절하게 조리 한 음식을 먹으면 질병을 유발할 수 있습니다.
연구에 따르면 콩을 하룻밤 동안 담가서 연화시킨 다음 최소 10 분 동안 끓이면 독소가 허용 가능한 안전한 수준으로 떨어집니다. 화씨 180도에서 익힌 콩은 여전히 독성이 있으므로 저온에서 콩을 조리하지 마십시오.
Pakistan Journal of Nutrition에서 발간 한 2009 년 기사에 따르면 익지 않거나 익지 않은 강낭콩의 소비가 식중독을 유발하는 것으로 나타났습니다.
신장 콩 식중독을 피하십시오
신장 콩 렉틴 섭취의 증상에는 메스꺼움과 구토가 극심한 위장 장애가 있으며 종종 소비 후 몇 시간 내에 시작됩니다. 하버드 공중 보건 학교에 따르면 다른 증상으로는 설사와 복통이 있습니다.
붉은 강낭콩을 완전히 익히고 10 분 동안 끓이는 한, 이 건강한 콩을 섭취하지 않아도됩니다. 콩이 상대적으로 낮은 온도에서 끓지 않고 완전히 끓지 않도록 솥을 사용하지 말고 스토브에서 콩을 요리하십시오.
생두를 먹는 것이 위험 할 수 있음을 이해하지 못하는 생두는 어린 아이들의 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오. 바스 티마 쌀과 함께 샐러드에 강낭콩을 칠리에 사용하거나 반찬으로 제공하십시오.
