토마토는 많은 음식에 쉽게 통합됩니다. 피자에서 샐러드, 또는 블러디 메리 칵테일에 이르기까지 토마토는 많은 사람들이 먹는 음식의 주요 요소입니다. 토마토를 날 것으로 먹든 조리하든 토마토에는 건강에 유익한 많은 영양소가 있습니다. 토마토에는 또한 리코펜과 같은 항산화 제가 포함되어있어 콜레스테롤을 줄이고 골다공증, 암 및 제 2 형 당뇨병과 같은 질병을 예방할 수 있습니다.
토마토 영양
토마토는 다양한 모양, 크기, 색상 및 유형으로 제공됩니다. 거대한 비프 스테이크 토마토 또는 체리 토마토를 섭취하든 상관없이 서빙 당 영양은 비슷합니다.
토마토 1 인분은 약 150 그램 (5 온스보다 약간 큼)입니다. 서빙 당 26.8 칼로리와 5.8 탄수화물이 있으며 섬유질, 단백질 및 다양한 유익한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 생 토마토의 각 표준 서빙의 영양소는 다음과 같습니다.
- 비타민 A: 권장 일일 수당 (RDA)의 25 %
- 비타민 B6: RDA의 6 %
- 비타민 B9 또는 엽산: RDA의 6 %
- 비타민 C: RDA의 32 %
- 비타민 K: RDA의 15 %
- 망간: RDA의 8 %
- 칼륨: RDA의 10 %
토마토는 또한 다른 B 복합 비타민, 칼슘, 구리, 철, 마그네슘, 인 및 아연을 포함하여 소량 (1 ~ 4 %)의 다른 비타민과 미네랄을 함유합니다. 토마토는 리코펜 및 β- 카로틴과 같은 카로티노이드가 풍부합니다. 페놀 성 화합물; 리놀렌산과 같은 건강한 지방산.
토마토의 건강상의 이점
토마토는 소스 및 기타 유형의 조리 식품에 자주 사용되지만 생 과일의 영양소 및 화합물은 여러 가지 방법으로 건강에 긍정적 인 영향을 줄 수 있습니다. 생 토마토는 종종 샐러드에서 발견되거나 스무디 또는 주스로 혼합됩니다.
생 토마토의 많은 영양소, 항산화 제 및 기타 유익한 화합물은 광범위한 건강 문제를 예방하거나 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 토마토의 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 폐경기 증상 완화에 도움.
- 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치를 낮추는 데 도움이됩니다. 토마토가 풍부한 식단은 "나쁜"콜레스테롤을 감소시켜 동맥과 심장의 건강을 향상시키는 것으로 나타났습니다.
- 기분, 통증 관리 및 소화 조절에 도움이되는 신경 전달 물질 인 세로토닌 생산을 늘리십시오. Journal of Food Bioscience의 2016 년 연구에 따르면 38 가지 과일과 채소를 평가 한 결과 체리 토마토에서 세로토닌 수치가 가장 높은 것으로 나타났습니다.
- 피부 건강을 개선하고 햇볕에 걸릴 위험을 줄입니다.
- 체중 감량 촉진. 토마토의 규칙적인 소비는 허리 둘레, 체중 및 체지방 감소와 관련이 있습니다. 토마토의 세로토닌은 소화와 체중 감량에 영향을 미치는 위장 운동에 영향을 줄 수 있습니다.
- 암, 특히 유방암 및 전립선 암의 위험을 줄입니다.
- 염증 감소. 토마토의 산화 방지제는 또한 면역 체계의 기능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
토마토 요리는 어떻습니까?
α- 토 마틴, 루테인, 리코펜 및 β- 카로틴과 같은 카로티노이드 및 페놀 화합물은 토마토가 제공하는 건강상의 이점에 중요한 역할을합니다. 리코펜은 특히 인간 건강에 유익합니다. 항산화 작용이 있으며 혈당, 콜레스테롤 및 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다.
모든 과일 및 야채와 마찬가지로 토마토의 영양소는 요리 여부에 따라 영향을받을 수 있습니다. 이것은 열이 가해지기 때문입니다. 일반적으로 열은 햇볕에 건조하든 조림에 관계없이 음식의 많은 항산화 물질을 분해 할 수 있습니다. 그러나 토마토는 리코펜과 같은 특정 항산화 제가 실제로 조리 과정에서 증가하기 때문에 독특합니다.
Foods 저널의 2013 년 연구와 Journal of Agriculture and Food Chemistry 저널의 2013 년 연구에 따르면, 리코펜의 양은 조리 된 토마토에서 항상 높으며, 통조림 토마토는 신선한 토마토의 두 배를 포함합니다.
루테인 및 베타-카로틴과 같은 다른 항산화 제는 산업 공정 중 열에 노출 된 후 다소 증가합니다. 즉, 토마토는 날로 먹는 것이 가장 건강에 좋은 음식이지만 통조림 토마토와 같은 토마토 제품을 섭취하면 많은 영양소 (또는 그 이상)를 얻을 수 있습니다.
