집에서 과일에서 비타민 C를 테스트하는 방법

집에서 과일을 테스트하여 비타민 C 적정 프로토콜 (요오드를 이용한 비타민 C 실험)을 사용하여 함유 된 비타민 C의 양을 확인할 수 있습니다. 이 실험에서 scienceprojectlab.com에 설명 된대로 비타민 c 지표는 요오드입니다.

비타민 C 적정 프로토콜을 사용하여 집에서 과일을 테스트하여 함유 된 비타민 C의 양을 확인할 수 있습니다. 크레딧: twomeows / Moment / GettyImages

요오드는 비타민 C와 전분 모두와 반응하는 강력한 산화제입니다. 비타민 C와 전분이 모두 용액에 존재하는 경우, 요오드는 먼저 비타민 C와 반응합니다. 왜냐하면 Mayo Clinic에서 설명한대로 비타민은 강력한 항산화 제이기 때문입니다.

요오드가 모든 비타민 C를 산화 시키면, 요오드는 전분과 반응하기 시작한다. 일반적으로, 이 실험은 캔터베리 과학 대학 (University of Canterbury College)에 의해 기술 된 바와 같이 표준화 된 요오드 및 전분 용액을 사용한다. 그러나 표준화 된 솔루션을 사용할 수없는 경우 참조 샘플을 테스트하는 것이 정답입니다.

비타민 C 참조 샘플

1 단계:

유리 용기에 16 온스를 채 웁니다. 물의. 500 mg 비타민 C 정제를 분쇄하고 정제 조각을 물에 부어 넣습니다. 비타민 C를 녹이려면 잘 저어주세요.

2 단계:

1 온스 측정 비타민 C 용액의 다른 유리로 옮깁니다. 4 온스 추가 유리에 물의. 이 테스트 유리에는 약 31mg의 비타민 C가 들어 있습니다.

3 단계:

1 tsp를 녹입니다. 2 큰술에 옥수수 전분. 물의. 더 이상 건조한 분말이 보이지 않을 때까지 페이스트를 혼합하십시오.

4 단계:

4 온스를 따르십시오. 측정 컵에 끓는 물. 옥수수 전분 페이스트를 첨가하고 용해 될 때까지 교반한다. 전분 용액을 식히십시오. 따로.

5 단계:

1 tsp를 더하십시오. 비타민 C 테스트 용액에 녹말 용액을 넣고 잘 저어줍니다. 이 혼합물은 비타민 C 참조 샘플입니다.

참조 샘플 테스트

1 단계:

스포이드를 사용하여 요오드를 방울 단위로 비타민 C 참조 샘플에 첨가하십시오. 각 방울을 추가 한 후 15 초 동안 용액을 저어주십시오. 처음에는 용액을 저 으면 요오드 방울의 진한 파란색이 완전히 사라집니다. 결국 짙은 청색은 교반에도 불구하고 지속됩니다.

2 단계:

파란색을 유지하는 데 걸린 요오드 방울의 수를 기록하십시오. 이것은 31mg의 비타민 C를 산화시키는 데 필요한 요오드 방울의 수입니다.

3 단계:

총 방울을 31로 나누어 1mg의 비타민 C를 산화시키는 데 필요한 요오드 방울의 수를 계산하십시오. 이 샘플 값을 사용하면 1mg의 비타민 C를 산화시키는 데 2 방울의 요오드가 필요합니다. 요오드 용액을 사용하여 1mg을 산화시키는 데 필요한 방울 수를 기록하십시오.

과일 테스트

1 단계:

테스트하고 싶은 과일 주스. 과일이 몇 온스의 주스를 제공했는지 기록하십시오.

2 단계:

1 온스 추가 과일 주스를 4 온스로 별도의 유리에 물을 넣고 잘 저어줍니다. 1 tsp를 더하십시오. 주스에 전분 용액을 넣고 잘 저어줍니다. 이것은 알려지지 않은 비타민 C 과일 주스 샘플입니다.

3 단계:

파란색이 지속될 때까지 주스 샘플에 요오드를 떨어 뜨려 방울 사이에서 교반합니다. 동일한 요오드 용액과 동일한 점안액을 사용하십시오. 청색을 생성하는 데 필요한 총 요오드 방울 수를 기록하십시오.

4 단계:

과일 주스 1 온스당 비타민 C의 양을 계산하십시오. 요오드 방울의 총 수를 참조 샘플에서 비타민 C mg 당 방울 수로 나눕니다. 예를 들어, 테스트 과일에 10 방울의 요오드가 필요하고 참조 샘플에 1 mg의 비타민 C 당 2 방울이 필요한 경우, 과일 주스 1 온스당 10/2 = 5 또는 5 mg의 비타민 C가 공식이됩니다.

5 단계:

온스당 비타민 C의 양에 1 단계에서 얻은 주스의 총 온스 수를 곱하여 전체 과일의 비타민 C의 대략적인 양을 결정하십시오. 예를 들어, 3 온스를 얻은 경우. 주스의 각 온스는 5 mg의 비타민 C를 함유하고, 과일의 총 비타민 C 함량은 3 oz.x 5 mg = 15 mg의 비타민 C 일 것이다.