식단에 지방이 너무 많으면 심장병, 비만 및 기타 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 그러나 몸이 제대로 기능하기 위해서는 지방이 필요합니다. 지방은 음식 맛을 좋게 만들고 소화를 늦추고 지용성 비타민을 운반합니다. 카놀라유 및 홍화유와 같은 식물성 기름은 건강한 식단의 유익한 부분이 될 수 있습니다. 베이킹, 요리 및 샐러드 드레싱 만들기에서 라드 또는 버터 대신이 오일을 사용하십시오. 각 오일은 비슷한 건강상의 이점을 제공합니다.
카놀라유
카놀라유는 양배추와 브로콜리와 관련된 십자화과 가족의 식물 인 유채에서 압축됩니다. 야생 유채에는 높은 수준의에 루크 산이 함유되어있어 독성이 있습니다. 그러나 현대 카놀라유에 사용되는 유채는 1 % 미만의에 루크 산을 함유 한 하이브리드입니다. 카놀라유는 비타민 K뿐만 아니라 유익한 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산을 함유하는 다중 불포화 지방입니다. 요리 및 샐러드 드레싱 용 카놀라유를 구매하십시오. 구운 제품에 카놀라유 마가린을 사용하십시오.
홍화유
잇꽃 기름은 해바라기의 친척 인 잇꽃 식물에서 비롯됩니다. 카놀라유와 마찬가지로 홍화유는 건강에 필요한 필수 지방산을 함유 한 다중 불포화 지방입니다. 오하이오 주립대 인간 영양학과의 연구원들은 2011 년에 1 2/3 tsp의 적은 양으로 식단을 보충 한 비만 당뇨병 여성이보고했습니다. 16 주 동안 홍화 오일은 혈당 감소, HDL 콜레스테롤 수치 증가 및 염증 감소를 실현했습니다.
필수 지방산
신체에는 기능을하기 위해 필수 지방산이 필요하지만 스스로 제조 할 수는 없습니다. 두 가지 중요한 필수 지방산은 리놀레산으로 알려진 오메가 -6, 오메가 -3 또는 알파-리놀렌산입니다. 홍화유에는 스푼 당 10.15g의 오메가 -6가 함유되어 있으며 카놀라유에는 스푼 당 2.68g의 오메가 -6와 1.28gr의 오메가 -3가 함유되어 있습니다. 오메가 -6와 오메가 -3 지방산은 면역 기능을 향상시키고 혈관 건강을 향상시킵니다. 오메가 -6의 다른 소스로는 콩과 해바라기 씨가 있으며 많은 생선과 견과류에는 오메가 -6가 들어 있습니다. 식단에 필수 지방산이 모두 필요하므로 홍화 및 카놀라와 같은 식물성 기름을 더 많이 섭취하면 도움이 될 수 있습니다.
연기 포인트
연기 지점을 지나서 가열하면 식용유가 열화됩니다. 높은 연기 점을 가진 식용유는 튀김이 좋으며 섭씨 190도까지 가열해야합니다. 홍화유는 섭씨 265도에서 높은 연기 점을 가지고 있으며, 카놀라유의 연기 점은 238 도입니다.
