닭고기는 마른 단백질의 좋은 공급원이지만 닭고기 피부를 먹으면 칼로리와 지방 함량이 높아집니다. 닭고기 피부 섭취와 같은 포화 지방 소비는 체중 증가와 관련이 있습니다. 닭 피부 영양 데이터를 보면 체중 관리에 가장 적합한 선택을 할 수 있습니다.
팁
닭고기로 피부를 먹으면 포화 지방을 포함한 칼로리, 콜레스테롤 및 지방이 추가됩니다. 요리하기 전에 피부를 제거하거나 닭고기 피부를 요리 한 후 먹기 전에 제거하십시오.
닭 피부 영양 데이터
USDA National Nutrient Database에 따르면 닭 피부 100g에 총 지방 32g이 있다고합니다. 닭 피부에서 포화 지방은 총 지방의 약 30 %, 또는 생 닭 피부 100g 당 9g을 구성합니다. 지방의 약 42 %가 단일 불포화 상태이고 21 %가 다중 불포화 상태입니다. 닭 피부 100g에는 소량의 트랜스 지방이 포함되어 있으며 닭 피부 콜레스테롤 함량은 109 밀리그램입니다.
이에 비해 뼈가없고 껍질이없는 모육에는 다른 닭고기 부품에 비해 칼로리와 지방이 가장 적습니다. 4 온스 (113 그램)에는 포화 지방 0.6 그램을 포함하여 총 3 그램 미만의 총 지방이 들어 있습니다. 포화 지방은 뼈가없고 껍질이없는 닭 가슴살을 제공 할 때 칼로리의 0.4 %를 차지합니다.
지방의 종류
포화 지방은 실온에서 고체이며 육류, 버터, 치즈, 크림, 베이컨, 소시지, 코코넛 오일 및 팜 오일과 같은 식품에서 발견됩니다. 포화 지방을 많이 섭취하면 콜레스테롤이 높아지고 심혈관 질환의 위험이 높아질 수 있습니다.
불포화 지방은 식물에서 나오며 실온에서 액체입니다. 아보카도, 올리브유 및 카놀라유는 단일 불포화 지방이며 옥수수, 해바라기 및 홍화유는 다중 불포화 지방입니다. 어류, 아마씨 및 호두의 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산도 다중 불포화됩니다.
다중 불포화 지방은 여러 신체 기능에 필수적입니다. 단일 불포화 지방은 포화 지방보다 건강하지만 다중 불포화만큼 좋은 건강에 중요하지 않습니다. 포화 지방은 적당히 섭취해도 좋지만 건강 문제를 피하기 위해 제한되어야합니다.
포화 지방에 대한식이 권장 사항
미국인을위한 2015-2020식이 가이드 라인은 포화 지방 섭취를 총 칼로리의 10 %로 제한 할 것을 권장합니다. 닭고기와 같은 살코기는 좋은 단백질 공급원을 제공하지만 지방이 많은 고기보다 칼로리와 포화 지방이 적습니다.
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 일일 칼로리의 6 %를 포화 지방 또는 2000 칼로리 다이어트의 경우 매일 13 그램으로 섭취해서는 안된다고 조언합니다. 하루에 1500 칼로리의 경우 포화 지방이 10g 미만입니다.
포화 지방 및 체중
National Health and Nutrition Examination Survey에서 수집 한 데이터에 따르면, 18.5-24.9 사이의 체질량 지수 (BMI)를 가진 건강한 체중을 가진 사람들은 BMI가 35보다 큰 비만인 사람들보다 적은 양의 지방을 섭취했습니다. 같은 수의 칼로리. 뉴트리 언트의 2017 년 5 월호에 발표 된 이러한 결과는 BMI가 35보다 큰 사람들이 단일 또는 다중 불포화 지방보다 포화 지방을 더 많이 섭취 한 반면 BMI가 30 미만인 사람들은 포화 지방보다 불포화 지방을 더 많이 섭취 한 것으로 나타났습니다.
NHNES 연구자들의 데이터를 분석 한 결과 포화 지방 섭취가 높은 BMI와 관련이 있음을 발견했습니다._ 불포화 지방보다 포화 지방을 더 많이 섭취하는 것은 30보다 큰 BMI를 가진 사람들의 체중 증가와 관련이 있습니다. 사람들이 포화 지방보다 불포화 지방을 더 많이 섭취했을 때.
닭고기 요리: 피부 또는 피부가 없는가?
피부가없는 구운 닭 가슴살의 서빙은 뼈없는 피부가없는 유방에 비해 총 지방과 포화 지방의 두 배 이상을 차지합니다. 닭 피부의 포화 지방은 다른 마른 유방 고기에 여분의 칼로리와 콜레스테롤을 더합니다. 식물성 기름 대신 버터로 닭고기를 요리하면 포화 지방이 추가됩니다. 피부를 가진 치킨 드럼 스틱에는 약 15 그램의 포화 지방이 포함되어 있습니다.
살코기이기 때문에 닭고기는 피부없이 요리하면 건조 해지는 경향이 있습니다. 요리하는 동안 닭고기에 피부를 남겨두면 수분을 유지하는 데 도움이되고 고기가 마르지 않습니다. 먹기 전에 피부를 제거하면 지방과 칼로리가 많이 줄어 듭니다.
