요거트는 잘 알려진 프로 바이오 틱 음식입니다. 프로 바이오 틱이 풍부한 음식은 건강한 박테리아로 가득 차 있기 때문에 장에 좋은 것으로 간주됩니다. 요구르트에서 발견되는 것과 같은 좋은 박테리아는 장내 미생물 군의 건강을 개선하고 장뇌 축에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다.
박테리아와 인간 건강
박테리아가 질병을 일으키는 것으로 알려져 있기 때문에 박테리아와 같은 미생물은 종종 나쁜 평판을 얻습니다. 그러나 박테리아는 단순한 병원체 이상입니다. 그들은 실제로 인간의 건강에 중요합니다.
체내에는 세포가있는만큼의 박테리아가있을 수 있으며 소화 시스템에만 100 조 개의 박테리아가있을 수 있습니다. 이 박테리아는 장을 식민지로 만들어 장내 미생물 군을 구성합니다.
박테리아와 장내 미생물 군
장내 미생물은 장-뇌 축을 통해 건강의 다양한 측면에 영향을 줄 수 있습니다: 위장 시스템과 신체의 가장 긴 뇌 신경을 통해 연결된 뇌 사이의 연결. 장뇌 축은 매우 중요합니다. 그것은 당신의 성격, 정신 건강, 면역 체계 반응 및 소화 시스템 장애와 같은 특정 건강 문제를 경험할 가능성에 영향을 줄 수 있습니다.
섭취하는 음식은 장내 미생물 군의 건강에 영향을 미치는 것으로 잘 알려져 있습니다. 당신 안에 박테리아의 양이 주어지면 건강에 좋은 음식을 먹음으로써 장의 건강을 유지하는 것이 매우 중요합니다.
발효되고 프로 바이오 틱이 풍부한 음식은 주로 건강하고 좋은 박테리아가 몸에 식민지가되도록하는 좋은 방법입니다. 이 식품의 프로바이오틱스는 면역 체계의 기능을 향상시키고 적대적인 박테리아로부터 몸을 보호하며 소화를 조절하며 영양소 흡수를 향상시킵니다.
요거트의 박테리아
요구르트는 수천 년 동안 사용되어 왔으며 전 세계에서 일반적으로 소비됩니다. 이 음식은 우유를 약 80C (176F)로 가열 한 다음 약 45C (113F)로 냉각하여 만듭니다. 이어서 박테리아를 첨가하고, 혼합물을 4 내지 7 시간 동안 발효시킨다.
요거트에는 다양한 박테리아가 있지만 모든 요거트에는 박테리아 락토 바실러스 불가리 쿠스 (Lactobacillus bulgaricus)와 스트렙토 코커스 서 모필 러스 (Streptococcus thermophilus) 가 포함되어 있습니다. 이러한 유산균과 연쇄상 구균 은 좋은 박테리아의 예입니다. 요거트에서 발견 할 수있는 다른 박테리아는 다음과 같습니다.
- Bifidobacterium animalis (때로는 Bifidus regularis 라고도 함)
- 비피도 박테리아 비피 덤
- 비피 도박 테 리움 락 티스
- 비피 도박 테 리움 롱검
- 장구균
- 유산균 유산균
- 락토 바실러스 카세이
- 락토 바실러스 델 브루 키
- 락토 바실러스 존슨
- 락토 바실러스 가세 리
- 락토 바실러스 플 란타 룸
- 락토 바실러스 람노 서스
- Saccharomyces boulardii
요거트 제품의 다양성의 양을 감안할 때, 모든 요구르트 제품이 동등한 것으로 간주되는 것은 아닙니다. 모든 요구르트가 Lactobacillus bulgaricus와 Streptococcus thermophilus 로 만들어 졌음에도 불구하고 모든 요구르트가 프로 바이오 틱 식품으로 간주 될 수있는 것은 아닙니다.
요거트의 종류
대부분의 슈퍼마켓에는 다양한 요거트가 있습니다. 여기에는 다음과 같은 제품이 포함됩니다.
- 저지방 요구르트
- 무 지방 요구르트
- 가벼운 요거트
- 스위스 요거트
- 커스터드 요구르트
- 순대 요거트
- 냉동 요구르트
- 액체 요구르트 (음료 요구르트라고도 함)
- 바닥에 과일 요구르트
- 그리스 식 요거트
- 발칸 스타일 요구르트
- 허벌 요거트
이 요거트가 모두 우유 제품으로 만들어진 것은 아닙니다. 많은 식물성 요구르트와 비건 요구르트가 있습니다. 그러나 이러한 제품이 동물성 우유로 만들어 졌는지 여부는 그다지 중요하지 않습니다. 더 중요한 것은이 제품에 포함 된 박테리아 의 유형입니다.
다른 요구르트의 박테리아
표준 배양 요거트에서 발견되는 락토 바실러스 및 스트렙토 코커스 박테리아는 장에 좋지만 장기적으로 머무르고 싶지는 않습니다. 이 박테리아가 섭취되면 위장관 내에 이미 존재하는 다른 건강한 박테리아를 지원하는 역할을합니다.
활성 배양 또는 바이오 요거트로 만든 요거트로 알려진 프로 바이오 틱 요거트에는 더 다양한 박테리아가 있습니다. 프로 바이오 틱 요거트의 박테리아는 비피 도박 테 리움 비피 덤 및 락토 바실러스 아세트로 필 루스를 포함한다 . 이것은 장에 서식하는 박테리아의 일부입니다. 이 요구르트는 다음을 도울 수 있습니다.
- 유당 내성 향상
- 면역계 기능 향상
- 소화 개선
- 체중 조절 개선
- 위장 장애 예방 및 치료
프로 바이오 틱 요거트는 가장 다양한 문화를 가지고 있기 때문에 가장 큰 범위의 건강상의 이점을 제공 할 것입니다.
활동적인 문화를 가진 요구르트
미국 요거트 협회 (National Yogurt Association)에 따르면, 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 모든 요구르트가 활동적인 박테리아 배양으로 만들어 져야한다고 요구합니다. 그러나 많은 요구르트는 최종 제품에 이러한 문화가 없기 때문에 프로 바이오 틱 식품으로 간주되지 않습니다.
전국 요거트 협회에는 활동적인 문화 가있는 요거트와 요거트가 부족한 요거트를 구별 할 수있는 라이브 및 액티브 문화 인감 이 있습니다. 이 씰이없는 요구르트는 열처리 된 제품 일 가능성이 높습니다. 즉, 유익한 박테리아 배양이 중단되어이 제품의 건강이 떨어질 수 있습니다. 열처리되지 않은 것들은 그들의 살아있는 박테리아 배양을 유지합니다.
사실, National Yogurt Association의 지침에 따르면이 물개를 받으려면 최종 제품에 그램 당 최소 1 억 개의 라이브 문화가 포함되어야합니다. 이것에 대한 유일한 예외는 냉동 된 제품이며, 최종 형태로 그램 당 최소 천만 개의 살아있는 문화를 포함해야합니다. 이것은 모든 요거트, 심지어 마실 수있는 요거트, 혼합 요거트 제품 및 식물성 요거트와 같은 대체 제품조차도 장내 미생물 군에 유익 할 수있는 프로 바이오 틱 식품 일 수 있음을 의미합니다.
건강한 박테리아의 다른 출처
요거트 제품을 좋아하지 않는다면 다른 많은 발효 식품도 건강한 프로바이오틱스를 제공 할 수 있습니다. 프로 바이오 틱이 풍부한 식품에는 다음과 같은 제품이 포함됩니다.
- 된장
- 템페
- 두부
- 버터 밀크
- 발효유
- 절인 야채
- 소금에 절인 양배추
- 김치
- 콤 부차
이 프로 바이오 틱이 풍부한 음식은 장내 미생물을 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다.
요거트에서 발견되는 좋은 박테리아와 마찬가지로, 이들 식품의 프로 바이오 틱은 다양한 종류의 암과 골다공증을 예방하고 장 질환 및 비뇨 생식기 감염과 같은 질병을 퇴치 할 수 있습니다. 또한 변비와 설사를 예방하고 완화시켜 배변을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 발효 된 프로 바이오 틱이 풍부한 음식은 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
