퀴 노아를 쌀처럼 요리하거나 베이킹에 퀴 노아 가루를 사용하든, 다른 곡물과 마찬가지로 퀴 노아를 준비하고 사용할 수 있습니다. 퀴 노아는 실제로 씨앗입니다. 여전히 소화하기 쉽고 섬유질과 B 비타민을 포함한 소화관을 지원하는 여러 가지 영양소가 들어 있습니다.
소화 운동을위한 섬유
섬유질은 위를 떠난 음식의 덩어리에 대량을 첨가하여 소화관 벽의 근육을 수축시켜 수축시킵니다. 소장에서 이러한 수축은 음식을 소화 효소와 혼합하여 혈류로 영양분의 흡수를 촉진합니다. 대장에서 섬유질은 수분을 흡수하고 대변에 부피를 추가하며 변비를 예방합니다. 조리 된 퀴 노아 1 컵에는 5 그램의 섬유가 들어 있습니다. 이 양은 여성이 매일 섭취해야하는 25g의 섬유질 중 20 %, 38g의 남성 권장 일일 섭취량의 13 %를 제공합니다.
영양 지원
퀴 노아는 B 비타민과 아미노산을 함유하고 있으며 둘 다 소화를 지원합니다. 티아민은 염산 생산에 필수적이므로 위 소화에 중요한 영양소입니다. 당신의 몸은 소화관 안감에서 세포의 정상적인 발달을 위해 리보플라빈에 의존합니다. 퀴 노아는 또한 몸이 글루타민으로 전환 할 수있는 아미노산 글루탐산을 함유하고 있습니다. "상피 생물학 및 약리학 저널"(Journal of Epithelial Biology and Pharmacology)의 2012 년 보고서에 따르면 글루타민은 장내 세포의 주요 에너지 원을 제공하고 점막 내막을 건강하게 유지합니다.
글루텐 프리 대안
곡물로 준비하든 밀가루로 분쇄하든 퀴 노아는 밀, 호밀 및 보리 제품에 대한 글루텐 프리 대안을 제공합니다. 체강 질병이있는 경우, 글루텐은 면역 반응을 일으켜 소장의 영양소를 흡수하는 구조를 손상시킵니다. 모든 글루텐을 피하는 것이 건강한 소화관을 유지하고 영양분의 정상적인 흡수를 보장하는 유일한 방법입니다. Quinoa는 옥수수와 쌀과 같은 다른 글루텐이없는 곡물보다 더 많은 단백질, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 철뿐만 아니라 완전한 단백질을 제공하기 때문에 특히 영양가가 높은 글루텐 프리 옵션을 제공합니다.
준비주의 사항
각 퀴 노아 종자의 외층은 사포닌 (saponin)이라 불리는 식물 화학 물질로 구성되어 있습니다. 사포닌은 식물에서 자연적으로 발견되며 콩과 같은 음식에서 섭취하면 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나, 퀴 노아 씨를 덮고있는 사포닌은 매우 쓰며 씨앗을 먹기 전에 제거해야합니다. 일부 브랜드의 퀴 노아 씨앗은 사전 세척됩니다. 다른 모든 제품의 경우 씨앗을 냉수로 여러 번 헹구고 매번 신선한 물을 배출하고 사용하여 모든 사포닌을 제거하십시오.
